stringtranslate.com

Уэвос ранчерос

Huevos rancheros ( испанское произношение: [ˈweβos ranˈtʃeɾos] , «яйца в стиле ранчо») — блюдо из яиц на завтрак, которое подается в стиле традиционного большого утреннего обеда на сельских мексиканских фермах. [1] [2]

Основное блюдо

Основное блюдо состоит из яичницы-глазуньи, подаваемой на слегка обжаренных или обугленных кукурузных или мучных лепешках , покрытых острой сальсой из помидоров , перца чили и лука. Обычное сопровождение включает пережаренную фасоль , рис по-мексикански и гуакамоле или ломтики авокадо с кинзой в качестве гарнира. [3]

Варианты

По мере того как блюдо распространилось за пределы Мексики, появились варианты с использованием пюре из чили или соуса энчилада вместо томатно-чили пико де галло. [3] Немексиканские добавки, такие как сыр, сметана и салат, также стали обычными добавками за пределами естественного ассортимента блюда. [4]

В Нью-Мексико в huevos rancheros вместо соуса ранчеро используют красный или зеленый перец чили, редко включают в себя рис и обычно включают оладьи , жареную фасоль и плавленый сыр сверху. В некоторых случаях мясо также включается. [2] [5] [6] [7] [8]

Уэвос диворсиадос

Huevos divorciados (разведенные яйца) — это просто два яйца, которые подаются в том же стиле, что и huevos rancheros, но с разными соусами для каждого яйца — обычно сальса-роха и сальса-верде . [9]

Похожие блюда — huevos motuleños Юкатана [10] и новомексиканские энчиладас монтадас . [11]

Другой вариант, huevos ahogados или утонувшие яйца, представляет собой традиционный мексиканский завтрак из яиц-пашот с томатно-чили-сальсой. [12]

Смотрите также

Примечания

  1. ↑ Кун, Шеннон (4 апреля 2013 г.). «Еще один день на ранчо». Анкоридж Пресс . Архивировано из оригинала 6 августа 2014 года.
  2. ↑ Аб Лин, Андреа (17 февраля 2012 г.). "Доброе утро солнышко". Журнал Альбукерке . Архивировано из оригинала 21 марта 2016 года . Проверено 2 августа 2014 г.
  3. ^ аб Джон Тиссо (1998). Вокруг света на подносе с завтраком. Издательство Нова. стр. 59–61. ISBN 9781560723219. Проверено 14 июня 2018 г.
  4. ^ Виктория Уайз и Сюзанна Хоффман (1990). Хорошо заполненная кулинарная книга по тортилье . Издательство Уоркман. п. 234. ИСБН 9780894803642. Проверено 14 июня 2018 г. уевос ранчерос.
  5. ^ "Меню кофейни Barelas" . Проверено 5 ноября 2023 г.
  6. ^ "Меню ресторана Frontier" . Проверено 5 ноября 2023 г.
  7. ^ "Меню ресторана Los Cuates" . Проверено 5 ноября 2023 г.
  8. ^ "Меню ресторана Weck's" . Проверено 5 ноября 2023 г.
  9. ^ Дона Савицки и Томас Шнец (2006). Дона Томас: открытие настоящей мексиканской кухни. Random House Digital, Inc., стр. 42–44. ISBN 9781580086042. Проверено 26 ноября 2012 г.
  10. ^ Рик Бэйлесс, ДжинМари Браунсон и Динн Гроен Бэйлесс (1996). Мексиканская кухня Рика Бэйлесса . Нью-Йорк, Нью-Йорк (США): Скрибнер . стр. 270–271. ISBN 978-0684800066. huevos motuleños.
  11. ^ ДеВитт, Дэйв. «Как заказать энчилады в Санта-Фе». Fiery Foods (блог) . Архивировано из оригинала 06 марта 2012 г. Проверено 6 августа 2010 г.
  12. ^ Ингрид Хоффманн (2013). Latin D'Lite: восхитительно полезные рецепты с латинскими нотками. Пингвин. ISBN 9781101615263. Проверено 14 июня 2018 г.

Рекомендации

Внешние ссылки

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль.
  • Уэвос Ранчерос