Tostada ( / t ɒ ˈ s t ɑː d ə / или / t oʊ ˈ s t ɑː d ə / ; исп. [tosˈtaða] ) — испанское слово, которое буквально означает «поджаренный». Оно используется в некоторых испаноязычных странах Америки для обозначения нескольких различных традиционных местных блюд, общим для которых является то, что они поджарены или используют поджаренный ингредиент в качестве основной основы их приготовления.
Он похож на британские сухари , немецкие цвибаки и итальянские фетте бискоттате .
В кубинской кухне tostada относится к ломтику кубинского хлеба ручной работы , разрезанному вдоль, намазанному маслом и спрессованному. Хлеб похож на французский или итальянский хлеб и обычно выпекается в виде длинных, похожих на багет буханок. Это кубинский эквивалент тоста . Обычно tostadas подают на завтрак вместе с (и, возможно, макают в) горячую кружку cafe con leche (крепкий темный обжаренный кубинский кофе с кипяченым молоком).
На Марианских островах, из-за их многолетнего пребывания в качестве испанской колонии, существует необычная традиция «tostada de agua» (буквально «тост из воды»). Это блюдо готовится из жареной тортильи, покрытой сверху рублеными водорослями, перцем и мясом (обычно рублеными креветками, хотя существует множество разновидностей). По рассказам, все блюдо было завернуто как буррито, ненадолго окунуто в морскую воду (отсюда и название), чтобы добавить соли, компенсирующей остроту перцев, а затем развернуто и приготовлено до тех пор, пока тортилья не затвердеет. Затем его посыпают сыром.
В Пуэрто -Рико тостада почти то же самое, что и кубинская тостада , но для ее приготовления используется другой тип хлеба. Это смазанная маслом и спрессованная часть пан де агуа . Пан де агуа — это хлеб в виде багета, очень похожий на филиппинский пандесаль или мексиканский болильо , который по желанию подается со швейцарским сыром. Этот термин также используется для поджаренного ломтика предварительно нарезанного хлеба ( tostada de pan especial ) и для местной версии французского тоста , типичного для Пасхи, состоящего из хлеба, замоченного в молоке, обмазанного яйцом и обжаренного.
[1]
[2]