Mie koclok ( дословно « трясущаяся лапша » ) — индонезийский куриный суп с лапшой , фирменное блюдо города Чиребон , Западная Ява . Лапша подается с белым густым супом, похожим на кашу , приготовленным из куриного бульона и кокосового молока , который коагулируется кукурузным крахмалом или тапиокой . Другие ингредиенты включают измельченную куриную грудку, капусту , ростки фасоли , сваренное вкрутую яйцо , сок кафрского лайма и посыпается ломтиками свежего сельдерея , зеленым луком и жареным шалотом . [1]
На диалекте Чиребонезе термин koclok означает «трясти», он относится к методу размягчения и приготовления лапши путем встряхивания лапши, помещенной в пористый жестяной контейнер с ручкой, в то время как она томится в горячей воде. В блюде обычно используется толстая желтая яичная лапша, но некоторые могут добавлять bihun ( рисовая вермишель ). [2]
Чтобы придать вкус, остроту и текстуру, можно добавить kecap manis (сладкий соевый соус), sambal и emping crackers. Похожее по названию, но немного отличающееся блюдо из говяжьей лапши из соседнего города Бандунг называется mie kocok .
