Лактобионовая кислота (4- O -β-галактопиранозил- D -глюконовая кислота) — это сахарная кислота . Это дисахарид, образованный из глюконовой кислоты и галактозы . Он может быть образован путем окисления лактозы . Карбоксилат- анион лактобионовой кислоты известен как лактобионат .
Как кислота , лактобионовая кислота может образовывать соли с минеральными катионами, такими как кальций , калий , натрий и цинк . Лактобионат кальция — это пищевая добавка, используемая в качестве стабилизатора. Лактобионат калия добавляется в растворы для консервации органов, такие как Viaspan или CoStorSol, для обеспечения осмотической поддержки и предотвращения отека клеток. Минеральные соли лактобионовой кислоты также используются для минеральной добавки.
Лактобионовая кислота также используется в косметической промышленности в качестве антиоксиданта [2] и в фармацевтической промышленности в качестве вспомогательного вещества для рецептуры . Например, антибиотик эритромицин используется в виде соли эритромицина лактобионата при внутривенном введении.