Риоха ( произносится как [ˈrjoxa] ) — винодельческий регион Испании с наименованием denominacion de origen Calificada (DOCa., «Квалифицированное наименование происхождения», высшая категория в испанском регулировании виноделия). Вино Риоха производится из винограда, выращенного в автономных сообществах Ла -Риоха и Наварра , а также в баскской провинции Алава . Риоха подразделяется на три зоны: Риоха-Альта, Риоха-Восточная и Риоха-Алавеса. Во многих винах традиционно используются смеси фруктов из всех трех регионов, хотя наблюдается медленный рост производства вин из одной зоны.
История
Виноградники La RIoja DOCa с деревней Энтрена на среднем плане
Сбор вина в Ла-Риохе имеет древнюю историю, истоки которой восходят к финикийцам и кельтиберам .
Самое раннее письменное свидетельство о существовании винограда в Ла-Риохе датируется 873 годом и представляет собой документ государственного нотариуса Сан-Мильяна о пожертвовании монастырю Сан-Андрес-де-Трепеана ( Тревиана ). Как и во многих средиземноморских странах в средневековые времена, монахи были основными практиками виноделия в Ла-Риохе и ярыми защитниками его достоинств.
Виноградники занимали обычную часть сельских ландшафтов средневековой Риохи в эпоху высокого средневековья (10–13 века).
В 1063 году первое задокументированное сообщение о виноградарстве в Ла-Риохе появляется в «Carta de población de Longares» (Письмо поселенцам Лонгареса).
Король Наварры и Арагона впервые официально признал вино Риохи в 1102 году.
Есть свидетельства экспорта вина из Риохи в другие регионы еще в конце 13 века, что свидетельствует о начале коммерческого производства.
В тринадцатом веке Гонсало де Берсео , священнослужитель монастыря Сусо в Сан-Мильян-де-ла-Коголья (Ла-Риоха) и самый ранний известный поэт Испании, упоминает вино в некоторых из своих произведений.
С 15 века Риоха-Альта специализировалась на виноградарстве.
В 1560 году сборщики винограда из Лонгареса выбрали символ, обозначающий качество вин.
В 1635 году мэр Логроньо запретил проезд повозок по улицам возле винных погребов на случай, если вибрации вызовут ухудшение качества вина.
В 1650 году был составлен первый документ по защите качества вин Риохи.
В 1790 году на первом собрании Real Sociedad Económica de Cosecheros de La Rioja (Королевского экономического общества виноградарей Риохи) было выдвинуто множество инициатив по строительству, ремонту и содержанию дорог и других форм доступа для транспортировки вина. обсуждалось. Общество было создано для содействия выращиванию и коммерциализации вин Риохи, и в нем приняли участие 52 населенных пункта Риохи.
В 1852 году Лучано Мурриета (и) создал первое изысканное вино региона Дуке де ла Виктория, научившись этому процессу в Бордо .
В 1892 году в целях контроля качества была основана станция виноградарства и энологии в Аро.
В 1902 году издается Королевский указ, определяющий происхождение вин Риохи.
Consejo Regulador (Регулирующий совет) был создан в 1926 году с целью ограничить зоны производства, расширить гарантию на вино и контролировать использование названия «Риоха».
Этот Совет получил юридическую структуру в 1945 году и окончательно открылся в 1953 году.
В 1970 году были утверждены Положение о первоначальном номинале , а также Положение о Регулирующем совете.
В 1991 году Ла-Риохе была присуждена престижная номинация «Калификада» (Квалифицированная), что сделало ее первой в Испании деноминацией калифорнийского происхождения (DOCa).
В 2008 году Совет по регулированию наименования по происхождению Ла-Риоха создал новый логотип, который будет размещаться на всех бутылках вина, произведенного под этим наименованием. Отныне бутылки вина квалифицированного наименования по происхождению Ла-Риохи больше не будут иметь привычный логотип. В попытке привлечь внимание молодых любителей вина старый логотип теперь будет заменен более ярким и современным логотипом с более чистыми линиями. Цель состоит в том, чтобы отразить новые, современные аспекты виноделия в Ла-Риохе, не отвлекая от традиционных вин. Теоретически новый логотип представляет собой лозу Темпранильо, символизирующую «наследие, творчество и динамизм».
В 2017 году DOCa Rioja в процессе постоянного совершенствования обогатила свое текущее предложение за счет упорядочения и включения новых вин (сингулярные виноградники, зональные вина, муниципальные вина, качественные игристые белые и игристые вина) с традиционными выдержанными винами.
В 2018 году Риоха запустила новое глобальное послание бренда «Saber quién eres», в котором традиции, разнообразие и происхождение становятся главными атрибутами.
