На протяжении столетий кухня Рудных гор находилась под влиянием меняющихся экономических условий горнодобывающей, ремесленной и лесной промышленности, а также успехов домашних ремесел. Это отражается, с одной стороны, в простоте ингредиентов для приготовления пищи, искусстве импровизации и креативности домохозяек Рудных гор, а с другой стороны, в очень богатой кухне усадеб. Например, лорды Шёнберга , имевшие самые тесные отношения с двором в Дрездене , демонстрировали свое благосостояние за обеденным столом. Они также получали выгоду от торговли на большие расстояния благодаря стратегическому расположению своих крепостей в Зайде и Пуршенштейне , которые находились на так называемом Соляном пути . Таким образом, они могли наслаждаться экзотическими специями и кулинарным мастерством, которые прибывали в каретах и от которых также выигрывали их кухни.
Начиная с XII века, с каждым berggeschrey ( серебряной лихорадкой ), Рудные горы переживали новую волну иммигрантов. В результате кухня региона подверглась многочисленным влияниям со стороны земель, откуда родом поселенцы. XVIII век, в частности, оставил свой след в блюдах, которые типичны для региона сегодня. Когда в 1771–72 годах в горах в последний раз наступил период сильного голода, выращивание картофеля поощрялось даже церковью в их так называемых «проповедях о клубнях» ( Knollenpredigten ). Картофель процветал на бедных почвах и суровом климате гор и стал предпочтительной пищей Рудных гор. Было разработано множество методов приготовления пищи, которые до сих пор характеризуют традиционную кухню сегодня.
Традиционно очень распространены различные формы картофельных блинов ( Kartoffelpuffer ), которые могут подаваться как сладкие или соленые основные блюда, а также как дополнение к мясу. К ним особенно относятся:
Распространены также оладьи из картофеля, наиболее известным из которых является так называемый Раухемаад .
На Рождество, которое особенно пышно празднуется в Рудных горах, многие семьи по-прежнему готовят Neinerlaa . Ингредиенты варьируются от региона к региону, иногда даже от деревни к деревне. В любом случае, в канун Рождества подаются девять элементов, например, колбаса , квашеная капуста и чечевица , причем каждый элемент, как предполагается, имеет особое значение в наступающем году. Например, пельмени символизируют богатство, а сельдерей — плодородие.