Пять злаков или злаковых культур ( традиционный китайский :五穀; упрощенный китайский :五谷; пиньинь : Wǔ Gǔ ) — это набор из пяти сельскохозяйственных культур , которые были важны в Древнем Китае . В современном китайском языке wǔgǔ относится к рису , пшенице , итальянскому просо , просо и соевым бобам . [1] [2] Он также используется как термин для всех зерновых культур в целом. [3]
Самое раннее использование термина «пять зерен» встречается в «Лунь Юй » и не перечисляет, к каким именно зернам он относится. [3] Первые списки пяти зерен появляются во времена династии Хань . [3] « Классика обрядов» перечисляет соевые бобы (菽), пшеницу (麥), просо (黍), просо лисье (稷) и коноплю (麻). [4] Чжэн Сюань в своем комментарии к «Обрядам Чжоу» упоминает рис (稻) вместо конопли. [4] Просо, бобы и пшеница были широко признаны частью пяти зерен, и спор в основном шел о включении конопли или риса. [5] [6] [7] Рис обычно не выращивался в Северном Китае, в то время как конопля чаще использовалась в качестве волокна для одежды, хотя ее семена могли использоваться для получения масла. [3] [5] [6] В современном китайском языке слово «угу» включает рис вместо конопли. [1] [2]
Мэн-цзы пишет, что Хоуцзи научил людей выращивать пять злаков. [8] [9] Лу Цзя в своей книге «Синь Юй» приписывает создание пяти злаков мифологическому императору Шэньнуну . [10] [11] Аналогичным образом, версия «Эпоса о тьме» также приписывает Шэньнуну создание пяти злаков. [10] « Хуанди Нэйцзин» , написанная Желтым императором согласно китайской мифологии, перечисляет рис, фасоль адзуки , пшеницу, соевые бобы и просо как «пять злаков», наряду с «пятью фруктами», «пятью овощами» и «пятью домашними животными». [12] [13] Развитие сельского хозяйства в Китае в целом приписывается различным мифологическим персонажам, включая Хоуцзи, Шэньнуна и Желтого императора. [14] [10] [8]
Традиционная китайская концепция пяти зерен была позднее усвоена китайскими буддистами и даосами, такими как монах эпохи Тан Даосюань , который объединил традиционную китайскую и буддийскую классификации растений и животных в своем «Ритуале измерения и обращения с легким и тяжелым имуществом» , в котором он перечисляет пять категорий зерен, включая те, которые упоминаются в буддийских и китайских текстах. [12]
Чувство святости или священности в отношении Пяти Зерен исходит из их традиционного приписывания святым правителям, которым приписывают создание китайской цивилизации. Они рассматривались не просто как пять культур, выбранных из многих вариантов, но как источник, позволяющий аграрному обществу и самой цивилизации . «Расточительство Пяти Зерен» рассматривалось как грех, достойный мучений в Дию , китайском аду. [ требуется цитата ]
Поскольку положение императора рассматривалось как воплощение этого общества, поведение человека по отношению к Пяти Зернам могло приобретать политическое значение: как протест против свержения династии Шан Чжоу , Бои и Шуци демонстративно отказывались есть Пять Зерен. Такие отказы от зерен по политическим причинам претерпели сложное развитие в концепцию бигу , эзотерическую даосскую практику достижения бессмертия путем отказа от определенных продуктов. [ необходима цитата ]
В северном Китае культура Наньчжуантоу на среднем течении реки Хуанхэ вокруг Хэбэя ( ок. 8500-7700 до н. э. ) имела шлифовальные инструменты . Культура Синлунва на востоке Внутренней Монголии ( ок. 6200-5400 до н. э. ) ела просо , возможно, из сельского хозяйства . Культура Дадиван вдоль верхнего течения реки Хуанхэ ( ок. 5800-5400 до н. э. ) также ела просо. К культуре Яншао ( ок. 5000-3000 до н. э. ) народы реки Хуанхэ широко выращивали просо, а также ячмень , рис и овощи; ткали коноплю и шелк , что указывает на некоторую форму шелководства ; но, возможно, ограничивались кочевыми методами подсечно-огневого земледелия. Культура Луншань ( ок. 3000-2000 до н. э. ) демонстрирует более развитое шелководство и определенные города. [ необходима ссылка ]
На юге Китая культура Пэнтоушань на реке Янцзы ( ок. 7500-6100 до н. э. ) оставила орудия для выращивания риса в некоторых местах, хотя и не в типовом месте . Культура Хэмуду вокруг залива Ханчжоу к югу от Янцзы ( ок. 5000-4500 до н. э. ) определенно выращивала рис. Различные народы (например, Байюэ ), которые преуспели в этих областях, были позже завоеваны и культурно ассимилированы северными китайскими династиями в течение исторического периода. [ необходима цитата ]
目前，人们普遍将"稻、黍、稷、麦、豆"称为"五谷"。
'五谷' в исполнении《孟子》以来古籍上经常提到的五种主要粮食作物。尽管”五谷的名称略有出入（一作稻、黍、稷、麦、菽，一作麻、黍、稷、麦、菽），只是稻和麻的不同，黍稷始终一样。
虽然水稻是南方地区的重要食物来源,但其在隋唐之前并没有获得全国性的食物认同。在先秦时期提出"五谷"的概念后,秦汉时期的经学家曾对"五谷"的具体分类进行了探讨。粟（稷）、菽、麦的 地位被广泛认同，而水稻则有时未能进入"五谷"行列。有学者就认为，"'五谷'的说法中，都有稷、菽和麦,至于麻、黍、稻之有无，应是粮食作物构成地区差异的反映"
Они по-разному различают пять, шесть или девять видов зерна. Термин wu ku или пять видов зерна, по-видимому, относится к старейшей классификации зерна. Она приписывается императору ШЭН НУНГУ. Древние комментаторы перечисляли эти пять видов следующим образом: 1.– тао, рис. 2.– май, включающий пшеницу и ячмень. 3.– ци, Panicum miliaceum, обыкновенное просо. 4.– шу, Panicum miliaceum, клейкий сорт. 5.– шу, соевые бобы, Soja hispida. Некоторые комментаторы используют liang (Setaria italica) вместо tsi, другие заменяют tuo (рис) на ma (конопля, Cannabis sativa).
后稷教民稼穡。樹藝五穀,五穀熟而民人育。
民人食肉饮血,衣皮毛；至于神农,以为行虫走兽, 难以养民, 乃求可食之物, 尝百草之实, 察酸苦之味, 教人食五谷
肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、棗、葵皆甘。心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。肺色白，宜食苦，麥、羊肉、杏、薤皆苦。脾色黃，宜食鹹，大豆、豕肉、栗、藿皆鹹。腎色黑，宜食辛，黃黍、雞肉、桃、蔥皆辛。辛散，酸收，甘緩，苦堅，鹹耎。毒藥攻邪,五穀為養,五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。
