Сэндвич «Сент-Пол» можно найти во многих китайско-американских ресторанах в Сент-Луисе , штат Миссури , а также в других городах штата Миссури, включая Колумбию , Джефферсон-Сити и Спрингфилд . Сэндвич состоит из молодой котлеты с яйцом (приготовленной из ростков маша и измельченного белого лука), подаваемой с ломтиками маринованных огурцов с укропом, белым луком , майонезом и салатом между двумя ломтиками белого хлеба . [1] [2] Сэндвич «Сент-Пол» также бывает различных комбинаций и блюд, например, с курицей, свининой, креветками, говядиной и другими видами. [3]
В одном источнике происхождение сэндвича Святого Павла датируется началом 1940-х годов, когда китайские рестораны создали сэндвич как уникальное блюдо, которое было в более знакомой форме сэндвича, чтобы понравиться вкусам американцев Среднего Запада , [4] ранний пример. кухни фьюжн . Согласно местной легенде, сэндвич «Сент-Пол» был изобретен Стивеном Юеном в парке Чоп Суи на Лафайет-сквер , районе недалеко от центра Сент-Луиса ; Юэнь назвал сэндвич в честь своего родного города Сент-Пол, штат Миннесота .
Писатели о кулинарии Джеймс Бирд и Эван Джонс полагали, что денверский или западный сэндвич был создан «многими китайскими поварами, готовившими еду для лесозаготовительных лагерей и железнодорожных бригад в девятнадцатом и начале двадцатого веков» и, вероятно, был получен из яиц Фу Янг . [5] [6] Они думают, что первые сэндвичи в Денвере содержали те же ингредиенты, что и те, которые позже были известны как сэндвичи Святого Павла в Сент-Луисе и некоторых других городах штата Миссури. [7]
Этот сэндвич был показан в документальном фильме PBS «Сэндвичи, которые вам понравятся» в 2003 году. Он был показан в книге художницы Келли Пратт 2016 года под названием « Великолепные сэндвичи » как сэндвич, выбранный для обозначения штата Миссури. [8]
Обычно он доступен только в китайских ресторанах в столичном регионе Сент-Луиса, а также в нескольких избранных китайско-американских ресторанах в отдаленных регионах Миссури , владельцы которых обычно родом из Сент-Луиса.
