Fatteh ( араб . فتّة , что означает измельченный или крошки , также романизируется как fette , fetté , fatta или fattah ) [3] — египетское и левантийское блюдо, состоящее из кусочков свежей, поджаренной, жареной или жареной лепешки, покрытой другими ингредиентами, которые различаются в зависимости от региона. Иногда его также называют shâmiyât ( араб . شاميات «дамасский») [2] в районе Леванта .
Блюда фетте включают в себя широкий спектр региональных и местных вариаций, некоторые из которых также имеют свои собственные названия.
Египет : Египтяне готовят блюдо под названием «фатта» в качестве праздничной еды. [2] Его готовят по особым случаям, например, в честь первой беременности женщины или для ифтара во время Рамадана . Его готовят из мясного супа с чесноком и уксусом и хрустящей лепешки, которую подают в миске с рисом и соусом из чесночного томата.
Хумус Фаттех с бараниной и пряным нутом.Сирия : Левантийское «фетте», которое едят на завтрак, а также вечером, [1] [2] всегда начинается со стопки хлеба хубз , покрытого сверху процеженным йогуртом , паровым нутом и оливковым маслом , которые измельчаются и смешиваются вместе. На следующем этапе в смесь почти всегда всыпается чайная ложка тмина . После этого в миску можно добавить практически все, что угодно. Некоторые феттэ готовятся из баклажанов и соломкой моркови , увенчанной жареной курицей и кедровыми орешками , а некоторые содержат бараньи голени , различные специи и йогурт . [2] Фаттуш — это салат , приготовленный из поджаренных кусочков лаваша , который технически также относится к семейству «шамият». [2]
Палестина : «Fetté gazzewié» из Газы подается как простой рис, сваренный в мясном или курином бульоне, а затем приправленный мягкими специями, особенно корицей. Затем рис выкладывается на тонкий хлеб «маркук » , который в свою очередь обмазывается топленым маслом и покрывается различными видами мяса. [4] Мусахан также является блюдом из fetté.
Египет портал
Ливанский портал.svg/1280px-Asia_(orthographic_projection).svg.png){kind=small}
Азиатский портал
Палестинский портал
Иорданский портал
Продовольственный портал