« Святая троица » в каджунской кухне и луизианской креольской кухне является основой для нескольких блюд в региональных кухнях Луизианы и состоит из лука , болгарского перца и сельдерея . Приготовление каджунских/креольских блюд, таких как лангусты , гумбо и джамбалайя, начинается с этой основы.
В вариантах используются чеснок , петрушка или лук-шалот в дополнение к трем ингредиентам троицы. [1] Добавление чеснока к святой троице иногда называют добавлением «папы».
Святая троица — это каджунская и луизианско-креольская разновидность мирпуа ; традиционный мирпуа состоит из двух частей лука, одной части моркови и одной части сельдерея, тогда как святая троица обычно состоит из одной или двух частей лука, одной части зеленого болгарского перца и одной части сельдерея. [2] Это также эволюция испанского софрито , который содержит лук, чеснок, болгарский перец и помидоры. [3]
Название является намеком на христианское учение о Троице . [4]
Термин впервые засвидетельствован в 1981 году [5] и, вероятно, был популяризирован Полем Прюдомом . [6]
{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )