Рыбная лопатка — это кухонный инструмент с широким плоским лезвием с отверстиями, который используется для подъема и переворачивания пищи во время приготовления. [1] Его также можно назвать лопаткой с прорезями , лопаткой для переворачивания [2] или флиппером . [3] Изначально этот инструмент был разработан как сервировочный предмет, а не как инструмент для приготовления пищи.
Рыбный ломтик изначально был предметом серебряного сервиза, использовавшимся для подачи рыбы на обеденный стол, и обычно изготавливался из серебра или шеффилдской тарелки, а не из меди или луженого железа, чтобы избежать возможности повлиять на вкус рыбы. [4]
Первые известные ломтики, предназначенные специально для подачи рыбы, упоминаются в 1730 году. [4] Начиная с 1740-х годов они часто имели форму или украшались изображениями рыб. [4] К 1770-м годам их производили в больших количествах. [5] К началу 1800-х годов большинство столовых приборов включали ломтик рыбы. [4] Антикварные образцы часто появляются на аукционах [6] и хранятся в коллекциях многих музеев.
Термин эволюционировал и стал обозначать любой инструмент с прорезями или отверстиями, используемый для переворачивания продуктов при их жарке; современные версии доступны из многих материалов, таких как нержавеющая сталь , нейлон и силикон , и, как правило, не имеют украшений и имеют форму лопаточки. [ необходима ссылка ]
Музей Виктории и Альберта располагает обширной коллекцией металлических рыбных ломтиков из Великобритании и США , в которую входят как современные, так и исторические предметы. Производители включают функциональные предметы, например, некоторые от Джозайи Веджвуда [7] до более скульптурных современных работ Энн Кристенсен. [8]
Другие примеры сервировочных ломтиков включают те, которые используются для подачи тортов, пирогов и других десертов; лопатка для пудинга или лопатка для пудинга является предшественником рыбного ломтика. [4] [5]
