В Сербии около 70 000 гектаров виноградников , которые производят около 425 000 тонн винограда в год. Большинство сербских вин производится на местных винодельнях. [1]
Сербская винодельческая промышленность демонстрирует признаки значительного роста, о чем свидетельствует ежегодный международный винный фестиваль In Vino , который проводится в Белграде с 2004 года на ежегодной основе. Кроме того, с 2010 года в Белградской ярмарке проводится ежегодная международная винная ярмарка под названием «Beo Wine Fair». [2] По состоянию на 2019 год производство сербского вина расширялось. [3]
Сезон сбора урожая в Сербии начинается в июле (первый виноград для употребления в свежем виде) и заканчивается в октябре (последний виноград для изготовления вина).
История виноделия в Сербии восходит к доисторическим временам. Виноградарство было богатым в римский период . Вино было частью сербской культуры с момента установления государственности, особенно во время правления династии Неманичей (XII-XIV вв.), которая поощряла и продвигала виноградарство.
Бывшая Югославия входила в десятку стран-производителей вина в мире . На пике своего развития в 1970-х годах она производила более 6 миллионов гектолитров в год. Однако, во многом из-за ограничений социалистического государства, упор делался на количество, а не на качество. Многие вина производились массово на крупных сельскохозяйственных комбинатах, таких как Navip и Rubin , с в целом низкими стандартами качества на всех этапах процесса виноделия. В 1980-х годах наблюдался резкий спад производства и экспорта, который продолжился в 1990-х годах с распадом Югославии и последующим крахом сербской экономики. [4]
Но в 2000-х годах сербское виноделие начало не только восстанавливаться, но и делать резкий и решительный поворот в сторону качества и отличия. На рынок вышли многочисленные малые и средние частные винодельни, часто управляемые как семейные предприятия, и с очень высоким уважением к стандартам качества и вкуса. [5]
Некоторые почти забытые традиции, такие как Бермет из Сремских Карловцев , были возрождены. Экономическое восстановление страны также способствовало росту внутреннего потребления. Производство вина в 2004 году составило 1 550 000 литров. [1] Потребление вина на душу населения составляет 16 литров (2006). Тем не менее, только 5% внутреннего производства экспортируется (данные за 2004-2007 годы), большая часть в соседние страны, и в основном оптом. Высококачественные и качественные вина составляют около 35% производства. [6]
Наиболее важные виноградники Сербии расположены в долине реки Тимок (250 км к востоку от Белграда ), в районе Вршаца (100 км к северо-востоку от Белграда), на склонах Фрушка-Горы (80 км к северо-западу от Белграда), в районе Суботицы (200 км к северу от Белграда), Шумадии (100 км к юго-западу от Белграда) и Жупы (230 км к юго-востоку от Белграда).
Согласно классификации 1970-х годов, в Сербии насчитывается девять винодельческих регионов, каждый из которых состоит из нескольких подрегионов: [7]
В связи с возрождением винодельческой отрасли Сербии Министерство сельского хозяйства Сербии в 2008 году выступило с инициативой реформирования сербских законов о виноделии и переклассификации винодельческих регионов. [8] Пересмотренная классификация регионов была выпущена в 2013 году, определяя 22 региона без субрегионов и подробно описывая их границы и характеристики. [9]
Основные сорта включают Belgrade Seedless, Prokupac , Sauvignon blanc , "Italian Riesling" , Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot blanc и Pinot noir , Hamburg, Muscat , Afus Ali, Vranac , Tamjanika , Krstač , Smederevka и Dinka . Некоторые редкие сорта также сохранились в Сербии, такие как Muscat Crocant и Otelo .
Самыми древними аутентичными сортами винограда считаются Прокупац и Тамьяника . Прокупац — сорт красных вин, известный еще в раннем Средневековье, а Тамьяника — сорт мускатного винограда , происходящий из Южной Франции , известный в Сербии более 500 лет.
Белые вина составляют около 64% производства, а красные — около 36%. [6]
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
