stringtranslate.com

Полосатый тунец

Полосатый тунец ( Katsuwonus pelamis ) — окунеобразная рыба из семейства тунцовых , Scombridae , и единственный представитель рода Katsuwonus . Он также известен как кацуо , арктическая пеламида , тунец-мушмут , океаническая пеламида , полосатый тунец или рыба-виктор . Он вырастает до 1 м (3 фута) в длину. Это космополитическая пелагическая рыба , обитающая в тропических и умеренно тёплых водах. Это очень важный вид для рыболовства. [2] Он также является тезкой USS Skipjack .

Описание

Мелководный полосатый тунец

Это обтекаемая, быстро плавающая пелагическая рыба, распространенная в тропических водах по всему миру, где она обитает в поверхностных водах большими косяками (до 50 000 рыб), питаясь рыбой, ракообразными , головоногими моллюсками и моллюсками . Это важный вид добычи для акул и крупных пелагических рыб и часто используется в качестве живой наживки при ловле марлина . У нее нет чешуи, за исключением боковой линии и корсета (полосы крупных толстых чешуек, образующих круг вокруг тела за головой). Она обычно достигает длины вилки до 80 см (2 фута 7 дюймов) и массы 8–10 кг (18–22 фунта). Максимальная длина вилки составляет 108 см (3 фута 7 дюймов), а максимальная масса — 34,5 кг (76 фунтов). Определить возраст полосатого тунца сложно, и оценки его потенциальной продолжительности жизни колеблются от 8 до 12 лет. [2]

Полосатый тунец — это тунцы, мечущие икру партиями. Нерест происходит круглый год в экваториальных водах, но становится более сезонным по мере удаления от экватора. Длина вилки при первом нересте составляет около 45 см (18 дюймов). Он также известен своим сильным запахом. [2]

У полосатого тунца самый высокий процент скелетных мышц, задействованных в движении, среди всех животных — 68% от общей массы тела животного. [3] [4]

Полосатый тунец очень чувствителен к условиям окружающей среды и изменениям. Влияние изменения климата существенно в морских экосистемах, а экологические факторы могут изменить распределение и уловистость рыб. [5]

Рыболовство

Мировой вылов полосатого тунца в тоннах, по данным ФАО
Белл М. Шимада и Фред Кливер осматривают полосатого тунца

Это важная промысловая и игровая рыба , обычно ловится с помощью кошельковых неводов и продается свежей, замороженной, консервированной, сушеной, соленой и копченой. В 2018 году было зарегистрировано вылов 3,2 млн тонн, что является третьим по величине показателем среди всех видов морского промысла (после перуанского анчоуса и минтая ). [6] Страны, где регистрируются большие объемы вылова полосатого тунца, включают Мальдивы , Францию , Испанию , Малайзию , Шри-Ланку и Индонезию . [7]

Полосатый тунец является самым плодовитым из основных коммерческих тунцов, и его популяция считается устойчивой по сравнению с его текущим потреблением. [8] [9] Его ловля по-прежнему вызывает споры из-за методологии, при этом удилища и катушки или варианты рыболовства продвигаются как экологически предпочтительные. [10] [11] [12] Некоторые органы власти считают методы кошелькового невода неустойчивыми из-за избыточного прилова , хотя прилов, как говорят, значительно сокращается, если не использовать устройства для агрегации рыбы . [13] Эти соображения привели к появлению консервированного полосатого тунца, маркированного методом рыболовства, который использовался для его вылова. [14]

Считается, что полосатый олень имеет «умеренное» загрязнение ртутью . В результате беременным женщинам не рекомендуется употреблять его в больших количествах. [15] [16] [17] Кроме того, печень полосатого олня была протестирована по всему миру на загрязнение трибутилолом (ТБТ). ТБТ — это оловоорганическое соединение, попавшее в морские экосистемы через противообрастающую краску, используемую на корпусах судов , и было определено как очень токсичное. Около 90% полосатого олня дали положительный результат на загрязнение, особенно в Юго-Восточной Азии , где правила использования ТБТ менее строгие, чем в Европе или США. [18]

Как еда

Рыба кацуо с вишневыми почками , гравюра Утагавы Хиросигэ , 1830-е гг.

Япония

Полосатый тунец широко используется в японской кухне , где он известен как кацуо (鰹/かつお) . Его едят сырым в суши и сашими , а также слегка обжаренным в кацуо татаки . Его также коптят и сушат, чтобы сделать кацуобуши , а стружку обычно используют для приготовления даси (супового бульона). [19] Хлопья кацуобуши также используют в качестве приправы, например, в онигири (рисовых шариках) или поверх тофу . Сырые внутренности полосатого тунца солят и ферментируют, чтобы сделать сюто , разновидность сиокары .

Содержание жира в рыбе меняется во время миграций вдоль Японских островов. Когда они мигрируют на север летом, их называют хацугацуо («первый кацуо») или ноборигацуо («восходящий кацуо»), и они имеют меньшее количество жира. Когда они мигрируют на юг осенью, их называют модоригацуо («возвращающийся кацуо») или кударигацуо («нисходящий кацуо»), и они имеют высокий уровень жира.

