Врап — кулинарное блюдо, представляющее собой мягкую лепешку , завернутую вокруг начинки.
Обычные лепешки — это пшеничные лепешки , лаваш или пита ; начинка может включать холодное нарезанное мясо, птицу или рыбу, измельченный салат , нарезанные кубиками помидоры или пико-де-гальо , гуакамоле , жареные грибы , бекон , жареный лук , сыр и соус , например, соус ранч или медово-горчичный .
Люди в Мексике , Средиземноморье и Южной Азии едят лепешки с 1900-х годов. Мексиканцы называют их буррито , и они бывают разных видов, в основном из пшеничной муки или кукурузы, обычно с начинкой из мяса, бобов, риса, сыра и других ингредиентов.
В западной форме врап , вероятно, пришел из Калифорнии как обобщение мексиканского и техасско-мексиканского буррито и стал популярным в 1990-х годах. [1] Возможно, он был изобретен и назван в южнокалифорнийской сети под названием «I Love Juicy» в начале 1980-х годов. [2] [3] Вскоре после открытия ресторана Box Lunch в 1977 году в Уэллфлите, Массачусетс, «Rollwich» стал их фирменным блюдом в меню. [4] OVO Bistro в Нью-Йорке представил свой сэндвич-врап в 1990 году под названием «The King Edward», а Bobby Valentine Sports Gallery Cafe в Стэмфорде, Коннектикут , как иногда утверждают, изобрело врап примерно в то же время, но Валентайн не уверен в этом: «Ну, это легенда и фольклор, но пока кто-нибудь не оспорит меня или не придумает лучшую историю, я буду говорить, что я изобрел врап». Бет Долан из Стэмфорда, штат Коннектикут, является официанткой, которая подала первую закрутку после того, как в ресторане закончился хлеб. Более того, собственная история Валентайна датирует его использование названия « wrap» серединой 1990-х годов, после того, как это было задокументировано в Калифорнии. [5] Базирующаяся в Сан-Франциско сеть World Wrapps, которая открыла свой первый магазин в феврале 1995 года, считается популяризатором закрутки по всей стране. [6] В 1988 году Джефф Фэрхолл из Сиэтла создал Essential Sandwich — закрутку с рисом и овощами, — которую он распространил в местных магазинах здорового питания. В течение четырех лет он делал 10 000 закруток в неделю и продавал их в 220 магазинах в Сиэтле. [7]
В 1900-х годах [ когда? ] роллы кати стали популярной уличной едой в Калькутте, Индия , с кебабом , завернутым в лепешку паратха ; хотя с течением лет появилось много вариантов, все из которых сейчас идут под общим названием ролл кати. [8] Такие рестораны, как Camille's Sidewalk Cafe , Sonic Drive-In , Jason's Deli , Buffalo Wild Wings , Subway , TOGO'S , Chick-fil-A , Roly Poly , McAlister's Deli и Le Wrap Factorie подают роллы. KFC теперь [ по состоянию на? ] подает свою курицу в ролле как выбор меню, с салатом, майонезом и сальсой . У McDonald's был ролл с закусками, с жареной или приготовленной на гриле куриной полоской, салатом, чеддером и соусом ранч . Он был прекращен, и нет никаких планов возвращать их в меню США. [9] Недавно [ когда? ] Smokey Bones Barbeque and Grill представили ролл с курицей портобелло, чтобы расширить ассортимент блюд, приготовленных на гриле.
