Отто Фредерик Ханцикер (25 декабря 1873 г. – 16 ноября 1959 г.) был пионером в американской и международной молочной промышленности , как педагог и технический новатор. Ханцикер родился и вырос в Швейцарии , эмигрировал в США и учился в Корнеллском университете . Он начал и разработал молочную программу в Университете Пердью , когда такие программы были в зачаточном состоянии. В это же время Ханцикер активно участвовал в развитии Американской ассоциации молочной науки (ADSA) и стандартизации и улучшении многих молочных тестов и процессов. Ханцикер написал несколько ведущих текстов по переработке молочных продуктов, которые продолжают цитироваться. После ухода из Университета Пердью Ханцикер руководил исследованиями и операциями на крупном национальном заводе по производству конденсата, продолжал руководить усилиями ADSA по стандартизации и публикации, представлял США на международных молочных конгрессах и способствовал улучшению молочной промышленности по всему миру.
Отто Фредерик Хунцикер родился в Цюрихе , Швейцария, 25 декабря 1873 года в семье Карла Отто и Луизы (Пупикофер) Хунцикер. [1] [2] [3] Братьями и сестрами Отто были Карл Рудольф (родился 5 февраля 1870 года, Цюрих), Барбара Луиза (17 июня 1871 года — 16 октября 1871 года) и Мари Жюли (23 июля 1872 года — 30 июня 1938 года). Хунцикер провел много ранних лет в Гольдбахе , Швейцария, где его отец был пастором, профессором и членом парламента кантона. [4] Отто прошел двухгодичный курс обучения в сельскохозяйственном колледже Штрикхоф в Цюрихе, окончив его в возрасте 19 лет. В 1893 году Отто Фредерик Хунцикер эмигрировал в Соединенные Штаты. [5]
В этот период времени по обе стороны Атлантического океана происходило значительное новое развитие в технологии переработки молочных продуктов. В 1890 году Стивен Бабкок опубликовал спецификации для теста Бабкока на содержание жира в молоке. В 1892 году доктор Никлаус Гербер приобрел швейцарский патент на метод Гербера для анализа содержания жира в молоке. [6] Доктор Гербер жил в Цюрихе, учился в Цюрихском университете и два года работал в Swiss-American Milk Company в Литл-Фолс, штат Нью-Йорк . Ханцикер потратил значительное количество времени на изучение и совершенствование этих аналитических методов.
В Соединенных Штатах Ханзикер два года работал подсобным рабочим на молочной ферме недалеко от Аттлборо, штат Массачусетс . Чтобы улучшить свои навыки английского языка и коммерции, он учился в бизнес-колледже Брайанта и Страттона (ныне университет Брайанта ), Провиденс, штат Род-Айленд, в 1896 году. Он ненадолго вернулся в Швейцарию в 1898 году, прежде чем вернуться, чтобы получить степень бакалавра сельского хозяйства в 1900 году [7] и степень магистра наук в области сельского хозяйства в 1901 году в Корнелльском университете. [3] [8] Он работал помощником, отвечающим за молочную бактериологию в Корнелльском университете до 1902 года, [9] [10] когда он оборудовал и управлял исследовательской лабораторией по производству молочных продуктов для компании Scranton Condensed Milk в Элликоттвилле , штат Нью-Йорк. [3] Отто Фредерик женился на Флоренс Белл Берн 10 апреля 1905 года в Портвилле , округ Катарогас, штат Нью-Йорк . [11]
В 1905 году Ханзикер занял должность заведующего молочным факультетом в Университете Пердью в Западном Лафайете, штат Индиана . [12] [13] Молочные факультеты были относительно новыми в американских колледжах. (Первая молочная школа в США была создана в Университете Висконсина в 1890 году. [14] ) Ханзикер привел молочный факультет Пердью к значительному росту. [15] [16]
