Японская чёрная ( яп .黒毛和種, Kuroge Washu) — японская порода мясного скота . Это одна из шести коренных японских пород крупного рогатого скота, [4] и одна из четырёх японских пород, известных как вагю , остальные — японская бурая , японская комолая и японская шортгорнская . [5] : 420 Весь скот вагю происходит от скрещивания в начале двадцатого века коренного японского скота с импортным скотом, в основном из Европы. [6] : 5 В случае японской чёрной иностранное влияние было оказано европейскими породами, включая браунвие , шортгорн , девон , симментальскую , айрширскую и голштинскую . [3]
Крупный рогатый скот был завезен в Японию из Китая в то же время, что и выращивание риса , примерно во втором веке нашей эры, в период Яёй . [2] : 209 Примерно до времени Реставрации Мэйдзи в 1868 году их использовали только как тягловую силу , в сельском хозяйстве , лесном хозяйстве , горнодобывающей промышленности и для транспорта, а также в качестве источника удобрений . Потребление молока было неизвестно, и — по культурным и религиозным причинам — мясо не употреблялось в пищу. Крупный рогатый скот высоко ценился и был слишком дорогим для бедного фермера, чтобы купить его. [6] : 2
Япония была фактически изолирована от остального мира с 1635 по 1854 год; в это время не было возможности привнесения чужеродных генов в популяцию крупного рогатого скота. Между 1868 годом, годом Реставрации Мэйдзи, и 1887 годом было импортировано около 2600 иностранного скота. Сначала интерес к скрещиванию их с местным скотом был невелик, но примерно с 1900 года это стало широко распространенным. Оно резко прекратилось в 1910 году, когда стало ясно, что, хотя помеси могут быть крупнее и иметь лучшие молочные качества, их работоспособность и качество мяса были ниже. С 1919 года различные гетерогенные региональные популяции, которые появились в результате этого короткого периода скрещивания, были зарегистрированы и отобраны как «улучшенный японский скот». Были охарактеризованы четыре отдельных штамма, основанные главным образом на том, какой тип иностранного скота оказал наибольшее влияние на гибриды, и были признаны в качестве пород в 1944 году. Это были четыре породы вагю : японская черная, японская бурая , японская комолая и японская короткорогая . [6] : 8
Японская черная раса развилась на юго-западе Японии, в префектурах Киото и Хёго в регионе Кансай ; Хиросима , Окаяма , Симанэ , Тоттори и Ямагути в регионе Тюгоку ; Кагосима и Оита на острове Кюсю ; и Эхимэ на острове Сикоку .
Среди европейских пород, повлиявших на его развитие, были браунвие и симментальский скот из Швейцарии, айрширский , девонский и шортгорнский скот из Соединенного Королевства, а также голштинский скот из Германии и Нидерландов. [6] : 8
В 1960 году общая численность популяции породы составляла более1 800 000 ; [6] : 23 в 2008 году сообщалось о707 000. [3] В 1999 году японская черная порода составляла приблизительно 93% национального поголовья крупного рогатого скота. [ 7] : 17
Когда в 1919 году началась регистрация «Улучшенного японского скота», между региональными популяциями наблюдались заметные различия. Решение о целях породы было оставлено на усмотрение префектурной администрации. В результате в популяции японской черной породы развилось несколько различных линий или подтипов. [6] : 8 Одним из них является линия Тадзима ( яп .但馬牛, Тадзима Уши или Тадзима-гю). Мясо животных только этой линии, выращенных только в префектуре Хёго , может быть одобрено для продажи как говядина Кобе . [8]
