Темпранильо (также известный как Уль де Льебре , Сенсибель , Тинто Фино и Тинта дель Паис в Испании, Арагонез или Тинта Рорис в Португалии и несколько других синонимов в других местах) — сорт черного винограда, широко выращиваемый для изготовления насыщенных красных вин в его родной Испании . [1] [2] Его название является уменьшительным от испанского temprano («ранний»), что указывает на тот факт, что он созревает на несколько недель раньше большинства испанских красных сортов винограда. Темпранильо выращивают на Пиренейском полуострове со времен финикийских поселений. Это основной сорт винограда, используемый в Риохе , и его часто называют благородным виноградом Испании . Виноград выращивают во всех винодельческих регионах мира.
В 2015 году Темпранильо был четвертым по распространенности сортом винограда в мире: под виноградниками было занято 232 561 гектар (574 670 акров), из которых 87% приходилось на Испанию, где это самый распространенный сорт красного винограда.
В отличие от более ароматных сортов красного вина, таких как Каберне Совиньон , Санджовезе и Пино Нуар , Темпранильо имеет относительно нейтральный профиль, поэтому его часто смешивают с другими сортами, такими как Гренаш и Кариньян (известный в Риохе как Масуэло), или выдерживают в течение длительного времени в дубовых бочках , где вино легко приобретает вкус бочки. Сортовые образцы Темпранильо обычно демонстрируют вкусы сливы и клубники. [3]
Темпранильо — это сорт винограда раннего созревания , который, как правило, процветает на известковых почвах виноградников, таких как в регионе Рибера-дель-Дуэро в Испании. В Португалии, где этот виноград известен как Тинта Рорис и Арагонез, его смешивают с другими сортами для производства портвейна . [3]
В 2012 году было обнаружено, что Темпранильо является естественным скрещиванием Альбильо Майор и забытого сорта винограда под названием Бенедикто. [4] Раньше считалось, что Темпранильо связан с виноградом Пино нуар . Согласно легенде, монахи -цистерцианцы оставляли черенки Пино нуар в монастырях во время своего паломничества в Сантьяго-де-Компостела . Однако ампелографические исследования не выявили генетической связи между сортами. [5] [6]
Испанское выращивание Vitis vinifera , общего предка почти всех виноградных лоз, существующих сегодня, началось всерьез с финикийским поселением в южных провинциях. Позже, по словам римского писателя Колумеллы , вина выращивались по всей Испании; однако есть только разрозненные упоминания названия «Tempranillo». Виноделие Рибера-дель-Дуэро насчитывает более 2000 лет, о чем свидетельствует 66-метровая мозаика Вакха , римского бога вина, которая была обнаружена в 1972 году в Баньос-де-Вальдеарадос . [7]
Вполне возможно, что этот виноград был завезен в Западное полушарие испанскими конкистадорами в 17 веке, так как некоторые сорта Криолла в Аргентине имеют более тесную генетическую связь с Темпранильо, чем с небольшой горсткой других европейских сортов, с которыми тестировались сорта Криолла. [8] Несмотря на свою кажущуюся хрупкость, Темпранильо широко путешествовал в течение 20 века и после многих проб и ошибок утвердился во всем мире. В 1905 году Фредерик Биолетти привез Темпранильо в Калифорнию , где он получил прохладный прием не только из-за наступающей эпохи сухого закона , но и из-за нелюбви винограда к жаркому, сухому климату. Гораздо позже, в 1980-х годах, производство вина Темпранильо в Калифорнии начало процветать после создания подходящих горных участков. Производство в этой области более чем удвоилось с 1993 года. [9]
В 1990-х годах Темпранильо начал переживать возрождение в производстве вина по всему миру. Этот всплеск начался отчасти в результате усилий «новой волны» испанских производителей, которые показали, что можно производить вина с прекрасным характером и качеством за пределами региона Риоха. Одним из результатов этого стало то, что сортовые вина Темпранильо стали более распространенными, особенно в более подходящих, более прохладных испанских регионах, таких как Рибера-дель-Дуэро , Наварра и Пенедес (DO) . В 1990-х годах производители в Австралии и Южной Африке начали значительные плантации Темпранильо. [ необходима цитата ]
Темпранильо — черный виноград с толстой кожицей. [1] Лучше всего он растет на относительно больших высотах, но может переносить и гораздо более теплый климат. [10] Что касается производства Темпранильо в различных климатических условиях, винный эксперт Оз Кларк отмечает:
Чтобы получить элегантность и кислотность из Темпранильо, вам нужен прохладный климат. Но чтобы получить высокий уровень сахара и толстую кожицу, которая дает глубокий цвет, вам нужно тепло. В Испании эти две противоположности лучше всего примиряются в континентальном климате, но на большой высоте Рибера-дель-Дуэро. [11]
В Рибера-дель-Дуэро средняя температура июля составляет около 21,4° по Цельсию (70,5° по Фаренгейту ), [12] хотя температура в середине дня в нижней долине может подскочить до 40 °C (104 °F). Ночью в регионе наблюдается резкий суточный перепад температур , при этом температура падает на целых 16 °C (30 °F) от дневного максимума. Виноград Темпранильо является одним из немногих сортов винограда, которые могут адаптироваться и процветать в континентальном средиземноморском климате , подобном этому. [13]