Другие места

В индонезийской кухне полосатый тунец известен как какаланг . Самое популярное индонезийское блюдо из полосатого тунца — какаланг фуфу из Минахасы . Это блюдо из вяленого и копченого полосатого тунца, приготовленное путем приготовления рыбы после насаживания ее на бамбуковую рамку. [20] Полосатый тунец, известный на Мальдивах как калхубиламас, является неотъемлемой частью мальдивской кухни . [21]

Полосатый тунец — важная рыба в местной кухне Гавайев (где он известен как аку ) и на всех островах Тихого океана. Гавайцы предпочитают есть аку сырым в виде сашими или поке , или обжаренным в японском стиле татаки . [22]

Торговля маринованным полосатым тунцом является движущей силой коммерческого промысла этого вида в Испании . [23]

Ссылки

  1. ^ Колетт, Б.; Асеро, А.; Аморим, А.Ф.; и др. (2011). "Katsuwonus pelamis". Красный список МСОП видов, находящихся под угрозой исчезновения . 2011 : e.T170310A6739812. doi : 10.2305/IUCN.UK.2011-2.RLTS.T170310A6739812.en .
  2. ^ abc Collette, Bruce B.; Cornelia E. Nauen (1983). Каталог видов ФАО. Том 2. Скумбрии мира. Аннотированный и иллюстрированный каталог тунцов, скумбрий, бонито и других родственных видов, известных на сегодняшний день (PDF) . Синопсис ФАО по рыболовству. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . С. 137.
  3. ^ Колдер, Уильям А. (1996). Размер, функция и история жизни. Courier Corporation. стр. 19. ISBN 978-0-486-69191-6.
  4. ^ Боун, К. (1978). Локомоторная мышца. Физиология рыб: Academic Press. стр. 362. ISBN 978-0-08-058527-7.
  5. ^ Йен, Куо-Вэй; Су, Нан-Джей; Теемари, Турека; Ли, Мин-Ан; Лу, Сюэ-Джунг (2016-12-01). "ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПОТЕНЦИАЛА ВЫЛОВА ПОЛОСАТОГО ТУНЦА В ЗАПАДНОЙ И ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЧАСТИ ТИХОГО ОКЕАНА ПРИ РАЗЛИЧНЫХ СЦЕНАРИЯХ ИЗМЕНЕНИЯ КЛИМАТА". Журнал морской науки и технологий . 24 (6). doi :10.6119/JMST-016-0713-1. ISSN  1023-2796.
  6. ^ Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2020. Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 2022. doi :10.4060/cc0461en. hdl :10535/3776. ISBN 978-92-5-136364-5. Архивировано из оригинала 2022-03-04 . Получено 2022-03-08 – через fao.org.
  7. ^ Макото Мияке; Наодзуми Миябе; Хидеки Накано (2004). Исторические тенденции вылова тунца в мире. Технический документ ФАО по рыболовству № 467. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций .
  8. ^ "FishWatch: Атлантический полосатый тунец (Katsuwonus pelamis)". NOAA.gov . Национальное управление океанических и атмосферных исследований. 3 ноября 2009 г. Получено 12 ноября 2009 г.
  9. ^ "Полосатый тунец, выловленный кошельковым неводом". blueocean.org . Blue Ocean Institute. 11 ноября 2009 г. Архивировано из оригинала 2010-06-13 . Получено 2009-11-12 .
  10. ^ "БИЗНЕС: ТИХООКЕАНСКОМУ СТРАНЕ ПРИКАЗАНО ВЗЯТЬ НА СЕБЯ ЛИДЕРСТВО, ЕСЛИ РЕГИОН ХОЧЕТ СБЕРЕГАТЬ КРАЙНЕ ВАЖНЫЕ Ресурсы". Islands Business International. Ноябрь 2009 г. Получено 12.11.2009 г.
  11. ^ "Pacific пытается показать путь к устойчивому вылову тунца". ABC International - Radio Australia. 23 октября 2009 г. Получено 12 ноября 2009 г.
  12. ^ "Руководство для розничных торговцев по устойчивому и справедливому лову на шестах и ​​лесках". greenpeace.org . Greenpeace International. 27 апреля 2009 г. Получено 12 ноября 2009 г.
  13. ^ "Tuna, Skipjack". SeafoodWatch.org . Monterey Bay Aquarium. Архивировано из оригинала 2014-08-19 . Получено 2014-08-16 .
  14. ^ Шварц, Ариэль (2012-09-30). «Как Safeway в конечном итоге продала дешевый, ответственно выловленный фирменный тунец». Fast Company . Получено 2014-08-16 .
  15. ^ "Уровень ртути в суши". americanpregnancy.org . Получено 22-08-2013 .
  16. ^ "Уровни ртути в рыбе". NRDC.org . Получено 22.08.2013 .
  17. ^ "Советы беременным женщинам по потреблению рыбы в связи с загрязнением ртутью". mhlw.go.jp . 2003-06-03 . Получено 2013-08-22 .
  18. ^ Вниз, Стив. «Тунец настроен на олово». Separatesnow.com . Получено 28.04.2014 .
  19. ^ Наомити, Ишиге (2014). История и культура японской еды . Routledge. стр. 14. ISBN 978-0710306579.
  20. ^ "Cakalang Fufu Jadi Pilihan di Sulut" (на индонезийском языке). MediaIndonesia.com. 15 июля 2011 года. Архивировано из оригинала 1 января 2013 года . Проверено 1 июня 2012 г.
  21. ↑ Принс, Роуз (11 марта 2010 г.). «Ловля тунца на Мальдивах: самый справедливый улов». The Telegraph . Получено 13 апреля 2011 г.
  22. ^ "Скипджек Тунец (Аку)" . Гавайские морепродукты . Проверено 14 января 2020 г.
  23. ^ Рыба и Аквакультура

Источники

Внешние ссылки