stringtranslate.com

Тони Сингх (шеф-повар)

Раджиндер Тони Сингх Касбия MBE (родился 15 мая 1971 года) — знаменитый шотландский шеф-повар и ресторатор . [1] Он наиболее известен тем, что сочетает шотландские продукты с художественным, эклектичным и доступным стилем приготовления пищи. [2]

Сингх родился и вырос в Лейте , Эдинбург, [3] из шотландской сикхской семьи во втором поколении. [4] [5] Он учился в Телфордском колледже и прошел программу обучения молодежи в области профессиональной кулинарии, прежде чем начать свою карьеру в ресторанной индустрии. В год окончания формального обучения Сингх начал работать в изысканных ресторанах Великобритании, в том числе в отеле Balmoral в 1990 году, Gravetye Manor в 1992 году и поезде Royal Scotsman в 1994 году. После этого Сингх работал в отеле Greywalls на борту королевской яхты. Британии и в замке Скибо , прежде чем открыть собственный ресторан в 2001 году.

В его меню представлены сезонные и местные шотландские ингредиенты с элементами и добавками со всего мира. Он имеет звание Мастер-шеф-повара Великобритании, является членом Академии кулинарного искусства и Гильдии поваров , был отмечен королевой в ее новогоднем списке почестей 2017 года [6] и стал членом Ордена Британской империи за заслуги перед пищевой промышленностью. [7]

Ранний период жизни

Сингх родился в Лейте [3] в семье шотландских сикхов во втором поколении. Пока он рос, его отец, Балдев Сингх Касбиа, стал одним из первых сикхских водителей грузовиков в Шотландии, а мать Сингха присматривала за их семейным домом. В детстве Сингх жил в своем доме не только со своими тремя братьями и сестрами (двумя братьями и одной сестрой), но и со своими тетями, дядями, бабушкой и прабабушкой.

Сингх получил образование в начальной школе на Лорн-стрит, затем в средней школе Leith Academy, а затем в 16 лет поступил в Телфордский колледж , где получил степень OND в области гостиничного менеджмента. Во время учебы в колледже Сингх также записался в программу обучения молодежи , где он получил квалификацию City and Guilds 7061 и 7062 в области профессиональной кулинарии.

Карьера

После обучения в Телфордском колледже он работал в ресторанах Британии, в том числе в отеле Balmoral , Gravetye Manor , The Royal Scotsman Train, Greywalls Hotel , Royal Yacht Britannia и Skibo Castle . [ нужна цитата ]

В 2001 году Сингх стал шеф-поваром «Олоросо», бара и ресторана на крыше на Касл-стрит в Эдинбурге. [ нужна цитата ]

В 2005 году Сингх был бывшим владельцем индийского ресторана «Roti» в Шотландии , [8] [9] которым он владел в течение четырех лет, прежде чем продать его. Затем, в 2009 году, Сингх открыл «Tony's Table», бистро в современном стиле, также в Эдинбурге , получившее награду Michelin Bib Gourmand в 2010 году.

После появления в телешоу The Incredible Spice Men с шеф-поваром Сайрусом Тодивала он и Тодивала опубликовали книгу рецептов в 2013 году, [10] а в 2014 году Сингх выпустил свою собственную сольную книгу Tasty .

В 2015 году Сингх управлял временным рестораном для Эдинбургского фестиваля в отеле Apex Grassmarket, где подают широкий выбор блюд, в том числе хаггис пакора . [11] [ нужен лучший источник ]

Сингх работает со школами и колледжами по всей Шотландии, занимаясь повышением квалификации и обучением персонала. [12] [13] [14]

Сингх стал постоянным резидентом отеля Apex Grassmarket [15] со своим «Путешествием Тони Сингха», а также открыл еще один всплывающий ресторан под своим собственным именем в Глазго [16] в казино Alea. [17] [18]

