Moscato d'Asti — игристое белое вино DOCG , изготовленное из винограда Москато бьянко и производимое в основном в провинции Асти на северо-западе Италии , а также в небольших близлежащих регионах в провинциях Алессандрия и Кунео . Вино сладкое , с низким содержанием алкоголя и считается десертным вином . Родственное вино Асти производится в той же местности из того же винограда.
Выращенный в городе Асти на вершине холма в Монферрате , Пьемонт , Москато д'Асти производится мелкими производителями небольшими партиями. [2] Москато назван так из-за его землистого мускусного аромата. Древние римляне называли его апиана. В средние века он был популярен, и документы, подтверждающие его присутствие в Пьемонте, датируются еще 14 веком. [3]
Виноделы Пьемонта традиционно делают это слабоалкогольное вино из Муската à Petits Grains , также известного как Moscato bianco . Этот миниатюрный ягодный сорт рано созревает и дает широкий спектр различных стилей вин: легкие и сухие, слегка сладкие и игристые или насыщенные, медовые десертные вина. [2]
Москато Бьянко , выращиваемый на протяжении сотен лет в регионе Пьемонт (DOCG) в Италии, считается одним из старейших сортов винограда, выращиваемых в этом регионе. Хотя Москато выращивается и производится в этом районе, современное производство Москато д'Асти, как оно известно сейчас, началось в 1870-х годах. Москато д'Асти, изготовленное в стиле фризанте , было вином, которое виноделы создавали для себя. Это слабоалкогольное вино можно было пить во время полуденного обеда, оно не замедляло ни винодела, ни его работников. После окончания рабочего дня пьемонтская традиция долгих ужинов из нескольких блюд дала Москато д'Асти цель дижестива, который очищал небо и стимулировал вкус к десерту. [2]
В более прохладном регионе, в котором выращивается и производится Москато Бьянко, оптимальная смесь известняковой и песчаниковой почв, которая обеспечивает достаточное увлажнение и подчеркивает вкус винограда. Виноград собирают при оптимальном показателе Брикса , а затем измельчают. Сусло охлаждают почти до точки замерзания, чтобы остановить процесс брожения. По закону Москато Д'Асти может содержать только 5,5% крепости , поэтому процесс брожения останавливается, и большая часть натуральных сахаров остается в вине. В отличие от шампанского , вторичное брожение в бутылке не допускается. Непосредственно перед розливом в бутылки Москато д'Асти проходит процесс фильтрации, придающий вину полупрозрачный золотистый цвет. [4]
С 2011 по 2014 год продажи Moscato d'Asti в США выросли на 73%, а среди потребителей в возрасте до 45 лет продажи росли примерно на 10–15% в год. [5] Такой рост объясняется доступностью вина ( большая часть варьируется от 10 до 20 долларов) и его популярность в хип-хоп культуре : [6] Трей Сонгз и Дрейк упомянули Москато в куплете песни 2009 года « I Invented Sex », что способствовало популярности вина. [7]