Летом 1906 года Ханзикер был среди 18 преподавателей и исследователей, собравшихся в Университете Иллинойса в Урбане, чтобы основать то, что тогда было известно как Национальная ассоциация инструкторов и исследователей молочного хозяйства. (В следующем году эта ассоциация изменила свое название на «Официальная ассоциация инструкторов молочного хозяйства», а в 1916 году изменила свое название на «Американская ассоциация молочной науки» (ADSA). [17] ) С 1910 по 1926 год Ханзикер возглавлял Комитет ADSA по официальным методам тестирования молока и сливок на содержание молочного жира . В 1911 году этот комитет встретился в Вашингтоне, округ Колумбия, с Бюро молочного хозяйства США , Бюро стандартов США и производителями стеклянной посуды. [18] В результате этой встречи были опубликованы стандартные спецификации для стеклянной посуды Babcock . Ханзикер активно добивался многочисленных улучшений методологии тестирования, что улучшило качество и безопасность молочных продуктов. Ханзикер был третьим президентом ADSA с 1910 по 1911 год. Во время президентства Ханзикера ADSA также: создала национальную оценочную карту для оценки молочных хозяйств; стандартизировала конкурсы по оценке молочных продуктов; обеспечила стипендии для участия в студенческих конкурсах; улучшила национальные стандарты молока; наладила связи с ассоциациями по разведению пород; и предоставила форумы для отраслевых дискуссий по вопросам обучения и распространения знаний в области молочного животноводства. [19]
Помимо применения усовершенствованной педагогики и научной методологии, Ханзикер курировал планирование и строительство Smith Hall, здания, в котором впоследствии размещалась группа по производству молочных продуктов Purdue, служба распространения знаний и маслобойня. Во время работы в Purdue он опубликовал более 50 бюллетеней, листовок и научных трактатов, посвященных проблемам молочных ферм и заводов. [3] В 1917 году Ханзикер покинул Purdue, чтобы управлять производством и исследованиями в Blue Valley Creamery Company в Чикаго, штат Иллинойс . [20]
Ханзикер написал статьи и учебники по молочному хозяйству, используемые во всем мире, разработал учебные программы по молочному хозяйству, выступал за молочные законы и разработал стандартную методологию тестирования. [21] [22] Ханзикер является автором «Масляной промышленности, подготовленной для фабрики, школы и лаборатории» , известного текста в отрасли, который выдержал не менее трех изданий (1920, 1927, 1940). [23] [24] Книга, которую Ханзикер изначально самостоятельно опубликовал в 1914 году, «Сгущенное молоко и молочный порошок: подготовлено для использования в молочных заводах, на молочных факультетах и в отделениях чистых продуктов», была переиздана седьмым изданием в октябре 2007 года издательством Cartwright Press. Согласно одному обзору книги: «О популярности этой книги можно судить по тому факту, что это четвертое издание, три предыдущих издания давно исчерпаны. Книга является самым важным вкладом в индустрию сгущенного молока и сухого молока. Она должна быть в библиотеке учителя, студента или фабричного рабочего, интересующегося любой фазой индустрии сгущенного молока и сухого молока». [25] Обе книги включены Корнелльским университетом в список « Основной исторической литературы по сельскому хозяйству ». В 1920-х годах Ханзикер инициировал «молочную школу в эфире» — радиопрограмму на WGN , на которую приглашались специалисты по молочному хозяйству для обсуждения различных вопросов. Ханзикер был директором