Тележка с хот-догами — это специализированная мобильная стойка для приготовления и продажи уличной еды , в частности хот-догов , прохожим. [1] В некоторых юрисдикциях оператор тележки должен соблюдать строгие санитарные нормы, направленные на защиту населения. Тележки с хот-догами — это быстрые и простые услуги по доставке еды, ежедневно снабжающие миллионы людей едой. В 2015 году Совет США по хот-догам подсчитал, что 15% из примерно 10 миллиардов хот-догов, потребленных американцами в 2014 году, были куплены в мобильной тележке для продажи хот-догов. [2] [3] Тележки с хот-догами очень распространены в Нью-Йорке , [4] [5] и большинство хот-догов, продаваемых тележками с хот-догами в Нью-Йорке, поставляются компанией Sabrett . [1]
Тележка для хот-догов, как правило, представляет собой компактную тележку , полностью автономную и предназначенную для подачи ограниченного меню . [6] Сосиски часто хранятся горячими в кастрюле с горячей водой, и некоторые называют их «сосисками с грязной водой» в соответствии с этим методом. [1] Встроенный охладитель используется для безопасного охлаждения хот-догов до готовности к разогреву. Он также обеспечивает холодное хранение напитков, таких как газированные напитки , и несколько раковин для мытья и чистки посуды. Большинство тележек для хот-догов используют пропан для нагрева продуктов, что делает их независимыми от электроэнергии. Некоторые тележки также могут быть оснащены пропановым грилем , сковородкой, фритюрницей или другим подобным кухонным прибором. [7] Цветной зонтик [8] часто устанавливается для защиты зоны приготовления пищи от загрязнения, обеспечения некоторой тени и рекламы местоположения тележки. [9]
Тележки для хот-догов обычно изготавливаются из материалов, которые устойчивы к коррозии, гигиеничны и легко чистятся. [10] Они часто изготавливаются из нержавеющей стали , [11] но некоторые тележки также имеют компоненты, изготовленные из пластика , дерева или стекловолокна . Корпус тележки для приготовления пищи часто устанавливается на шасси, которое можно легко отбуксировать к месту расположения продавца с помощью транспортного средства или толкать к месту вручную. Типы тележек могут варьироваться от легкой тележки весом всего около 200 фунтов (90 кг) до полностью закрытых тележек весом 1/2 тонны или более. [7]
Хотя тележки с хот-догами могут быть оборудованы для приготовления различных других видов мяса и продуктов из свежих или сырых штатов, местные правила санитарных норм в США и Канаде, регулирующие безопасность пищевых продуктов и типы продуктов, которые могут продаваться с передвижных продовольственных киосков, обычно ограничивают тележки с хот-догами продажей разогретых предварительно приготовленных сосисок и колбас. Эти правила санитарных норм значительно различаются от штата к штату и от округа к округу. [ необходима цитата ] Кроме того, санитарные нормы часто ограничивают, какие гарниры, приправы и гарниры могут продаваться с передвижной продовольственной тележки, которые являются потенциально опасными продуктами , продуктами с высоким риском порчи из-за быстрого роста бактерий при определенных температурах. Например, и это редко делается, но некоторые киоски могут предлагать яйца и молочные продукты . Мясо, которое считается опасным, такое как свинина и птица , также может быть запрещено к продаже на передвижных продовольственных киосках. Сосиски в беконе, как правило, запрещены, однако распространенным обходным путем является предложение предварительно приготовленных кусочков бекона в качестве приправы. Сосиски подаются только на булочках с определенными одобренными приправами , такими как, но не ограничиваясь: горчица , соленые огурцы , маринованные приправы , рубленый лук и томатный кетчуп . [12]
Правила санитарных норм обычно диктуются окружными департаментами здравоохранения , и в результате они сильно различаются в Соединенных Штатах и Канаде. Помимо определения того, какие типы продуктов питания разрешены к подаче, эти местные кодексы часто указывают предписания относительно того, какое оборудование должно быть установлено на мобильной тележке с едой. Такие кодексы также гарантируют, что тележка с едой имеет встроенные средства для достижения надлежащего уровня гигиены для тележки, используемого оборудования и посуды, а также оператора, работающего с едой. Это может включать горячую и холодную проточную воду, изолированный холодильник и несколько отдельных раковин для мытья рук и посуды. В некоторых регионах указывается, что тележка должна иметь до четырех таких раковин. Кроме того, местные кодексы здравоохранения могут требовать, чтобы тележка была физически осмотрена местным департаментом здравоохранения, а оператор тележки прошел курс обучения по безопасному обращению с продуктами питания и их приготовлению. [13] Вот почему, планируя начать работу с тележкой с хот-догами, первое, что следует сделать, — это связаться с местным департаментом здравоохранения и попросить лицо, ответственное за инспекции ресторанов. Это человек, который расскажет вам, какие функции вы можете и не можете иметь в своей корзине. [14]
Хотя хот-дог считается изобретением американской кухни, появившимся в Нью-Йорке в конце 19 века, производители тележек поставляют тележки с хот-догами по всему миру, включая Европу, Азию, Южную Америку и Ближний Восток. [3]