Субрегионы
Вино из региона Риоха Алавеса.Риоха-Альта и Эбро
Риоха Альта
Расположенная на западной окраине региона и на более высокой высоте, чем другие районы, Риоха Альта больше известна своим винным стилем «старого света». Более высокая высота соответствует более короткому вегетационному периоду, что, в свою очередь, дает более яркий фруктовый вкус и более легкий вкус вина. [3]
Риоха Алавеса
Регион Риоха-Алавеса находится в провинции Алава в Стране Басков , на северном берегу реки Эбро . Несмотря на тот же климат, что и в регионе Альта, Риоха Алавеса производит вина с более полным телом и более высокой кислотностью. [3] Виноградники в этом районе имеют низкую плотность лозы с большим расстоянием между рядами. Это связано с относительно плохим состоянием почвы: виноградным лозам требуется большее расстояние друг от друга и меньшая конкуренция за питательные вещества в окружающей почве. [4]
Риоха Восточная (ранее Риоха Баха)
В отличие от более континентального климата Альты и Алавесы, Восточная Риоха находится под сильным влиянием средиземноморского климата , что делает эту область самой теплой и сухой в Риохе. В летние месяцы засуха может представлять значительную опасность для виноградарства, хотя с конца 1990-х годов было разрешено орошение . Летом температура обычно достигает 35 ° C (95 ° F ). [4] Ряд виноградников на самом деле расположены в соседней Наварре , но вино, произведенное из этого винограда, принадлежит наименованию Риоха. В отличие от типично светлых вин Риохи, восточные вина очень насыщенного цвета и могут быть очень алкогольными. Обычно они не обладают большой кислотностью или ароматом и обычно используются в качестве компонентов для купажирования с винами из других частей Риохи. [3]
Виноград
«Старые лозы» региона Алавеса могут давать очень концентрированный виноград, но с низкой урожайностью.
Традиционные сорта
Традиционные сорта, разрешенные Регулирующим советом DOCa. В Риохе с момента ее основания в 1925 году было семь: четыре красных и три белых:
В 2007 году Регулирующий совет DOCa. Риоха впервые с 1925 года разрешила включение некоторых дополнительных сортов в пределах наименования, изменения, которые были отражены в двух модификациях существующего Регламента, утвержденного в 2004 году: BOE-A-2008-4991 и BOE -A-. 2009-8950, но в него были внесены последующие поправки. [5]
В настоящее время разрешены следующие дополнительные разновидности:
Автохтонные сорта: Матурана бланка, Темпранильо бланко и Туррунтес или Торронтес (отличаются от сортов Торронтес, выращиваемых в других частях Испании и остального мира).
Эти новые разрешенные сорта можно сажать только в порядке замещения, чтобы не увеличивать овощную массу Наименования.
В случае новых автохтонных сортов, как красных, так и белых, не установлено никаких ограничений на процентное содержание вина, поэтому разрешено производство односортовых вин из этих сортов винограда. Напротив, в зарубежных белых сортах ( Шардоне , Совиньон блан и Вердехо ) установлено, что они не могут быть преобладающими в конечном составе вина. Поэтому, если на этикетке указаны сорта, автохтонный белый сорт (Виура, Гарнача бланка, Мальвазия де Риоха, Матурана бланка, Темпранильо бланко или Туррунтес) всегда должен быть указан первым.
Включение этих новых сортов было сделано с целью восстановить винодельческое наследие Риохи, в случае автохтонного винограда, и повысить конкурентоспособность белых вин Риохи на международном рынке, в случае иностранных белых сортов.
Посевная площадь
Посевная площадь в 2018 году в гектарах по сортам винограда и по автономным сообществам следующая:
Как видно, красный виноград составляет 90,85%, а белый виноград — 9,15%.
Красный виноград распределяется следующим образом: Темпранильо: 87,67%, Гарнача: 7,58%, Масуэло: 2,07%, Грасиано: 2,15%, Матурана тинта: 0,30% и другие: 0,23%.
Процент среди белых определяется следующим образом: Виура: 69,17%, Мальвазия: 2,22%, Гарнача бланка: 3,61%, Темпранильо бланко: 12,48%, Матурана бланка: 0,58%, Вердехо: 5, 44%, Туррунтес: 0,08%, Шардоне. : 2,49%, Совиньон Блан: 3,31% и другие: 0,61%.
Виноградарство
Обрезка заключается в формировании культи с тремя ветвями и двумя большими пальцами на каждой руке. На каждом большом пальце будет две почки, из которых прорастут побеги. Сбор винограда производится вручную в октябре. Для обеспечения качества количество ограничено до 6500 кг/га для красных сортов и 9000 кг/га для белых. [6]
Производство
Соотношение сортов по типу вина
Традиционно вино Риоха изготавливается путем ассамбляжа различных сортов винограда, хотя в настоящее время также очень распространены моносортовые вина.
