Парижские кафе — это тип кафе, которые можно найти в основном в Париже , где они могут служить местом встреч, центром района, матрицей для разговоров, местом для свиданий и местом, где можно отдохнуть или подкрепиться для парижан. [1]
Типичные парижские кафе не являются кофейнями , вместо этого они обычно имеют полностью оборудованную кухню, предлагающую меню ресторана с блюдами на любое время дня. Во многих из них также есть полный бар и даже выбор вин. Среди напитков, которые обычно подают, есть grand crème (большая чашка белого кофе), вино по бокалам, пиво ( un demi , полпинты или une pression , стакан разливного пива), un pastis (приготовленный на основе анисового спирта, обычно называемый по бренду, например Ricard, 51, Pernod), и un espresso или un express (небольшая чашка черного кофе). [2] Во многих случаях кафе иногда также является bureau de tabac , табачным магазином, в котором продается широкий ассортимент товаров, включая билеты на метро и предоплаченные телефонные карты.
Некоторые из самых узнаваемых парижских кафе включают Café de la Paix , Les Deux Magots , Café de Flore , Café de la Rotonde , La Coupole , Fouquet's , Le Deauville, а также новую волну, представленную Café Beaubourg и Drugstore Publicis. Самым старым из действующих до сих пор является кафе Procope , открывшееся в 1686 году.
.jpg/1280px-Paris_-_36_Cour_Saint-%C3%89milion_-_20111107_(1).jpg)
Кофе был представлен Парижу в 1644 году Паскуа Розе , который открыл первое кафе в Париже на площади Сен-Жермен, [3] но концепция не стала успешной до открытия Café Procope примерно в 1689 году на улице Фоссе-Сен-Жермен, недалеко от Комеди Франсез. [4] В кафе подавали кофе, чай, шоколад, ликеры, мороженое и конфитюр в роскошной обстановке. Café Procope часто посещали Вольтер (когда он не был в изгнании), Жан-Жак Руссо, Дидро и Д'Аламбер. [5] Кафе стали важными центрами обмена новостями, слухами и идеями и часто были более надежными, чем газеты. [6] В 1723 году в Париже было около 323 кафе; к 1790 году их было более 1800. Это были места для встреч с друзьями, литературных и политических дискуссий. [7] Юрто и Маньи писали в своем «Dictionnaire de Paris» в 1779 году: «Там можно узнать новости либо из разговоров, либо из чтения газет. Вам не придется сталкиваться ни с кем с дурными нравами, ни с шумными людьми, ни с солдатами, ни с прислугой, ни с кем, кто мог бы нарушить спокойствие общества». [8] Женщины редко заходили в кафе, но дамы из знати иногда останавливали свои экипажи снаружи, и им подавали внутри экипажа чашки на серебряных подносах. Во время Революции кафе превратились в центры яростных политических дискуссий и деятельности, часто возглавляемых членами Революционных клубов. [9] После Французской революции и Наполеоновских войн в некоторых известных кафе XVIII века в Париже и других городах появились бильярдные . [10]
По словам Луи-Себастьена Мерсье , до Революции в Париже было около шестисот или семисот кафе; они были «обычным прибежищем бездельников и убежищем неимущих». Он говорит, что в некоторых кафе можно было найти академию, где критиковали авторов и пьесы. Мерсье описывает служанок в кафе как больших кокеток; им нужно быть добродетельными, потому что их постоянно окружают мужчины.
В период Реставрации кафе было важным социальным институтом, не как место, где можно поесть, а как заведение, где можно встретиться с друзьями, выпить кофе, почитать газеты, поиграть в шашки и обсудить политику. В начале 19 века кафе стали разнообразнее; в некоторых, называемых кафе-шантантами , пели; в других предлагались концерты и танцы. Во время Реставрации во многих кафе начали подавать мороженое. [11]
Мариана Штарке , автор путеводителей по Европе в начале XIX века, писала о кафе Парижа: «Дамы также имеют привычку посещать кафе, где утром подают чай, кофе, шоколад и т. д., а вечером — кофе, ликеры, пиво, лимонад и мороженое. Большинство кафе предлагают то, что называется déjeuner froid à la fourchette... Парижане... часто едят такие мясные завтраки». [12]
«Нет ничего на улицах Парижа, что бы более определенно поражало британского или американского гостя, чем жизнь кафе на тротуарах... Парижское кафе остается в их сознании как типичное кафе — что-то настолько иностранное, что для его названия нет эквивалента в английском языке. Старая английская кофейня не была кафе в современном смысле, и она теперь исчезла. Так же исчезает и парижское кафе в его наиболее характерной форме. Было время, когда лучшие мысли Франции, в искусстве и политике, можно было найти за такими-то столиками в таком-то кафе. Кафе француза было его клубом... Кафе Парижа больше не являются частью ее интеллектуальной жизни, но они, безусловно, являются главной особенностью ее улиц; на тротуарах, едва ли достаточно широких, чтобы по ним могла пройти пара молодоженов, хлипкий стул и дубовый жестяной столик будут защищать от всех желающих право каждого доброго француза наслаждаться на этих самых улицах любимого города его Бирр и Ладан». — Джордж и Х. Перл Адам , Книга о Париже . Лондон: Jonathan Cape, 1927.
Медиа, связанные с Кафе в Париже на Wikimedia Commons
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
