stringtranslate.com

Том кха кай

Том кха кай , том кха гай или тайский кокосовый суп [1] [2] [3] ( тайский :ต้มข่าไก่ , произносится [tôm kʰàː kàj] ; букв. « куриный суп с галангалом » ) — острый и кислый суп с кокосовым молоком в тайской кухне . 

История

Том кха — тайский суп, который появился около 1890 года и впервые был записан в тайской кулинарной книге. Самая ранняя записанная версия супа называлась Том кха пет , и в нем была утка и молодой галангал в карри на основе кокосового молока. [4] Со временем курица стала более популярным выбором белка, и блюдо превратилось в версию, известную как Том кха кай , которая готовится с курицей вместо утки. Помимо курицы, креветки также являются популярным вариантом белка и часто упоминаются как Том кха кунг . [5] [6] [7] Том кха разделяет многие основные ингредиенты с другим популярным тайским супом под названием Том ям . Однако Том кха отличается добавлением кокосового молока, которое придает ему кремовую текстуру и более мягкий, сладкий вкус по сравнению с Том ямом . [8]

Ингредиенты

Рецепты том кха кай обычно включают кокосовое молоко , галангал (иногда заменяемый имбирем ), листья кафрского лайма , лимонник , тайский чили , кориандр (или укроп ), соломенные грибы (или шиитаке или другие грибы), курицу , рыбный соус и сок лайма . Иногда добавляют жареный чили. [9]

Вариации

Существуют и другие версии том кха кая, приготовленные из морепродуктов ( том кха тхале , тайский : ต้มข่าทะเล ), грибов ( том кха хет , тайский : ต้มข่าเห็ด ), свинины ( том кха му , тайский : ต ้มข่าหมู ) и тофу ( том кха таоху , тайский : ต้มข่าเต้าหู้ ).

Галерея

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Крокер, Б. (2014). Бетти Крокер 20 лучших рецептов супов и рагу в мультиварке. Houghton Mifflin Harcourt.
  2. ^ Теннефосс, К. (ред.). (2010). 20 потрясающих супов, без которых вы не сможете жить. Кэтлин Теннефосс.
  3. ^ Рецепты BF. (2008). Just Wing It: Рецепты с использованием предварительно запеченной курицы-гриль. AuthorHouse.
  4. ^ "ต้มข่าเป็ด จิ้มน้ำพริกเผาแบบโบราณ; Древний сиамский рецепт Tom Kha Pet - утка, тушенная в коконе ут сливками и молодым галангалом и подается с кисло-сладким жареным джемом из чили». 10 июля 2016 г. Проверено 11 июля 2016 г.
  5. ^ Сьюзан (27.02.2021). "Тайский кокосовый суп с креветками (Tom Kha Goong)". Simple Healthy Kitchen . Получено 14.04.2023 .
  6. ^ "Tom kha kai". Takeaway.com . Получено 2023-04-14 .
  7. ^ "Tom Kha". Курсы тайской домашней кухни Parawan . Получено 14.04.2023 .
  8. ^ "Суп Том Кха: Классический суп с динамичным вкусом для экзотической тайской еды". Siam Recipes. 2021-08-10 . Получено 2023-04-14 .
  9. ↑ Монро, Джек (04.03.2015). «Рецепт супа том кха гай Джека Монро». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Получено 11.01.2019 .

Дальнейшее чтение