Тайский суки , известный просто как суки ( тайский : สุกี้ , произносится [sū.kîː] ) в Таиланде , является тайским вариантом горячего горшка [1] , общественного блюда, в котором обедающие макают мясо, морепродукты, лапшу, пельмени и овощи в горшок с бульоном, который готовится за столом, и обмакивают его в острый «соус сукияки» перед едой. Несмотря на название, блюдо лишь смутно напоминает японский сукияки , имея больше общего с шабу-шабу и китайским горячим горшком .
Тайское блюдо сукияки произошло от китайского горячего горшка, который подавали в ресторанах, обслуживающих значительную часть китайской клиентуры Таиланда . В этом случае алюминиевый горшок нагревали на угольном огне прямо за столом, а сырые ингредиенты выкладывали на одну большую тарелку.
В 1957 году ресторан под названием Coca открыл свой первый филиал в Soi Tantawan, Бангкок, предлагая модифицированную версию китайского горячего горшка под японским названием Sukiyaki. [2] Хотя это лишь отдаленно напоминало японское sukiyaki, это было броское название для него из-за японской поп-песни под названием « Sukiyaki », которая была большим мировым хитом в то время. Эта модифицированная тайская версия оказалась огромным хитом, и вскоре другие сети начали открывать рестораны «suki» по всему Бангкоку и другим городам, каждый из которых предлагал свой собственный особый соус для макания в качестве торговой точки.
В тайском сукияки посетители имеют больше вариантов ингредиентов на выбор, каждая порция значительно меньше, чтобы посетители могли заказать гораздо больше вариантов. Острый соус для макания ( nam chim suki ) также отвечает тайским вкусам, с большим количеством соуса чили , чили , лайма и листьев кориандра . Сырые ингредиенты подаются на небольших тарелках и готовятся на столе в кастрюле из нержавеющей стали с газовым или электрическим нагревом, содержащей бульон. Обычно в бульон добавляют яйцо в начале еды.
Сегодня сеть ресторанов MK, открывшая свой первый ресторан в 1962 году на площади Сиам в Бангкоке, [1] является самой популярной в Таиланде, имея около 430 ресторанов по всей стране и 23 в Японии. Coca также быстро распространяется за рубежом, уже подавая тайские суки в 24 точках по всей Азии и Австралии, а также планируя открытие дополнительных точек в США и Европе. [1] Другие популярные сети включают Texas и Lailai.
Медиа, связанные с тайским суки на Wikimedia Commons