Сэндвич milanesa («Sándwich de milanesa» в Аргентине и «Milanesa al pan» в Уругвае ) — это тип сэндвича, который едят в регионе Рио-де-ла-Плата в Южной Америке . Хлеб обычно представляет собой белый батон или короткий багет, разрезанный пополам и наполненный большим (говяжьим) шницелем , « milanesa » — это название шницелей в этом регионе, а также нарезанными помидорами, салатом. Он также может включать другие ингредиенты, такие как нарезанный лук, ветчину, сыр и яйцо (нарезанное вареное яйцо или жареное). Вариант «milanesa de pollo» заменяет говяжий шницель на панированную птицу . [1] «Milanesa de pollo» — это то же самое, что и сэндвич с куриным эскалопом в Великобритании.
В провинции Тукуман, Аргентина , он пользуется большой популярностью. Этот сэндвич называется "sánguche de milanesa" или "milanga" в Тукумане и продается в "sangucherías" и на тележках с едой . Sangucherías - это тип ресторанов быстрого питания , где продаются сэндвичи milanesa, а также другие виды сэндвичей, такие как "lomito" (который почти идентичен сэндвичу Milanesa, но заменяет milanesa тонким филе стейка из ребра, отсюда и название "lomito", которое является названием этого куска на испанском языке). Sangucherías обычно не образуют сети быстрого питания, хотя есть несколько исключений. Они в основном семейные. Главное отличие этого вида сэндвича от других, которые готовятся в стране, заключается в том, что его всегда едят теплым. Сэндвич готовится в присутствии потребителя, который может наблюдать за его приготовлением. Салат всегда мелко нарезают, и обычно поощряется добавление лука (вареного или сырого, замоченного в уксусе) и ajií (острого перечного соуса чили). Хлеб используется мягкий, но обычно поджаривается в течение нескольких секунд перед употреблением, что делает его немного хрустящим снаружи. Milanesas всегда жарят и могут сопровождаться ветчиной, сыром и жареными яйцами за более высокую цену.
Популярность этих сэндвичей в Сан-Мигель-де-Тукуман настолько велика , что в 2013 году местным художником Сандро Перейрой был воздвигнут памятник этой еде. [2] Sandwicherías были основными конкурентами иностранных сетей быстрого питания, таких как McDonald's , Burger King или Subway в Тукумане, причем некоторые из них продавали до 500 сэндвичей за ночь. [3] Также проводится ежегодная «Expo Milanga», которая отмечается каждое 18 марта в память о смерти Хосе «Чачо» Легисамона, основателя одной из самых традиционных сэндвичерий в городе. [4]
