Паска ( украинский : паска , латинизированный : páska ; грузинский : პასკა , латинизированный : паска , буквально : « Пасха »; румынский : pască ; в конечном итоге от императорского арамейского : פסחא , латинизированный: pasḥā , буквально : « Пасха ») [1] Украинская пасха . [2] [3] Он особенно распространен в Центральной и Восточной Европе , а также в странах, имеющих культурные связи с древней Византийской империей , восточным православием или восточным католицизмом . Пасхальные куличи – традиционный элемент пасхальных праздников Армении, Белоруссии, Болгарии, Грузии, Молдовы, Румынии, России и Украины. Это также обычная традиция среди ассиро-халдейско-сирийской диаспоры . Его также едят в странах с большим количеством иммигрантов из Центральной и Восточной Европы, таких как США, Канада и Великобритания.
На украинском языке Пасха называется Великдень . Термин паска происходит от греческого слова Пасха (от которого он также вошел в русский язык как па́сха ( páskha )). [4]
Украинское слово па́ска ( páska ) — одно из слов, используемых для обозначения традиционного пасхального хлеба или кулича с яйцом в Украине, тогда как Вели́кдень ( Великдень ) используется для обозначения дня. [5] [6]
В некоторых общинах диаспоры термин паска используется для обозначения плетеных хлебов, а высокие хлеба, напоминающие русский кулич , называются бабой или бабкой . [7] В разных общинах и семьях его можно использовать по-разному для плетеных, искусно украшенных буханок пасхального хлеба или высокого пасхального кулича, приготовленного в жестяных цилиндрах, иногда называемого бабкой, бабой или по-русски куличем. [8]
В меннонитских общинах Северной Америки выпечка паски была ритуалом, посвященным воскресению Христа. [9]
Верующие христиане во многих восточно-христианских странах едят этот хлеб во время Пасхи. Христианская символика связана с особенностями хлеба типа паски. Другие варианты включают шоколад, рис или даже пикантные смеси на основе сыра. Версия сделана с добавлением вишни мараскино, символизирующей королевские драгоценности, в честь воскресения Иисуса. [10]
Паска готовится из молока , масла , яиц , муки и сахара , за исключением румынской паски , рецепт которой чаще всего включает сладкие сливки, творог и/или сметану вместе с яйцами , сахаром , изюмом и ромом . В качестве глазури используется смесь яйца и воды.
В Украине [11] [12] принято в Великую субботу (канун Пасхи) наполнять пасхальную корзину (кошик) пасхальными яйцами (писанками), пасхой (паской), колбасой (ковбасой), маслом, солью и другими церемониальными продуктами. ). Пасхальным утром, после литургии и освящения пасхи и других продуктов питания, все возвращаются домой, чтобы полакомиться яйцами, мясным ассорти и другими продуктами, освященными в церкви. [13] После заутрени все прихожане обмениваются пасхальными поздравлениями, дарят друг другу крашанки , а затем спешат домой со своими корзинами с освященной едой ( свячене ). На востоке Украины идут домой, кладут на стол священен , а самый старший член семьи раскрывает ткань, в которую завернута еда, отрезает от каждого предмета кусочки и раздает их членам семьи вместе с кусок опресноков, который также был освящен.
На западе Украины, особенно на Гуцульщине , люди сначала трижды обходят дом. Только после этого заходят в дом, торжественно раскрывают сверток ( доринник ) над головами детей и садятся за стол разговляться. [5] Современные паски обычно покрываются белой глазурью из сахара и яиц и украшаются сверху цветными зернами пшеницы или маком. Однако старый обычай, который до сих пор практикуется в некоторых украинских регионах и диаспорах, - создавать украшения для паски из теста. Символика этих орнаментов связана с весенней тематикой: пробуждением природы, воскрешением и возрождением. Птицы, особенно жаворонки, как вестники весны, заняли на пасках вполне заслуженное место. [14]
Паску едят с грудкой , также называемой сырек , мягким сладким заварным кремом, похожим на сыр, приготовленным из отделенных яиц, молока и свеклы, смешанных с хреном ( хрен / хрин ) и ковбасой .
Паскэ — традиционная румынская и молдавская выпечка. [15] Паскэ, специально созданный к Пасхе , представляет собой пирог на основе теста козонак , наполненный свежим сыром, например урдой или творогом , изюмом , яйцами и сахаром. Другие варианты включают сметанную , шоколадную или ягодную начинку. [16]
По-русски пасха — это слово, обозначающее Пасху; по-украински это слово пишется паска. Для русских пасха — это также название особого сырного десерта, который готовят только на Пасху и всегда сопровождают русский пасхальный кулич — высокий цилиндрический дрожжевой сладкий хлеб, украшенный белой глазурью. Однако для украинцев паска — это название пасхального хлеба.
СМИ, связанные с Паской (хлебом), на Викискладе?