Tunnbröd ( швед.: [ˈtɵ̂nːbrøːd] ; буквально «тонкий хлеб») — шведская версия лепёшки . Tunnbröd может быть мягким или хрустящим и поставляется во многих вариантах в зависимости от выбора зерна, разрыхлителя (или его отсутствия) и скалки . Тесто готовится из любой комбинации пшеницы , ячменя , овса и ржи ; разрыхлителем могут быть как дрожжи, так и карбонат аммония . [1]
Мягкий туннбрёд обычно используется как блин или тортилья в качестве обертки для другой еды. Популярное блюдо быстрого питания — мягкий туннбрёд, завернутый вокруг картофельного пюре , хот-дога , овощей, кетчупа, горчицы и салата из креветок , известный как туннбрёд-ролл ( tunnbrödsrulle ). [2] [3] [4]
Другой традиционный старый шведский способ есть мягкий туннбрёд — это буррито -стиль, в сочетании с картофельным пюре и жареной сельдью . Традиционно туннбрёд едят с ферментированной сельдью ( surströmming ) как сэндвич с сурстрёммингом ( surströmmingsklämma ) и как соус в горшочке ( dopp i grytan ). Для этого обычно используют мягкий хлеб со специями, и хлеб замачивают в бульоне, оставшемся от приготовления рождественской ветчины . [5] [6] [7]
Хрустящий tunnbröd отличается от knäckebröd (хрустящего хлеба) тем, что он тоньше и плотнее, содержит меньше пузырьков воздуха. Консистенция и вкус tunnbröd могут сильно различаться, так как рецепты и приготовление хлеба различаются в зависимости от пекарни. Традиционно хозяйки держали рецепты в строжайшем секрете, делясь ими только с другими членами семьи.