Тележка с хот-догами — это специализированная мобильная стойка для приготовления и продажи уличной еды , в частности хот-догов , прохожим. [1] В некоторых юрисдикциях оператор тележки должен соблюдать строгие санитарные нормы, направленные на защиту населения. Тележки с хот-догами — это быстрые и простые услуги по доставке еды, ежедневно снабжающие миллионы людей едой. В 2015 году Совет США по хот-догам подсчитал, что 15% из примерно 10 миллиардов хот-догов, потребленных американцами в 2014 году, были куплены в мобильной тележке для продажи хот-догов. [2] [3] Тележки с хот-догами очень распространены в Нью-Йорке , [4] [5] и большинство хот-догов, продаваемых тележками с хот-догами в Нью-Йорке, поставляются компанией Sabrett . [1]
Тележка для хот-догов, как правило, представляет собой компактную тележку , полностью автономную и предназначенную для подачи ограниченного меню . [6] Сосиски часто хранятся горячими в кастрюле с горячей водой, и некоторые называют их «сосисками с грязной водой» в соответствии с этим методом. [1] Встроенный охладитель используется для безопасного охлаждения хот-догов до готовности к разогреву. Он также обеспечивает холодное хранение напитков, таких как газированные напитки , и несколько раковин для мытья и чистки посуды. Большинство тележек для хот-догов используют пропан для нагрева продуктов, что делает их независимыми от электроэнергии. Некоторые тележки также могут быть оснащены пропановым грилем , сковородкой, фритюрницей или другим подобным кухонным прибором. [7] Цветной зонтик [8] часто устанавливается для защиты зоны приготовления пищи от загрязнения, обеспечения некоторой тени и рекламы местоположения тележки. [9]
Тележки для хот-догов обычно изготавливаются из материалов, которые устойчивы к коррозии, гигиеничны и легко чистятся. [10] Они часто изготавливаются из нержавеющей стали , [11] но некоторые тележки также имеют компоненты, изготовленные из пластика , дерева или стекловолокна . Корпус тележки для приготовления пищи часто устанавливается на шасси, которое можно легко отбуксировать к месту расположения продавца с помощью транспортного средства или толкать к месту вручную. Типы тележек могут варьироваться от легкой тележки весом всего около 200 фунтов (90 кг) до полностью закрытых тележек весом 1/2 тонны или более. [7]
Хотя тележки с хот-догами могут быть оборудованы для приготовления различных других видов мяса и продуктов из свежих или сырых штатов, местные правила санитарных норм в США и Канаде, регулирующие безопасность пищевых продуктов и типы продуктов, которые могут продаваться с передвижных продовольственных киосков, обычно ограничивают тележки с хот-догами продажей разогретых предварительно приготовленных сосисок и колбас. Эти правила санитарных норм сильно различаются от штата к штату и от округа к округу. [ необходима цитата ] Кроме того, санитарные нормы часто ограничивают, какие гарниры, приправы и гарниры могут продаваться с передвижной продовольственной тележки, которые являются потенциально опасными продуктами , продуктами с высоким риском порчи из-за быстрого роста бактерий при определенных температурах. Например, и это редко делается, но некоторые киоски могут предлагать яйца и молочные продукты . Мясо, которое считается опасным, такое как свинина и птица , также может быть запрещено к продаже на передвижных продовольственных киосках. Сосиски в беконе, как правило, запрещены, однако распространенным обходным путем является предложение предварительно приготовленных кусочков бекона в качестве приправы. Сосиски подаются только на булочках с определенными одобренными приправами , такими как, но не ограничиваясь: горчица , соленые огурцы , маринованные приправы , рубленый лук и томатный кетчуп . [12]
Правила санитарных норм обычно диктуются окружными департаментами здравоохранения , и в результате они сильно различаются в Соединенных Штатах и Канаде. Помимо определения того, какие типы продуктов питания разрешены к подаче, эти местные кодексы часто указывают предписания относительно того, какое оборудование должно быть установлено на мобильной тележке для еды. Такие кодексы также гарантируют, что тележка для еды имеет встроенные средства для достижения надлежащего уровня гигиены для тележки, используемого оборудования и посуды, а также оператора, работающего с едой. Это может включать горячую и холодную проточную воду, изолированный холодильник и несколько отдельных раковин для мытья рук и посуды. В некоторых регионах указывается, что тележка должна иметь до четырех таких раковин. Кроме того, местные кодексы здравоохранения могут требовать, чтобы тележка была физически осмотрена местным департаментом здравоохранения, а оператор тележки прошел курс обучения по безопасному обращению с продуктами питания и их приготовлению. [13] Вот почему, планируя начать работу с тележкой для хот-догов, первое, что следует сделать, это связаться с местным департаментом здравоохранения и попросить лицо, ответственное за инспекции ресторанов. Это человек, который расскажет вам, какие функции вы можете и не можете иметь в своей корзине. [14]
Хотя хот-дог считается изобретением американской кухни, появившимся в Нью-Йорке в конце 19 века, производители тележек поставляют тележки с хот-догами по всему миру, включая Европу, Азию, Южную Америку и Ближний Восток. [3]
