Разъемная форма для выпечки

Крупный план весны

Базовый и настенный пояс

Противень с готовым чизкейком

Разъемная форма для приготовления глубокой основы для пиццы

Разъемная форма — это тип формы для выпечки , которая имеет борта, которые можно снять с основания. Разъемная форма относится к стилю конструкции этой формы. Основание и борта — это отдельные части, которые удерживаются вместе, когда основание совмещено с пазом, который опоясывает дно стенок. Затем форма закрепляется защелкой на внешней стороне стенки. Это затягивает «ремень», который становится стенками формы, и фиксирует основание в пазу у основания стенок.

Дизайн

Самая распространенная разъемная форма — круглая форма диаметром 9 дюймов (23 см). Однако распространены также небольшие круглые формы, а также квадратные, прямоугольные и сердечные. Они изготавливаются из различных материалов, включая анодированный алюминий , толстую сталь и стекло . Дополнительные функции включают антипригарное покрытие и водонепроницаемое уплотнение вокруг основания.

Эта форма используется для выпечки блюд, которые нельзя легко перевернуть, чтобы вынуть из формы. Некоторые из наиболее распространенных рецептов, для которых требуются формы с разъемной формой, — это чизкейки и торты . Легкое снятие бортов формы с разъемной формы подходит для блюд с нежным нижним слоем, таким как корочки из крекера Грэма , обычно используемые для чизкейков. Однако формы с разъемной формой также используются для приготовления пиццы , кишей и замороженных десертов .

Хотя большинство чизкейков выпекаются на водяной бане, это не означает, что разъемные формы водонепроницаемы вокруг основания. Многие из них изначально могут быть водонепроницаемыми. Однако по мере ослабления защелки и стирания покрытия эта водонепроницаемость будет исчезать. По этой причине многие заворачивают форму в алюминиевую фольгу. ^{[1] [2]}

Существует множество типов и отделок разъемных форм. Хотя наиболее распространенное дно — гладкое, дно может быть также вафельным или стеклянным. ^{[ необходима цитата ]}

Альтернативы разъемным формам для выпечки

Если разъемная форма недоступна, пекари могут выбрать любой из следующих вариантов: ^{[3] [4]}

1. подавать торт на сковороде
2. выстелите форму для торта пергаментной бумагой
3. используйте силиконовую форму
4. используйте одноразовую алюминиевую кастрюлю
5. используйте форму со съемным дном и неразъемной формой ^[5]

История

Страница из раннего каталога, на которой показана продаваемая пружинная форма

Разъемная форма была изобретена в Германии компанией CHG. На момент основания CHG в 1882 году производила много товаров, связанных с выпечкой. Пример очень ранней пружинной формы можно найти в каталоге компании, выпущенном около 1910-х годов.

Ранняя обложка каталога от CHG

Смотрите также

• Посуда и формы для выпечки
• Список посуды для приготовления пищи
• Форма для торта ^[6]

Ссылки

1. Зисман, Ларри; Зисман, Хани (15 июня 1993 г.). «Освоение искусства приготовления на разъёмной форме». 50 лучших чизкейков в мире . Macmillan. ISBN 9780312092399.
2. Аллен, Питер (2 января 2020 г.). "T-Fal Reviews" . Получено 5 марта 2020 г.
3. Хаффстетлер, Эрин (1 июля 2020 г.). «4 вещи, которые можно использовать вместо разъемной формы». thebalance.com .
4. Портер, Клаудия (21 ноября 2022 г.). «Все о разъемных формах. Что использовать, если у меня их нет?». Delishably .
5. Боуман, Барбара. «Как выбрать форму для чизкейка». Gourmet Sleuth . Получено 29 марта 2021 г.
6. مكتب الدراسات والبحوث (1 января 2009 г.). القاموس - معجم لغوي علمي [إنكليزي/عربي] مع الرسم اللاتيني لكلمات الإنكليزية (на арабском языке). دار الكتب العلمية. стр. Количество: 141, в باب حرف السي. ISBN 978-2-7451-4634-2.

Внешние ссылки

Послушайте эту статью ( 3 минуты )

Этот аудиофайл был создан на основе редакции этой статьи от 8 октября 2019 года и не отражает последующие правки. ( 2019-10-08 )

( Аудиопомощь  · Больше устных статей )