Миёк-гук [1] ( 미역국 ) (также переводится как миюк гук) или суп из морских водорослей [1] — это неострый корейский суп, основным ингредиентом которого являются миёк , или морские водоросли. Его традиционно едят в качестве завтрака на день рождения в честь матери и женщины, которые рожали в течение нескольких месяцев после родов.
Миёк-гук редко встречается среди корейских супов, так как в его составе нет острых ингредиентов. [2] Основным ингредиентом является миёк , также известный как морская горчица. [2] Обычно его готовят из сушеного продукта, и он выглядит как коричневые спутанные нити. [2] Для приготовления водоросли регидратируют, сливают, измельчают, обжаривают с чесноком и кунжутным маслом, затем варят в говяжьем или рыбном бульоне. [2]
Женщины традиционно едят суп в течение нескольких месяцев после родов. [3] Считается, что практика употребления супа из морских водорослей после родов восходит к периоду Когурё и началась, когда люди заметили, что киты едят морские водоросли после родов. [4] [5] Традиционно суп символизирует и чтит Самсин Хальмони , богиню, которая помогает женщинам во время беременности и родов. [6] [7] Люди, потребляющие суп в свои дни рождения, чтят своих матерей за то, что они родили их. [6] [2] [8]
Люди также едят суп на завтрак в день рождения в честь своей матери. В рамках празднования дня рождения гостям подают миёк-гук вместе с рисовыми лепешками и другими традиционными блюдами. Миёк-гук также едят вне особых случаев в течение остальной части года. Это очень распространенный гарнир, который подают с рисом. [6] [2]
Морские водоросли являются хорошим источником витамина К , незаменимого витамина, который является важным фактором свертывания крови. Употребление миёк-гука, содержащего чашку морских водорослей, позволяет усвоить около 22% рекомендуемой суточной нормы витамина К для женщин и 29% рекомендуемой суточной нормы витамина К для мужчин. [ необходима цитата ]
В словаре, опубликованном Обществом Хангыля в 1957 году, отмечается, что «поедание Миёк-гука » определялось как «слово, означающее роспуск или развал организации». Считается, что это произошло из-за того, что когда армия Чосон была расформирована, она не могла выразить это напрямую, вместо этого заявляя: «Я съел Миёк-гук ». [9]
