Памела Шелдон Джонс — автор [1] семнадцати кулинарных книг (см. ниже), специализирующихся на итальянских традиционных и региональных ингредиентах. Ее карьера на протяжении более двадцати лет включала преподавание, фуд-фотографию/стилистику еды, администрирование кулинарных школ, написание статей о еде, содержание гостиницы и сельское хозяйство. Она живет в Poggio Etrusco, на своей органической ферме и гостевом доме в южной Тоскане , и производит оливковое масло первого отжима под названием «Pace da Poggio Etrusco».
Получив степень магистра в области образования/психологии/администрирования, Памела десять лет преподавала кулинарию и услуги общественного питания студентам с ограниченными возможностями в южной Калифорнии , затем преподавала на кафедре коммуникативных расстройств в Калифорнийском государственном университете в Лонг-Бич. В 1986 году она взяла отпуск, чтобы продолжить свою любовь к кулинарии, которая началась с работы с шеф-поваром Йоахимом Спличалом, а затем заняла руководящую должность в кулинарной школе Ma Cuisine (кулинарная школа ресторана Ma Maison в Лос-Анджелесе ).
В 1992 году Джонс и ее муж, художник Кортни Джонс, [2] переехали в Санта-Барбару , где она открыла кулинарную школу в Jordano's Marketplace. В это же время она также начала работать представителем итальянской кулинарной программы, и была опубликована ее первая кулинарная книга Healthy Gourmet, номинированная на премию Джеймса Бирда. Когда Jordano's Marketplace переехал в 1999 году, кулинарная школа была закрыта. Это создало возможность для дальнейшего развития кулинарных мастер-классов в Италии и уделения большего времени написанию кулинарных статей.
Регулярно посещая Италию с 1983 года, в 1992 году она основала Italian Food Artisans LLC, приглашая любителей еды на винные и кулинарные мастер-классы в различных регионах: Тоскана, Эмилия-Романья , Лигурия , Кампания , Сицилия , Венето , Абруццо , Апулия и Пьемонт . С 2001 года она и ее семья живут на своей ферме Poggio Etrusco, где она управляет своей фермой по производству органического оливкового масла и агротуризмом (гостиницей типа «постель и завтрак») в Тоскане. Джонс была представлена в журналах Bon Appetit (1996), Food & Wine (Top Ten Cooking Schools in Italy, 2007) и Cooking Light (2009). Wall Street Journal назвал Памелу одним из десяти лучших кулинарных гидов в Европе, а Poggio Etrusco был в Travel + Leisure в июле 2011 года. CNN сосредоточился на кулинарных турах Памелы по Тоскане (см. CNN.com; поиск по запросу Tuscan food tour). В октябре 2017 года Памела была представлена на PBS: Fine Cooking Moveable Feast.
Джонс возвращается в США раз в год, чтобы проводить кулинарные курсы и лекции об итальянской кулинарии. Среди ее слушателей были Смитсоновский институт, конференции IACP, Круглый стол для женщин в сфере общественного питания, Американский институт вина и продуктов питания, Slow Food и многочисленные кулинарные школы по всей стране.
Помимо своих кулинарных книг, Памела является внештатным автором кулинарных статей; ее статьи/колонки публиковались в журналах «Art of Eating», Cuisine , Vinotizie , Santa Barbara News-Press , а в течение шести лет она была редактором раздела «Кулинария » журнала Santa Barbara .
До переезда в Италию Джонс основала и была лидером Конвивиума Слоу Фуд в Санта-Барбаре . Она была международным членом жюри для Слоу Фуд, членом Международной ассоциации кулинарных профессионалов (IACP) и Women for WineSense, а также Oldways Preservation and Exchange Trust. Она работала в местном и национальном совете директоров Американского института вина и продуктов питания (AIWF) и в совете директоров Кулинарной гильдии Южной Калифорнии.
С 1996 по 1997 год Джонс продюсировала и вела Radio Gourmet , кулинарное шоу с звонком на центральном побережье общественного радио KCBX . В 1997 году она провела год в качестве ведущей еженедельного телевизионного кулинарного шоу, филиала ABC в Санта-Барбаре, KEYT-TV .