Ричард Олни (12 апреля 1927 – 3 августа 1999) был американским художником , поваром , кулинарным писателем , редактором и мемуаристом , наиболее известным своими книгами о французской деревенской кухне.
Олни родился в Марафоне, штат Айова . Большую часть своей взрослой жизни он прожил в доме над деревней Солье-Тукас в Провансе , Франция , где написал множество классических и влиятельных кулинарных книг французской деревенской кухни. Впервые он переехал во Францию в 1951 году, в Париж, где он был близким другом (и рисовал многих) представителей американской и английской богемы-эмигрантов, включая Джеймса Болдуина , кинорежиссера Кеннета Энгера , художника Джона Крэкстона , поэта Джона Эшбери и композитора. Нед Рорем .
Его глубокие знания традиционной классической французской кухни и вина позволили ему начать работу над колонкой под названием Un Américain (гурман) в Париже для журнала Cuisine et Vins de France, начиная с 1962 года. После того, как в 1970 году «Кулинарная книга французского меню» была опубликована на английском языке, его Революционный на тот момент подход к сезонному меню и пристальное внимание к сочетаниям вин начали привлекать внимание в Британии и Америке. К тому времени, когда он написал «Простую французскую еду» в 1974 году, он был одним из самых важных писателей о кулинарии той эпохи, оказавшим огромное влияние на новую кухню и калифорнийскую кухню .
Элис Уотерс из ресторана Chez Panisse в Беркли , Калифорния, и Кермит Линч , известный писатель и продавец вина из Беркли, были учениками. Он познакомил Линча [1] со многими французскими виноделами, в том числе с Люсьеном и Лулю Пейро из Domaine Tempier, которые тогда восстанавливали Бандоль AOC как виноградник первого ранга. Джеймс Бирд был важным американским наставником, а Олни в разгар своей карьеры провел серию кулинарных уроков в квартире Берда в Вест-Виллидж. Несмотря на это, Олни в мемуарах представляет неоднозначную картину характера Берда.
С 1977 по 1982 год Олни редактировал 28-томную серию книг Time-Life «Хороший повар» . К моменту своей смерти от сердечной недостаточности помимо сборника «Тайм-Лайф» он написал множество собственных блестящих, своеобразных поэтических книг о еде и вине. Его последняя книга, мемуары «Размышления », была опубликована посмертно издательством Brick Tower Press. Олни умер в возрасте 72 лет в Солье-Тукасе , Франция.
Группа шеф-поваров, поваров, писателей и рестораторов Observer Food Monthly выбрала «Поваренную книгу французского меню» своей любимой кулинарной книгой в начале 2010 года, но была опечалена тем, что ее очень трудно найти. С тех пор книга была переиздана. [2]