stringtranslate.com

Мульсум (напиток)

Справа: Бутылка восстановленного мульсума.

Мулсум был древним напитком, употребляемым римлянами , двумя основными ингредиентами которого были вино и мед . [1] [2] Напиток обычно подавался перед основной едой и поэтому является аперитивом . [2] [3]

История

Mulsum обычно был напитком, который предлагался в начале римского обеда вместе с «gustus», тем, что мы бы назвали курсом закусок . Также для mulsum существовали различные методы производства и категории качества продукта. Лучший mulsum получался из сусла, полученного в результате полуполного дробления винограда, поступающего с лоз, выращенных вблизи деревьев и собранных в сухие дни. К 5 частям сусла добавлялась 1 часть меда; после тщательного встряхивания смесь помещалась в банку, которую закрывали и оставляли на отдых по крайней мере на один месяц, чтобы профильтровать и снова поставить на отдых. Похожий препарат упоминается в греческой Geoponica как oenomeli . [4] Помимо использования в качестве напитка, mulsum также использовался как «лекарство», например, употреблялся против болей в желудке.

Состав

Некоторые авторы утверждают, что мульсум был получен при первом отжиме винограда, к которому был добавлен мед, после того, как сусло было подвергнуто ферментации (иногда оно появляется под названием «вино и мед» в многочисленных ссылках) в пропорции четыре части вина на одну часть меда. По словам Колумеллы, напиток был приготовлен путем добавления 10 фунтов меда в банку с суслом . Затем смесь выдерживалась в течение 30 дней в закрытом сосуде, а затем декантировалась и коптилась . [5] Плиний , с другой стороны, рекомендует старое вино, смешанное с кипяченым медом, для приготовления мульсума. [5]

Использует

Mulsum — алкогольный напиток, сладковатый на вкус, очень похожий на медовуху (изготавливаемую путем брожения воды и меда). В то время было принято подавать это вино в начале банкетов. Известно также, что, несмотря на наличие меда в своем составе, mulsum был более доступен, чем чистый мед, во времена Римской империи.

Праздники

Ярмарка меда отмечается в ноябре жителями Льюби , Майорки , Балеарских островов , в Испании. [6]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Ривера, Освальд. «Мульсум – великий аперитив старых времен». Освальд Ривера . Получено 31 мая 2021 г.
  2. ^ ab Cowell, FR (27 февраля 1976 г.). Жизнь в Древнем Риме: Поглощающая социальная история — Яркий портрет великолепного века . Penguin Publishing Group. ISBN 9780399503283.
  3. ^ "Вино и Рим" . Получено 31 мая 2021 г.
  4. ^ Geoponika - Agricultural Pursuits. Том 1. Перевод Оуэна, Т. Лондон: Оксфордский университет. 1805.стр. 256-257
  5. ^ ab Das römische Kochbuch des Apicius (на немецком языке). Перевод Майера, Р. Штутгарта: Reclam. 1991. стр. 254–255.
  6. ^ "XX Фира де ла Мель + Традиционная Фира" . artsmallorca.com . Проверено 7 сентября 2021 г.

Внешние ссылки