Pop Rocks , также известные как лопающиеся конфеты , — это тип конфет, принадлежащий Zeta Espacial SA [1] В состав Pop Rocks входят сахар , лактоза (молочный сахар) и ароматизатор . Они отличаются от обычных твёрдых леденцов тем, что внутри конфеты находятся пузырьки сжатого углекислого газа, вызывающие небольшую хлопающую реакцию при растворении.
Концепция была запатентована химиками- исследователями компании General Foods Леоном Т. Кремцнером и Уильямом А. Митчеллом 12 декабря 1961 года (патент США № 3 012 893) [2] , но конфеты не предлагались публике до 1976 года [3] , прежде чем General Foods отозвала их в 1983 году, сославшись на их неуспешность на рынке и относительно короткий срок хранения .
Первоначально дистрибуция контролировалась для обеспечения свежести; но с ростом популярности несанкционированное перераспределение с рынка на рынок привело к тому, что устаревший продукт достиг потребителей. После этого Kraft Foods лицензировала бренд Pop Rocks компании Zeta Espacial SA, которая продолжила производство продукта по лицензии Kraft. В конечном итоге Zeta Espacial SA стала владельцем бренда и единственным производителем. Pop Rocks распространяется в США компанией Pop Rocks Inc. (Атланта, Джорджия) и Zeta Espacial SA (Барселона, Испания) в остальном мире. Zeta Espacial SA также продает леденцы-попперы на международном уровне под другими брендами, включая Peta Zetas, Wiz Fizz и Magic Gum.
В 2008 году Марвин Дж. Рудольф, возглавлявший группу, которой было поручено вывести Pop Rocks из лаборатории на производственный завод, написал историю разработки Pop Rocks. Книга под названием Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy была основана на интервью с технологами пищевой промышленности, инженерами, менеджерами по маркетингу и членами семьи Билли Митчелла, а также на опыте автора. В книге Рудольф указывает, что турецкая компания HLEKS Popping Candy наводнила рынок леденцами в 2000 году.
Похожий продукт, Cosmic Candy , ранее называвшийся Space Dust , был в порошкообразной форме и также производился компанией General Foods. [3] [4]
В 2012 году компания Cadbury Schweppes Pty. Ltd. (в Австралии) начала производить шоколадный продукт под названием «Marvellous Creations Jelly Popping Candy Beanies», который содержит лопающиеся конфеты, желейные бобы и «beanies» (шоколад, покрытый конфетами). [5] К 2013 году компания Whittakers (Новая Зеландия) также выпустила местный продукт (белый шоколад с местным газированным напитком Lemon and Paeroa ). Известный британский шеф-повар Хестон Блюменталь также приготовил несколько десертов, включающих лопающиеся конфеты, как из-за особого сенсорного опыта лопания, так и из-за ностальгической ценности использования ингредиента, популярного в 1970-х годах. [6] [7] [8]
Как описано в патенте 1980 года, конфеты изготавливаются путем растворения сахара в воде и выпаривания при температуре 320 °F (160 °C) до тех пор, пока содержание воды не составит 3% по массе. [9] Затем смесь воды и сахара охлаждается до 280 °F (138 °C) и при интенсивном перемешивании подвергается воздействию углекислого газа под давлением 730 фунтов на квадратный дюйм [psi] (50 атм). [9] Затем смесь выдерживается под давлением и охлаждается и затвердевает, внедряя пузырьки углекислого газа в конфету. [9] Большинство полученных пузырьков углекислого газа имеют диаметр от 225 до 350 микрометров (0,0089–0,0138 дюйма). [9] Когда давление на охлажденные и затвердевшие конфеты сбрасывается, они разлетаются на куски разного размера. [9]
Ходили слухи, что употребление Pop Rocks и газировки может вызвать кипение и взрыв желудка человека. [10] Это было, отчасти, вызвано ложным предположением, что Pop Rocks содержат смесь кислоты и основания (например, пищевую соду и уксус ), которая производит большие объемы газа при смешивании через жевание и слюну. [11] Один из этих мифов был связан с актером-ребенком Джоном Гилкристом (игравшим персонажа Маленького Майки в телевизионной рекламе хлопьев Life 1970-х годов ), который, по ложным слухам, умер после употребления чрезмерного количества Pop Rocks и Coca-Cola . [10]
Хотя кондитерские изделия были тщательно протестированы и признаны безопасными, газированные конфеты все еще встревожили жителей Сиэтла . Управление по контролю за продуктами и лекарствами открыло там горячую линию , чтобы заверить обеспокоенных родителей, что шипучие конфеты не заставят их детей подавиться. General Foods боролась со слухами о «взрывающемся ребенке» еще в 1979 году. General Foods разослала письма директорам школ, [12] создала открытое письмо родителям, [13] разместила рекламу в крупных изданиях и отправила изобретателя конфеты в дорогу, чтобы объяснить, что упаковка Pop Rocks содержит меньше газа (а именно, углекислого газа , того же газа, который используется во всех газированных напитках ), чем половина банки газировки.
Эта история появилась во многих других формах СМИ и художественной литературы. В самом первом эпизоде MythBusters Адам Сэвидж и Джейми Хайнеман проверили слух о Майки, смешав шесть упаковок Pop Rocks и шесть упаковок колы в желудке свиньи, добавив достаточно соляной кислоты , чтобы имитировать кислоту в желудке человека. Несмотря на то, что желудок свиньи увеличился в три раза по сравнению с первоначальным размером, он не взорвался даже после того, как было отведено время для переваривания. В другом желудке, использованном в качестве экспериментального аналога, только большое количество бикарбоната натрия вместе с кислотой и газировкой (и без Pop Rocks) смогло вызвать разрыв желудка. [11] В трансляции были показаны фрагменты интервью с вице-президентом Pop Rocks Inc. Фернандо Аргуисом, который объяснял конфеты и миф, а Сэвидж позже сослался на миф на презентации в Политехническом институте Ренсселера , показав, что Pop Rocks и газировка — хотя и в меньшем количестве — в его собственном желудке не были смертельными. [14]
космическая пыль космические леденцы-попсы.