Дуриф – сорт красного винного винограда , выращиваемый в основном в Австралии , Калифорнии , Франции и Израиле . С конца 20-го века винодельни, расположенные в долине реки Якима в Вашингтоне , Мэриленде , Аризоне , Техасе , Западной Вирджинии , Чили , на полуострове Нижняя Калифорния в Мексике и на полуострове Ниагара в Онтарио , также производят вина из винограда Дуриф. Это основной сорт винограда, известный в США и Израиле как Петит Сира , причем более 90% посадок Калифорнии с надписью «Петит Сира» составляют виноград Дуриф; Бюро по алкоголю, табаку, огнестрельному оружию и взрывчатым веществам США (ATF) признает «Дуриф» и «Петит Сира» синонимами одного и того же винограда. [1] Здесь производятся танинные вина с пряным сливовым вкусом. Виноград возник в результате скрещивания пыльцы Сира и растения Пелурсин . В некоторых случаях лозы Пелурсин и Сира могут называться Птит Сира, обычно потому, что в старости сорта чрезвычайно трудно различить.
В 1860-х годах французский ботаник Франсуа Дюриф держал питомник нескольких сортов винограда у себя дома в коммуне Туллен , где у него, скорее всего, были посадки Пелурсена и Сира . В какой-то момент две лозы подверглись перекрестному опылению, и Дуриф обнаружил в своем питомнике новый сорт винограда. Он был идентифицирован и назван Плант дю Риф (позже Дюриф) ампелографом Виктором Пуллиа в 1868 году. [2]
По результатам дактилоскопии ДНК , проведенной в Калифорнийском университете в Дэвисе в 1997 году, Сира была идентифицирована как источник пыльцы, которая первоначально скрещивалась с цветками Пелурсина. [3] Высокая устойчивость винограда к ложной мучнистой росе способствовала его выращиванию в начале 20 века в таких районах, как Изер и Ардеш , хотя относительно низкое качество полученного вина привело к тому, что виноград потерял популярность у местных винодельческих властей. Сегодня во Франции его практически нет. [4]
Австралия и Калифорния в настоящее время являются двумя ведущими производителями Durif. Виноград также можно найти в Израиле , [5] Бразилии , Аргентине , Чили и Мексике . [6]
Совсем недавно, в 1997 году, было подтверждено, что старые насаждения Дурифа продолжают использоваться для производства популярного вина в Рутерглене , регион Виктория в Австралии. Дуриф в настоящее время выращивается в других винодельческих регионах Австралии, таких как Риверина и Риверленд , где к 2000 году обрабатывалось более 740 акров (3,0 км 2 ) .
ДНК-дактилоскопия показала, что большинство насаждений Petite Sirah в Калифорнии на самом деле принадлежат Дурифу. [7] Было обнаружено, что некоторые виноградники представляют собой полевые смеси Дурифа и других сортов, таких как Mondeuse noire , все они имеют маркировку «Petite Sirah». [8] Виноградная лоза является популярной посадкой в Лейк -Сити , Мендосино , Сономе , Напе , Монтерее и округе Сан-Хоакин . Помимо производства сортового вина , этот виноград иногда смешивают с Зинфанделем . [5] В годы, когда проливной дождь или чрезмерное солнце ослабили качество или урожайность посадок Каберне Совиньон или Пино Нуар , Петит Сира также можно использовать в качестве партнера для купажирования для усиления вина. Средний возраст лоз Petite Sirah, как правило, старше, чем у большинства калифорнийских лоз. [6]
По состоянию на декабрь 2007 года TTB перечисляет Petite Sirah и Durif в § 4.91 27 CFR как одобренные сорта винограда для американских вин, но они не указаны в качестве синонимов. [9] Это означает, что американские производители могут производить вино Дуриф, но не маркировать его как «Петите Сира», и наоборот. [10] ATF предложила признать их синонимами в Уведомлении о предлагаемом нормотворчестве № 941 , опубликованном в Федеральном реестре 10 апреля 2002 г., но появилось решение по RIN 1513–AA32 (ранее RIN 1512-AC65) [11] будет отложен на неопределенный срок, вероятно, потому, что новое постановление связано с торговым спором, в результате которого TTB признает Примитиво синонимом Зинфанделя . [12]
Хотя Птит Сира не входит в число официально санкционированных сортов винограда AOC Кот-дю-Рон , связь Петит Сира с Дурифом побудила калифорнийскую компанию Rhone Rangers добавить этот виноград в свои списки вин в 2002 году .
В Израиле у Петит Сира была история, очень похожая на историю в Калифорнии: исторически его использовали в качестве винограда для купажирования, чтобы придать полноту винам низкого качества. Тем не менее, Petite Sirah в последнее время пережил некоторое возрождение, как в виде высококачественных смесей, так и в бутылках как одиночный или мажоритарный сорт. Винодел, получивший образование в Калифорнийском университете в Дэвисе , доктор философии. химик Яир Маргалит, знакомый с этим виноградом еще со времен своего пребывания в Калифорнии, показал, что Petite Sirah не нужно отправлять в кувшин с вином, когда он смешивал небольшие порции со своим резервным Каберне Совиньон. В 2002 году винодел Ассаф Пас сделал свой первый сорт Петит Сира на своей семейной винодельне Vitkin Winery, а в 2004 году на винодельне Carmel, где он работал. Видя, что израильский терруар может вырастить великолепную Петит Сира, винодельни, такие как Льюис Паско, винодел-основатель Реканати , последовали этому примеру, выпустив смесь Петит Сира/Зинфандель, в то время как другие, такие как Морской конек, Кармель , Тишби , в дополнение к использованию это для смешивания.
Petite Sirah иногда ошибочно называют «Petite Syrah», что исторически относилось к небольшому ягодному клону винограда Сира, созданному производителями Роны . [14] В Калифорнии виноградари-иммигранты представили Сиру в 1878 году и использовали фразу «Маленькая Сира» для обозначения более низких урожаев, которые тогда давали виноградные лозы в Калифорнии. Настоящая Маленькая Сира (Дуриф) была представлена в 1884 году .
Слово «миниатюрный» в названии этого винограда относится к размеру его ягод, а не к лозе, которая особенно сильна. Листья крупные, с ярко-зеленой верхней поверхностью и более бледно-зеленой нижней поверхностью. Виноград образует плотно упакованные грозди, которые могут быть подвержены гниению в дождливую погоду. Маленькие ягоды создают высокое соотношение кожицы и сока , что позволяет производить очень танинные вина, если сок проходит длительный период мацерации . [15] При наличии новых дубовых бочек вино может развить аромат растопленного шоколада . [16]
В 20 веке ампелографы Луи Леваду и (десятилетия спустя) Линда Биссон отнесли Дюрифа к члену эко-геогруппы Пелорсиена наряду с Биа Блан , Бекланом, Дуреза , Эксбрайятом, Жакером , Жубертеном , Мондез бланш , Пелурсеном, Серванином и Вердессом . [2]
Из Petite Sirah производятся вина темного, чернильного цвета, относительно кислые , с плотной текстурой и приятным ощущением во рту; аромат имеет оттенки трав и черного перца и обычно сочетает в себе ноты синих и черных фруктов, сливы и особенно черники. [15] Вина очень танинные, их выдержка в бутылке может превышать 20 лет. [14] Петит Сира иногда может быть довольно «коротким», то есть вкус не задерживается во рту, отсюда и преимущество смешивания с другим сортом винограда, которому может не хватать глубины среднего вкуса, но добавляет длины и элегантности.