Награды и почести

Сингх известен своей современной шотландской кухней, [19] которая сочетает в себе его любовь к местным шотландским продуктам с влияниями и добавками со всего мира. [20] Он является членом Королевской академии кулинарного искусства, Мастер-поваров Великобритании и Гильдии поваров-ремесленников. Он также получил несколько наград, в том числе «Лучший новый ресторан года» Ассоциации шеф-поваров Драмбуи, «Шотландский шеф-повар года» от Scottish Chefs Award и «Лучший шеф-повар года в ресторане SLTN в Шотландии». В декабре 2016 года королева присвоила ему звание члена Ордена Британской империи (MBE) за заслуги перед пищевой промышленностью.

Благотворительная деятельность

Сингх поддерживал и тесно сотрудничал с благотворительными организациями Sick Kids Edinburgh, Macmillan Cancer Support , Шотландской службой переливания крови, Food Train, шотландской благотворительной воздушной скорой помощи , Water Aid , хосписом Св. Колумба и Back-Up Trust . В 2015 году он был ведущим программы RBS – В поисках настоящих героев Шотландии , где он посетил и рассказал о возможных победителях премии «Сегодня года» — группе специалистов по уходу за больными в Ист-Килбрайде и округе. [ нужна цитата ]

Телевидение

Сингх впервые появился на телевидении как участник конкурса «Шеф-повар года» ITV в 2000 году, который он также выиграл. Он также был показан в программе Ready Steady Cook с Джеймсом Мартином в июне 2008 года. После этого он появился в третьем сезоне Великого британского меню BBC, что затем привело к его повторному появлению в сериях 5, 6 и 8.

В 2013 году Сингх в партнерстве с Сайрусом Тодивала представил собственное кулинарное шоу на BBC Two под названием The Incredible Spice Men . [21] [22] [23] [24]

Позже Сингх участвовал в кулинарных и индивидуальных шоу по всей Великобритании, включая The One Show , The Paul O'Grady Show , Countryfile и Celebrity Mastermind , а также появлялся на Radio Scotland, Radio 1, Radio 4 и BBC Radio Asia. В 2015 году Сингх и Тодивала снова объединились и появились в выпуске викторины «Бессмысленно» для знаменитостей .

В том же году Сингх снялся в роли одного из шеф-поваров в сериале BBC Two « Повар за рубежом» . При этом Сингх отправился в Индию во время Дивали , где представил традиционную еду Пенджаба и исследовал свое индийское наследие. [25]

В сентябре 2018 года он появился в документальном фильме CBBC «Наша школа» (сериал) в качестве приглашенного главного судьи конкурса. [26]

В 2021 году Сингх появился в качестве специального гостя на шоу «Люди в килтах: путешествие с Сэмом и Грэмом» с Сэмом Хьюэном и Грэмом Мактавишем из сериала «Чужестранка» в главных ролях . В программе «Мужчины в килтах» Сингх приготовил для Сэма и Грэма блюдо из морепродуктов со своим уникальным фирменным сочетанием шотландских и азиатских вкусов.

В 2022 году он участвовал во втором сезоне сериала « Готовим со звездами» .

