stringtranslate.com

Санти Сантамария

Сантьяго Сантамария-и-Пуч (26 июля 1957 — 16 февраля 2011), известный как Санти Сантамария ( каталонское произношение: [ˈsanti ˌsantəməˈɾi.ə] ), был испанским каталонским авангардным шеф-поваром . Он был первым каталонским шеф-поваром и владельцем, чей ресторан получил три звезды гида Мишлен ( Can Fabes в 1994 году).

Его второй ресторан (Sant Celoni) был удостоен двух звезд Мишлен.

Его стиль представлял собой современную интерпретацию традиционной каталонской кухни и медленной еды с упором на свежие средиземноморские ингредиенты . [1]

Сантамария выдвинул противоречивые обвинения в адрес « молекулярной гастрономии » других испанских шеф-поваров, выделив Феррана Адриа . [2] [3] [4]

Сантамария умер 16 февраля 2011 года в своем ресторане в Марина Бэй Сэндс , Сингапур, от сердечного приступа . [5]

Рекомендации

  1. ↑ The Economist , «Санти Сантамария», 24 февраля 2011 г., стр. 93.
  2. ↑ Бернетт, Виктория (1 июня 2008 г.). «Лучшие повара Испании спорят из-за ингредиентов и кулинарных инноваций». Нью-Йорк Таймс .
  3. ↑ Абенд, Лиза (14 ноября 2023 г.). «Дуэль испанских поваров». gourmet.com .
  4. ↑ Абенд, Лиза (1 мая 2008 г.). «Второй раунд Сантамарии против Адрии Смэкдаун». gourmet.com .
  5. ↑ Парра, Белен (16 февраля 2011 г.). «Fallece en Singapur el cocinero Catalán Santi Santamaria» (на испанском языке). elmundo.es .

Внешние ссылки