Манду-гва ( кор . 만두과 ; ханджа : 饅頭菓) — корейские сладкие пельмени , наполненные подслащенными ингредиентами и покрытые чочхон (рисовым сиропом). Это разновидность юмил-гва , жареной во фритюре хангвы (корейской сладости), приготовленной из пшеничной муки. [1] Манду означает «пельмени», а гва означает «сладость». Манду-гва обычно едят в качестве десерта или бамчама (позднего перекуса). [2]
Тесто готовится путем просеивания пшеничной муки и замешивания ее с кунжутным маслом , медом , имбирным соком и прозрачным, очищенным рисовым вином, известным как чхонджу . [3] Начинка обычно готовится путем смешивания пропаренного, очищенного от семян и измельченного ююба , порошка корицы и меда. [3] На сплющенный кусок теста кладется лишь небольшое количество начинки. Покрытие должно быть толстым, чтобы предотвратить вытекание кондитерских изделий после жарки во фритюре. [2] После жарки теста пельмени маринуются в чочхоне (рисовом сиропе). [2]