Национального совета по молочному хозяйству и включен в список «Десять главных умов молочного хозяйства». [5] [19] [26] [27] [28] Когда в 1923 году в США проводился Всемирный конгресс по молочному хозяйству, Министерство сельского хозяйства США выбрало Ханзикера руководителем программы по промышленности и экономике. [29] Позднее он представлял Соединенные Штаты на Всемирных молочных конгрессах в Лондоне, 1928; Копенгагене, 1931; Берлине, 1937; Стокгольме, 1949; и Гааге, 1953. [30] [31] Он получил несколько патентов Соединенных Штатов, в том числе: US 1543853, Hunziker, OF, «Аппарат для дезодорирования сливок», опубликованный 30 июня 1925 года и US 1723860, Hunziker, OF, «Процесс обработки молока и его продуктов», опубликованный 6 августа 1929 года . В Blue Valley Ханзикер основал исследовательскую программу для 22 маслозаводов и двух молочных заводов. В 1932 году Университет Пердью присвоил ему почетную докторскую степень в области науки. [3] [32] Он ушел из Blue Valley Creamery в 1939 году, чтобы работать консультантом. В 1942 году О.Ф. Ханзикер был удостоен первого почетного пожизненного членства в ADSA. [33] Ханзикер был удостоен многочисленных международных наград [1] за свою работу, в том числе:
Все трое сыновей Ханзикера учились в Университете Пердью. Дети Отто и Флоренс:
Отто (старший) был членом правления La Grange First Methodist Church и La Grange Federal Savings and Loan Association, а также принимал активное участие в Civic Club, Kiwanis Club и American-Swiss Chamber of Commerce. Среди его увлечений были водные виды спорта, альпинизм, катание на коньках и садоводство. [1]
Отто Фредерик Ханзикер умер 16 ноября 1959 года в Ла-Грейндже, штат Иллинойс . [3] [45] Портрет Ханзикера и мемориальная доска висят в Смит-холле Пердью. [46] В 1964 году 283 руководителя молочной промышленности попросили назвать людей, внесших наибольший вклад в формирование молочной промышленности. Ханзикер был указан третьим, опередив таких известных светил отрасли, как Гейл Борден . [47] Он также был включен в Национальную святыню молочной промышленности как «пионеры». [48]
, Отто Фредерик, зав. производственным отделом и дир. исследовательской лаб., Blue Valley Creamery Co., Чикаго, Иллинойс. Пом. патолога и зам. молочного хозяйства, Корнельский университет, 1901–1902; эксперт по молоку, Scranton Condensed Milk Co., Элликоттвилл и Спрингвилл, Нью-Йорк, 1902–1905; инстр. молочное хозяйство, Университет Пердью, 1905–1906; доц., 1906–1907; профессор и зав. молочным каф., 1907–1917; нынешняя должность, 1917–. Президент Amer. Assoc. Dairy Sci., 1910–1912; член-исполнительный ком., Ind. State Dairy Assoc., Ind Manufacturers of Dairy Products; директор Nat. Dairy Council. Консультант по производству сгущенного молока в Канаде, Австралии, Новой Зеландии, Германии, Японии, 1909–1917. Дел. от Amer. Assoc. Dairy Sci. и US Dept. Agr. на Международный молочный конгресс, Стокгольм, Швеция, 1911. Автор: Производство сгущенного молока и сухого молока, 1914, перераб. изд., 1918 и 1920; The Butter Industry, 1920. Ассоц. изд., Dairy License [sic] Journal.--b. Цюрих, Швейцария, 25 декабря 1873 г. (натурализован в 1904 г.); с. Отто Карл [так в оригинале] и Луиза (Пупикофер) Х.; вырос в деревне; м. Флоренс Белль Берн, 1905 г.; ок. Тельма Белль, [*235] Флоренс Луиза, Карл Отто, Вальтер Берн, Изабель Мэри, Отто Ф. младший. Grad. Agr. Coll., Цюрих, 1892 г.; Bryant and Stratton Business Coll., Провиденс, Род-Айленд, 1896 г.; BS, Корнельский университет, 1900 г.; MS, 1901 г.
Сигма Xi
;
Альфа Дзета
;
Гамма Альфа
.