Книги

Рекомендации

  1. ^ «Дом». Тони Сингх . Проверено 30 мая 2018 г.
  2. ^ «Рестораны на Грассмаркете - Metro Brasserie» . Отели Апекс . Проверено 30 мая 2018 г.
  3. ^ ab «Повара: рецепты Тони Сингха». Би-би-си . Проверено 30 мая 2018 г.
  4. ^ «Известный эдинбургский шеф-повар Тони Сингх вынужден отключить флагманский ресторан» . Шотландец . 30 августа 2010 г. Проверено 30 мая 2018 г.
  5. ↑ Моррисон, Дженни (18 августа 2013 г.). «Король ресторана карри признается, что его жена не разрешает ему готовить дома – потому что он слишком неряшлив». Ежедневная запись . Проверено 30 мая 2018 г.
  6. ↑ Джеррард, Нил (30 декабря 2016 г.). «Новогодние награды 2017: награды Нику Джонсу, Марку Хиксу и Тони Сингху». Поставщик провизии . Проверено 30 мая 2018 г.
  7. ^ "№ 61803" . Лондонская газета (Приложение). 31 декабря 2016 г. с. N23.
  8. ↑ Трю, Джонатан (31 марта 2001 г.). «Ужин с Тони Сингхом: новые вкусы карри». Шотландец . Архивировано из оригинала 21 сентября 2014 года . Проверено 3 сентября 2014 г. - через HighBeam Research .
  9. ↑ Бут, Саманта (21 августа 2007 г.). «Сингх на ужин; шотландский шеф-повар Тони Сингх полон решимости изменить наши привычки в еде к лучшему». Ежедневная запись .
  10. ^ "Тони Сингх". Пингвин Великобритания . Проверено 30 мая 2018 г.
  11. ^ "Всплывающее окно Тони Сингха приносит Хаггис Пакору... и многое другое обратно в Эдинбург на фестиваль" . Мальчики едят Шотландию . 21 июля 2015 года. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 23 августа 2015 г.
  12. ^ "Тони Сингх". Сайт Слоуфуд . 2017. Архивировано из оригинала 2 февраля 2017 года . Проверено 28 мая 2018 г.
  13. ^ «Телевизионный шеф-повар Сингх станет звездой кулинарной ярмарки на островах» . «Шетланд Таймс» . 16 октября 2015 г. Проверено 30 мая 2018 г.
  14. ^ «Продовольственная ярмарка стартует в огненном стиле» . «Шетланд Таймс» . 31 октября 2015 года . Проверено 30 мая 2018 г.
  15. ↑ Хармер, Джанет (11 марта 2016 г.). «Тони Сингх откроет« веселый »ресторан в отеле Apex Grassmarket в Эдинбурге» . Поставщик провизии . Проверено 30 мая 2018 г.
  16. ↑ Дивайн, Кейт (14 декабря 2015 г.). «Знаменитый шеф-повар Тони Сингх переезжает на запад» . Вестник . Проверено 30 мая 2018 г.
  17. ^ «Дом». В Алее вкусно . Архивировано из оригинала 2 февраля 2016 года . Проверено 30 мая 2018 г.
  18. ↑ Рассел, Дженнифер (6 декабря 2016 г.). «Новый ресторан Tasty от главного шеф-повара Тони Сингха в казино ALEA» . Глазгоулив.ко.ук . Проверено 30 мая 2018 г.
  19. ^ "Тони Сингх MBE". ТМС Интертеймент . Проверено 30 мая 2018 г.
  20. ^ scotdigital (22 июня 2008 г.). «Тони Сингх на шоу в 5.30». YouTube . Проверено 30 мая 2018 г.
  21. ^ «Ужин с поварами». Воскресные люди . 15 декабря 2013 года. Архивировано из оригинала 21 сентября 2014 года . Проверено 3 сентября 2014 г. - через HighBeam Research.
  22. ^ «Невероятные люди со специями: Тодивала и Сингх». Incrediblespicemen.com . Архивировано из оригинала 9 января 2014 года.
  23. ^ «Сезонные фавориты; Тони Сингх и Сайрус Тодивала завоевали награды и поразили монархов своей кулинарией с индийским влиянием» . Западная почта . 10 августа 2013 г.
  24. ^ "Невероятные люди со специями - Тони Сингх" . Би-би-си Два . Проверено 30 мая 2018 г.
  25. ↑ Браун, Энни (7 февраля 2015 г.). «Шотландский шеф-повар Тони Сингх плачет, идя по следам родственников-беженцев». Ежедневная запись . Проверено 30 мая 2018 г.
  26. ^ "Наша школа - CBBC - BBC" .

Внешние ссылки