stringtranslate.com

Креветки Де Йонге

Креветки Де Йонге

Креветки ДеДжонге , или Креветки де Йонге , фирменное блюдо Чикаго , представляют собой запеканку из целых очищенных креветок , покрытых мягкими чесночными панировочными сухарями с добавлением хереса . Его можно подавать в качестве закуски или основного блюда . [1]

Он имеет старейшую родословную чикагской кухни , возникшую в конце 19 или начале 20 века в отеле и ресторане DeJonghe's на улице Э. Монро, 12 (1899–1923). [2] [3] Рецепт приписывают владельцам, братьям Анри, Пьеру и Шарлю ДеЖонге, бельгийским иммигрантам , которые приехали в Чикаго, чтобы управлять рестораном на Всемирной Колумбийской выставке , или их шеф-повару Эмилю Зеру. [4] Наибольшей популярностью это блюдо пользовалось в ресторане Fritzel's, который был открыт с 1947 по 1972 год. [5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Хаддикс, Кэрол Майтон (16 августа 2017 г.). «Креветки де Йонге». В Хаддиксе Кэрол Майтон; Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (ред.). Чикагская продовольственная энциклопедия. Урбана: Издательство Университета Иллинойса. п. 227. ИСБН 978-0-252-08724-0. LCCN  2017006116.
  2. ^ Моррисси, Роберт; Рейнен, Кристина А. «Бельгийцы». Энциклопедия Чикаго.
  3. ^ Журнал Hallmark: Креветки ДеДжонге [ неработающая ссылка ]
  4. ^ Кэмп, Пол А.; Браунсон, ЖанМари (27 января 1985 г.). «Небесный рецепт, который помог сделать Анри де Йонге бессмертным». Чикаго Трибьюн . Проверено 26 июня 2012 г.
  5. ↑ Ревсин, Барбара (16 августа 2017 г.). «Ресторан Фритцеля». В Хаддиксе Кэрол Майтон; Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (ред.). Чикагская продовольственная энциклопедия. Урбана: Издательство Университета Иллинойса. п. 120. ИСБН 978-0-252-08724-0. LCCN  2017006116.

Внешние ссылки