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )Ряд других лиц, некоторые из которых стали хорошо известны в молочной промышленности в последующие годы, были связаны с кафедрой в преподавании, исследованиях или распространении знаний в течение этого периода. * * * Отто Ф. Ханцикер (Корнелл, 1900) был бактериологом экспериментальной станции в течение примерно двух лет после своего выпуска. В это время он помогал в преподавании молочной бактериологии и опубликовал
бюллетень 203, The Care and Handling of Milk
. Позднее Ханцикер присоединился к штату Университета Пердью и стал хорошо известен благодаря своим книгам о производстве молочных продуктов.
Отто Ф. Ханзикер окончил Корнелл в 1900 г. и присоединился к коллективу в качестве молочного бактериолога на период около 2 лет. Он написал Bulletin 197, «Исследования, касающиеся бактерицидного действия коровьего молока», и Bulletin 203, «Уход и обращение с молоком». Затем Ханзикер присоединился к факультету Университета Пердью и стал широко известен как преподаватель и автор двух учебников,
The Butter Industry
и
Condensed Milk and Milk Powder
. Позже большая часть его карьеры была связана с частной промышленностью.
Первым руководителем кафедры молочного животноводства и одним из членов-учредителей ADSA был О. Ф. Ханзикер (1905–1917).
Стивен Бабкок основал первую в стране «Молочную школу» в 1890 г.
Под руководством Отто Ф. Ханзикера молочная наука и технология развивались в Университете Пердью. В 1905 г. в Университете Пердью произошел резкий рост сельскохозяйственных программ. Ханзикер воспользовался возможностями, чтобы обслуживать этот растущий сельскохозяйственный сектор. Он определил потребности в разработке образовательных программ для лучшего обучения молочников и потребности в принятии адекватных законов о молочном хозяйстве для защиты молочной промышленности. Его научные трактаты касались решения проблем на молочных фермах и молочных заводах. Его исследования установили точность стеклянной посуды и предоставили стандартные методы для теста жирности молока и сливок по Бабкоку. Он спроектировал Smith Hall и прилегающий к нему маслозавод, который был построен в 1913 году. Чемпион молочной промышленности, он добился признания в области производства масла, сгущенного молока и сухого молока. Он включил научные принципы в каждый этап процесса производства масла. Его учебники использовались сельскохозяйственными университетами на курсах по молочному животноводству по всей территории Соединенных Штатов и в других странах с молочной промышленностью.Из аннотации: «В течение организационного года Американской ассоциации молочной науки Отто Ф. Ханзикер руководил программой по молочной промышленности в Университете Пердью. Блестящая карьера доктора Ханзикера, члена-учредителя ADSA и ее третьего президента, как ученого, преподавателя и автора признана во всем мире. В Пердью он руководил разработкой образовательных программ для лучшего обучения молочников. Его исследовательские программы установили точность стеклянной посуды и предоставили стандартные методы для теста жирности молока и сливок по Бабкоку. Он спроектировал Смит-холл, который был построен в 1913 году для предоставления помещений для обучения, исследований и работы по распространению знаний».
Профессор О. Ф. Ханзикер, один из ведущих специалистов по молочному хозяйству страны, оставил свой пост заведующего молочным отделением Университета Пердью, штат Индиана, чтобы приступить к работе в Blue Valley Creamery Company. Ему был предоставлен годовой отпуск, начиная с октября прошлого года, для изучения коммерческого производства масла и в связи с этой работой, поскольку [sic] связан с этой компанией. Он будет менеджером производственного отдела всех их заводов и будет руководить исследованиями, проводимыми в молочной лаборатории. Профессор Ханзикер является автором ряда книг и бюллетеней по молочному хозяйству и в настоящее время готовит рукопись для учебника по производству масла на сливочном заводе. Его предыдущий опыт и обучение будут иметь для него большую ценность в его новой работе.
