Писто (также известный как писто манчего) — испанское блюдо родом из региона Мурсия , Кастилии Ла-Манча и Эстремадура . Его готовят из помидоров , лука , баклажанов или кабачков , зеленого и красного перца и оливкового масла . [1] Обычно его подают теплым в качестве закуски или к другому блюду. Его часто подают с белым рисом, хлебом, жареным яйцом сверху или с кусочками вяленой ветчины . Его также используют в качестве начинки для чебуреков и тарталеток (эмпанадильи).
Блюдо иногда официально называют «писто манчего» из-за его происхождения в историческом регионе Ла-Манча (в основном расположенном в регионе Кастилия-Ла-Манча); аналогичные версии его также встречаются в Эстремадуре ( pisto Extremeño ). Писто а-ля Бильбаина из Бильбао в Стране Басков похож на писто манчего, но обычно включает только кабачки и зеленый перец в томатном соусе, иногда слегка омлет с яйцами.