Маннаны представляют собой полимеры , содержащие сахар маннозу в качестве основного компонента. [1] [2] Это тип полисахарида , обнаруженный в гемицеллюлозе , основном источнике биомассы, обнаруженном в высших растениях, таких как хвойные породы. Эти полимеры также обычно содержат два других сахара: галактозу и глюкозу . Они часто разветвлены (в отличие от целлюлозы).
Растительные маннаны имеют β(1-4) связи, иногда с α(1-6) галактозными ветвями, образуя галактоманнаны . Они нерастворимы и представляют собой форму запасного полисахарида. Орех слоновой кости является источником маннанов. Дополнительным типом является галактоглюкоманнан, обнаруженный в мягкой древесине со смешанной маннозо-глюкозной β(1-4) основой. Многие маннаны ацетилированы , а некоторые из морских источников имеют боковые цепи сульфатных эфиров .
Дрожжи и некоторые растения, такие как конжак и салеп, имеют в клеточной стенке другой тип маннанов, с α(1-6) связанной основной цепью и α(1-2) и α(1-3) связанными глюкозными ветвями, следовательно " глюкоманнан ». Он водорастворим. Серологически он сходен со структурами, обнаруженными в гликопротеинах млекопитающих. Обнаружение маннана приводит к лизису маннан-связывающего лектинового пути . [ нужна цитата ]
ВВП-манноза является субстратом гликозилтрансферазы для ферментов, называемых маннозилтрансферазами . [4]
GDP-манноза образуется из GTP и маннозо-6-фосфата с помощью фермента маннозо-1-фосфат-гуанилилтрансферазы .
Разложение маннанов (и многих родственных форм гемицеллюлозы) хорошо изучено. Гидролиз основного скелета маннана катализируется различными ферментами, включая β- маннозидазу , β- глюкозидазу и β- манназу . Боковые цепи разрушаются эстеразами и α-галактозидазой. [1]
Когда длинная цепь маннана гидролизуется на более короткие цепи, эти более мелкие молекулы известны как маннанолигосахарид (МОС) . МОС по определению может быть получен либо из нерастворимого галактоманнана, либо из растворимого глюкоманнана, хотя последний тип продается более широко. [5]
Глюкоманнан MOS используется в качестве пребиотиков в животноводстве и пищевых добавок благодаря своей биологической активности. [ нужна цитата ]
Из «манны», вырабатываемой несколькими видами деревьев и кустарников, например Fraxinus ornus, из выделений которого первоначально был выделен маннит .
МОС часто получают реакцией гидролиза маннозосодержащего глюканового полимера, главным образом глюкоманнана и галактоманнана.