В течение последних нескольких месяцев профессор О. Ф. Ханзикер из молочного отделения сельскохозяйственной школы Пердью изучал национальные и государственные стандарты сгущенного молока. В результате изучения предмета он пришел к выводу, что существующие стандарты непрактичны, поскольку ни один производитель сгущенного молока не может при любых условиях и в любое время года вводить в свой продукт процент сухих веществ, требуемый в требованиях к несладкому сгущенному молоку. Эти выводы являются результатом профессионального и делового опыта профессора Ханзикера и, следовательно, имеют большой вес. Отчеты всех уважаемых компаний по сгущению молока в стране были тщательно изучены, и профессор Ханзикер провел тщательные эксперименты в Индиане на заводе компании Condensed Milk Company of Sheridan, прежде чем было сделано какое-либо объявление об этом неудовлетворительном стандарте. Вопрос о пересмотре действующего стандарта на сгущенное молоко был поднят комитетом по стандартам на пищевые продукты Национальной ассоциации инструкторов и исследователей молочной промышленности на его заседании в Макино-Айленде, штат Мичиган, 4-7 августа, и есть надежда, что будут приложены все усилия по надлежащим каналам, чтобы побудить правительство изменить используемый в настоящее время стандарт. Этот стандарт требует не менее 28 процентов сухих веществ молока, из которых не менее 27,5 процентов должны быть жирными. Нет сомнений, что более конкретное достижимое требование, чем это, будет приветствоваться как производителем, так и потребителем. Производители молока с Тихоокеанского побережья особенно заинтересованы в этом вопросе, и правительственный эксперт провел его тщательное исследование.
Его визита с большим интересом ждут те, кто интересуется молочным хозяйством, поскольку профессор является признанным ведущим ученым в области молочного животноводства современности, а его учебники читают и используют все, кто занимается производством молочных продуктов по всему миру, а знания, которые он смог передать, во многом способствовали улучшению качества этих продуктов.
Номер десять — человек, занимающийся продуктами, Отто Ф. Ханцикер. Его большая исследовательская работа по расширению горизонта современных знаний в этой области дала ему его место.
Профессор Отто Ф. Ханзикер, эксперт по молочному хозяйству и автор, вчера вернулся домой в Лагранж после продолжительного тура по Австралии и Новой Зеландии, где он читал лекции в основных городах по молочному хозяйству и смежным интересам. *** Его пригласили вернуться туда в следующем году, чтобы представить свой отчет об исследованиях, проведенных во время тура, а в июне он выступит на Всемирном конгрессе по молочному хозяйству в Лондоне. Профессор Ханзикер, который является главой совета по здравоохранению Лагранжа, является автором нескольких книг по производству молока и масла и в течение 14 лет был профессором молочного хозяйства и заведующим кафедрой молочного хозяйства в университете Пердью.
Эллиотт представил на утверждение Совета попечителей рекомендацию специального комитета факультета о том, чтобы почетные степени присуждались следующим образом: Степень доктора наук Отто Фредерику Ханзикеру
Профессор О. Ф. Ханзикер, всемирно известный эксперт по молочным продуктам и директор по исследованиям в чикагской маслодельной компании, был награжден медалью «За выдающиеся заслуги» швейцарского правительства. *** Золотая медаль, присуждаемая только лицам, которые проявили выдающиеся заслуги в молочной промышленности, была вручена еще трем лицам с 1886 года. Это первый случай, когда эта честь была вручена кому-либо за пределами Швейцарии. *** Два года назад он получил диплом за заслуги от Италии. Он был вручен в связи с Международной выставкой торговли и домашней промышленности в Милане. В прошлом году в знак признания его достижений в научных исследованиях Ханзикер был приглашен в Австралию и Новую Зеландию, где он выступал в качестве консультанта для должностных лиц и организаций молочной промышленности.
ЧИКАГО (AP) -- Отто Ф. Ханзикер, 85 лет, бывший президент Американской ассоциации молочной науки, умер в воскресенье. Ханзикер, родившийся в Швейцарии, был профессором молочного хозяйства и главой молочного факультета Университета Пердью с 1905 по 1916 год.