Вредители и болезни являются серьезной проблемой для этого сорта винограда, поскольку он имеет слабую устойчивость к ним. Виноград образует компактные цилиндрические грозди сферических, темно-сине-черных плодов с бесцветной мякотью. Листья крупные с пятью перекрывающимися лопастями. [14]
Корень Темпранильо легко поглощает калий , что способствует достижению уровня pH 3,6 в мякоти и 4,3 в кожице, когда он достигает зрелости. Если он поглощает слишком много калия, сусло становится соленым (повышенный уровень соли), что замедляет исчезновение яблочной кислоты , что приводит к более высокому pH. [ необходима цитата ] Кожица не имеет никаких травянистых признаков. Виноград очень восприимчив к непогоде, сжимаясь при засухе и набухая при слишком высокой влажности. Набухание отрицательно влияет на качество, поскольку влияет на цвет вина. Влияние погоды ослабевает в местах с известняком из-за влияния глины и влажности в корнях; влияние хуже в песчаных районах, а также для лоз, которым меньше двенадцати лет, так как корни, как правило, слишком поверхностны. [ 15 ] [ необходима лучшая ссылка ]
Вина Темпранильо имеют рубиново-красный цвет, а ароматы и вкусы могут включать ягоды, сливу, табак, ваниль, кожу и травы. [16] Часто составляя до 90% купажа, Темпранильо реже разливается как отдельный сорт. Поскольку он имеет низкую кислотность и содержание сахара, его чаще всего смешивают с Гренашем (известным как Гарнача в Испании), Кариньяном (известным как Масуэла в Испании), Грасиано , Мерло и Каберне Совиньон . Смешивание винограда с Кариньяном делает вино более ярким и кислым. [1] Темпранильо является основным компонентом типичных купажей Риохи и составляет 90-100% вин Рибера-дель-Дуэро. [1] В Австралии Темпранильо смешивают с Гренашем и Ширазом, также известным как Сира . В Португалии, где он известен как Тинта Рорис , это основной сорт винограда для производства некоторых видов портвейна . [17]
Испания выращивает 87% мирового Темпранильо, и это самый посаженный сорт красного винограда в Испании с 201 051 гектаром (496 810 акров), выращенным в 2015 году, что составляет 42% посадок красного винограда, уступая только белому сорту винограда Айрен . Темпранильо родом из северной Испании и широко культивируется на юге вплоть до Андалусии . Два основных региона, где выращивают Темпранильо, — это Риоха, на севере центральной Испании, и Рибера-дель-Дуэро, которая находится немного южнее. Значительные объемы также выращиваются в регионах Пенедес , Наварра и Вальдепеньяс . [16]
В разных регионах Испании темпранильо известен под несколькими местными синонимами: в нескольких регионах используются «Cencibel» и «Tinto Fino», в Рибера-дель-Дуэро и окрестностях он известен как «Tinta del País», в Торо — «Tinta de Toro», а в Каталонии — «Ull de llebre» .
Виноград играет роль в производстве вин в двух регионах Португалии , центральном Алентежу и Дору . В Алентежу-Сентрал он известен как Арагонеш и используется в смесях красных столовых вин различного качества, в то время как в Дору он известен как Тинта Рорис и в основном используется в смесях для изготовления портвейна . [17]
Темпранильо прибыл в Калифорнию под названием Вальдепеньяс и выращивался в Центральной долине на рубеже 20-го века. Поскольку климат Центральной долины не был идеальным для этого винограда, его использовали в качестве купажа для кувшинного вина . [1] С тех пор Калифорния начала использовать его для производства изысканных вин, особенно в Напе и Монтерее . В Техасе почвы Высоких равнин и Хилл-Кантри сравнивали с почвами северной Испании. Темпранильо был хорошо принят в Техасе и стал считаться фирменным сортом винограда штата. [18] [19]
В Орегоне виноград был представлен Эрлом Джонсом из Abacela Vineyards and Winery [20] в долине реки Ампкуа AVA . [1] Их климат (жаркий летом днем и прохладный ночью) кажется идеальным для винограда Темпранильо. В Австралии Темпранильо выращивают в регионе Макларен Вейл , а также на северо-востоке Виктории. [21] Темпранильо также был представлен некоторыми производителями вина в Таиланде. [22] Сорт широко выращивается в Аргентине , Чили и Мексике .
В штате Вашингтон Темпранильо был одним из сортов, впервые выведенных в штате компанией Red Willow Vineyard в долине Якима AVA, где первая коммерческая посадка этого сорта состоялась в 1993 году. [23]
В некоторых регионах Темпранильо известен под другими названиями. К ним относятся:
Альбильо Негро, Альдепенас, Арагон, Арагонес, Арагонес, Арагонес 51, Арагонес да Ферра, Арагонес де Эльвас, Араукса, Арганда, Аринто Тинто, Сенсибел, Сенсибера, Шинчиллана, Чинчильяно, Чинчильяно, Купани, Де Пор Ака, Эскобера, Гарначо Фоно, Гренаш де Логроньо, Хасибера, Хасибера, Хасивера, Хуан Гарсия, Негра де Меса, Негретто, Охо де Либре, Ольо де Лебре, Пинуэла, Сенсибел, Темпранилья, Темпранильо де ла Риоха, Темпранильо де Перралта, Темпранильо де Риоха, Темпранильо де Риоза, Темпранильо Риоха, Тинта Арагонес, Тинта Корриенте, Тинта де Мадрид, Тинта де Сантьяго, Тинта де Торо, Тинта до Инасио, Тинта до Паис, Тинта Фина, Тинта Мадрид, Тинта Монтейра, Тинта Монтейро, Тинта Рорис, Тинта Рорис, Тинта Сантьяго, Тинто Арагон, Тинто Арагонес, Тинто де ла Рибера, Тинто де Мадрид, Тинто де Риоха, Тинто де Торо, Тинто дель Паис, Тинто дель Торо, Тинто Фино, Тинто Мадрид, Тинто Паис, Тинто Рибьера, Тинто Риохано, Уль де Либре, Уль де Ллебре, Вальдепенас, Вердиэль, Вид де Аранда. [24]