В соответствии с Положением DOCa. Риоха (BOE-A-2004-1838410) и его последняя модификация (BOE-A-2009-895014), в различных типах вина должны использоваться разрешенные сорта в следующих пропорциях:
Красные вина : в красных винах, изготовленных из очищенного винограда, должно использоваться не менее 95% сортов Темпранильо, Гарнача тинта, Грасиано, Мазуэло и Матурана тинта. В красных винах, изготовленных из цельного винограда, этот процент будет составлять не менее 85%.
Белые вина : будут использоваться только сорта винограда Виура, Гарнача бланка, Мальвазия, Матурана бланка, Темпранильо бланко и Туррунтес. Вы также можете использовать виноград сортов Шардоне, Совиньон блан и Вердехо, если они не являются преобладающим сортом в конечном продукте.
Розовые вина: будет использовано минимум 25% винограда сортов Темпранильо, Гарнача тинта, Грасиано, Мацуэло и Матурана тинта. В случае использования сортов Шардоне, Совиньон блан или Вердехо они не могут быть преобладающим сортом в конечном продукте.
Методы производства
Красные вина . Существует два метода производства: один из углекислой мацерации (традиционный для сборщиков урожая, из-за его ранней торговли) и другой, при котором стебель грозди удаляется перед ферментацией (используется винодельческими компаниями, чтобы отправить их в крианцу). ).
Белые вина . Виноград целиком попадает в сушилку, удаляются царапины и кожица, а полученный виноградный сок поступает в резервуары для брожения.
Розовые вина. Виноград перекладывают в очищенную от плодоножек и слегка отжатую капельницу, приступая к мацерации жидкости с кожицей. Полученный виноградный сок перед подачей в бродильные чаны декантируют.
Классификация
Вино Риохи, обозначенное резервом
Выдержка осуществляется в дубовых бочках емкостью 225 литров на срок от 1 до 3 лет, а затем в самой бутылке на срок от 6 месяцев до 6 лет.
В зависимости от времени выдержки вина в бочке его классифицируют на:
Крианца:
Для красных вин период выдержки в дубовых бочках и бутылках должен составлять не менее двух календарных лет, начиная с 1 октября года соответствующего урожая, с последующей выдержкой в бутылке. Минимальное время, которое должно оставаться в бочке, — один год.
В случае белых и розовых вин общее время выдержки такое же, как и для красных, но обязательным условием является выдержка не менее шести месяцев в бочках.
Для красных вин период выдержки в дубовых бочках и бутылках должен составлять минимум тридцать шесть месяцев и минимум двенадцать месяцев в дубовых бочках.
В случае белых и розовых вин общее время между выдержкой в дубовых бочках и бутылках должно составлять минимум двадцать четыре месяца, при этом минимальный период выдержки в дубовых бочках составляет шесть месяцев.
Гран Резерва:
Для красных вин время выдержки в бочке должно составлять не менее двадцати четырех месяцев, а затем дополняться выдержкой в бутылке не менее тридцати шести месяцев.
В случае белых и розовых вин: выдержка в дубовых бочках и бутылках в течение не менее сорока восьми месяцев, при этом минимальный период выдержки в дубовых бочках составляет шесть месяцев.
В 2018 году Регулирующий совет опубликовал новые правила классификации Риохи, пытаясь стимулировать борьбу за региональный микроклимат и уделять больше внимания отдельным участкам виноградников. [7] Эта измененная система, аналогичная бургундской системе оценки, перемещает Риоху с сосредоточения внимания в первую очередь на выдержке и выдержке в более всеобъемлющую систему проверки терруара вина , например, позволяющую на этикетках указывать деревню или муниципалитет происхождения на лицевой стороне. этикетка.
Квалификация урожая
Рейтинги урожая DOCa. Риохе, предоставленные ее Регулирующим советом с момента ее основания в 1926 году, относятся следующие:
1925 Муй буэна
1926 Медиана
1927 Медиана
1928 Муй буэна
1929 г. Нормальный
1930 Медиана
1931 Муй буэна
1932 Нормальный
1933 Нормальный
1934 Превосходство
1935 Муй буэна
1936 Нормальный
1937 Нормальный
1938 Медиана
1939 Нормальный
1940 Нормальный
1941 Буэна
1942 Муй буэна
1943 Буэна
1944 Буэна
1945 Буэна
1946 Нормальный
1947 Муй буэна
1948 Превосходство
1949 Муй буэна
1950 Нормальный
1951 Нормальный
1952 Превосходство
1953 Медиана
1954 Буэна
1955 Превосходство
1956 Буэна
1957 Нормальный
1958 Превосходство
1959 Муй буэна
1960 Буэна
1961 Буэна
1962 Муй буэна
1963 Нормальный
1964 Превосходство
1965 Медиана
1966 Нормальный
1967 Нормальный
1968 Муй буэна
1969 Нормальный
1970 Муй буэна
1971 Медиана
1972 Медиана
1973 Буэна
1974 Буэна
1975 Муй буэна
1976 Буэна
1977 Нормальный
1978 Муй буэна
1979 Нормальный
1980 Буэна
1981 Муй буэна
1982 Превосходство
1983 Буэна
1984 Нормальный
1985 Буэна
1986 Буэна
1987 Муй буэна
1988 Буэна
1989 Буэна
1990 Буэна
1991 Муй буэна
1992 Буэна
1993 Буэна
1994 Превосходство
1995 Превосходство
1996 Муй буэна
1997 Буэна
1998 Муй буэна
1999 Буэна
2000 Буэна
2001 Превосходство
2002 Буэна
2003 Буэна
2004 Превосходство
2005 Превосходство
2006 Муй буэна
2007 Муй буэна
2008 Муй буэна
2009 Муй буэна
2010 Превосходство
2011 Превосходство
2012 Муй буэна
2013 Буэна
2014 Буэна
2015 Муй буэна
2016 Муй буэна
2017 Муй буэна
2018 Буэна
2019 Превосходно
2020 Муй Буэна
2021 Муй буэна
2022 Муй буэна
[8]
Виноделие и стили
Белая Риоха, сделанная в основном из Виуры.
Отличительной особенностью вина Риохи является эффект выдержки в дубе . Впервые представленный в начале 18 века виноделами Бордо , использование дуба и ярко выраженных ванильных нот в винах стало фактически визитной карточкой региона, хотя некоторые современные виноделы экспериментируют с созданием вин, менее подверженных влиянию дуба. Первоначально использовался французский дуб, но по мере роста стоимости бочек многие винные погреба начали покупать доски из американского дуба и изготавливать из них бочки в испанских бондарных мастерских в стиле, более напоминающем французский метод. Это включало ручное раскалывание древесины, а не распиловку, и предоставление доскам времени для высыхания и «выдержки» на открытом воздухе, а не в печи . [9] В последнее время все больше винных погребов начали использовать французский дуб, и многие вина выдерживаются как в американском, так и во французском дубе для купажирования. [10]
В прошлом некоторые винные погреба нередко выдерживали свои красные вина в течение 15–20 лет или даже больше перед их выпуском. Ярким примером этого является Marqués de Murrieta , выпустивший в 1983 году винтаж gran reserva 1942 года после 41 года выдержки. Сегодня большинство винных погребов переключили свое внимание на вина, которые готовы к употреблению раньше, при этом лучшие вина обычно выдерживаются в течение 4–8 лет перед выпуском в продажу, хотя некоторые традиционалисты все еще выдерживаются дольше. [9] Типичный винный погреб владеет от 10 000 до 40 000 дубовых бочек. [11]
Использование дуба в белом вине значительно сократилось в последнее время, когда раньше норма традиционно составляла 2–5 лет выдержки дуба. В результате были созданы слегка окисленные вина со вкусами карамели , кофе и жареных орехов , которые не понравились большому рынку потребителей, причем некоторые из наиболее негативных примеров демонстрируют характеристики вкусов каучука и бензина. Сегодня производители белого вина уделяют особое внимание усилению яркости и фруктового вкуса вина. [11]
Некоторые виноделы используют производную углекислой мацерации , при которой целые гроздья помещают в большие открытые чаны, позволяя ферментироваться внутри отдельных ягод винограда без добавления дрожжей в течение нескольких дней, прежде чем их измельчают. [3]
В 1960-х годах Bodegas Rioja Santiago разработала первую бутилированную версию винного пунша Sangría на основе вина Риоха и представила ее на Всемирной выставке в Нью-Йорке 1964 года . Импортная дочерняя компания Pepsi Cola приобрела права на вино и начала продавать его по всему миру. [12]
Винодельни
В Испании винодельни обычно называют винными погребами , хотя этот термин может также относиться к винному погребу или складу. В течение некоторого времени в винодельческой промышленности Риохи доминировали местные семейные виноградники и кооперативы , которые покупали виноград и производили вино. Некоторые винные погреба покупали ферментированное вино в кооперативах и выдерживали вино, чтобы продавать его под собственной маркой. В последнее время больше внимания уделяется сохранению виноградников и производству бутылочных вин из винных погребов. [10]
.jpg/1280px-Entrena_(La_Rioja).jpg)
