Совиньонас (также известный как Фриулано , Токай Фриулано или Совиньон Верт ) — белый винный сорт сорта Vitis vinifera, распространенный в итальянском регионе Фриули и на прилегающих территориях Словении . Он широко выращивается в Чили , где его исторически ошибочно принимали за Совиньон Блан .
Фриулано из Фриули-Венеции Джулии было известно как «Токай» Фриулано до 31 марта 2007 года, когда Европейский суд Люксембурга установил запрет на использование названия «Токай» в названии вина (как это предусмотрено соглашением 1993 года). между Европейским Союзом и Венгрией). [1] [2] С 2007 года вина, изготовленные из Токаи Фриулано , маркируются как Фриулано во Фриули.
Несмотря на то, что слово « Токай» больше не разрешено на этикетках итальянских вин, в Национальном каталоге сортов винограда Италии этот виноград по-прежнему официально называется «Токай Фриулано» . Кроме того, винодельням за пределами Европы разрешено маркировать вина, изготовленные из этого винограда, как Токаи Фриулано . [3]
Основная путаница в названии Токай Фриулано в Европе связана с венгерским вином, известным как Токай (по-венгерски Токай ), в котором вообще нет токай Фриулано , и которое обычно состоит из следующих сортов винограда: Фурминт (70%). ), Hárslevelű (20–25%) и Мускат Блан à Petits Grains (5–10%). [4] Венгрия не хочет, чтобы кто-то путал сухое и ароматное итальянское вино Tocai Friulano (которое само по себе является уникальным вином) с их вином под названием Tokaji. Некоторые полагают, что ранние издания Токаи Фриулано в Италии, скорее всего, были изготовлены из винограда Фурминт. Первая запись о «новом» токае , вероятно сделанном из Совиньонас , задокументирована только в 1932 году. [5]
Виноградная лоза Пино-гриджио , которая также распространена в регионе Фриули-Венеция-Джулия, когда-то была известна в Эльзасе под синонимом Токай д'Эльзас и, возможно, также использовалась в некоторых итальянских винах Токай. [3] Однако не существует генетической связи между Токаи Фриулано (Совиньонас) и Пино гриджио. [6]
Считается, что виноград возник в регионе Венето , а оттуда распространился в другие регионы Италии, особенно в регион Фриули , где его выращивали с 1600 года. В Италии виноград на протяжении веков исторически был известен как Токаи или Токаи Фриулано . Этот виноград не имеет известного отношения ни к одному из сортов винограда, используемого в венгерском вине Токай , хотя данные свидетельствуют о том, что после свадьбы венецианской принцессы Авроры Форментини с венгерским графом Баттяни в 1632 году некоторые лозы Токаи Фриулано были привезены с принцессой. в Венгрию. [7] Чтобы лучше различать вина и защитить имя Токай, Европейский Союз установил правила, запрещающие использование названий, слишком тесно связанных с Токаем и которые легко спутать с Токаем. Виноделы Фриули решили называть этот виноград просто Фриулано . [8]
Виноград также выращивался за пределами Италии, в регионе Горишка в Словении , особенно в долине Випава и Горишка Брда , и был известен как «Токай». После запрета Евросоюза словенские виноделы впервые сменили название вина на Совиньонас или Зелени Совиньон (Зеленый Совиньон). Через несколько лет, в 2013 году, название «Токай» было изменено на «Якот», [9] теперь официальное название винограда и вина из винодельческих регионов Словении .
Считается, что из Италии виноград распространился во Францию , откуда его перевезли в Чили как «Совиньон Блан». [7] Только в 1990-х годах ампелографы определили, что чилийский «Совиньон Блан» на самом деле был Совиньонасс, который в Чили называли Совиньон Верт. После того, как открытие было сделано, посадки «настоящего» Совиньон Блан увеличились, а Совиньон Верт сократились. Хотя этот виноград по-прежнему остается популярным насаждением во Фриули-Венеции-Джулии и Горишке-Брде, в других частях мира он в настоящее время мало представлен. [10]
Неясно, почему в Чили этот виноград называют Совиньон верт ; хотя в центральной Франции этот термин иногда использовался как синоним, в регионе Жиронды растет другой сорт винограда, называемый Совиньон Верт (или Грос Совиньон), который не имеет известного отношения к Совиньонасу. [3] Более того, сорт винограда под названием Совиньон верт в Калифорнии на самом деле является Мюскаделем , что добавляет дополнительную путаницу.
В отличие от Совиньон гри , который представляет собой клональную мутацию Совиньон блан, также обнаруженную в Чили, Совиньонас (что означает «совиньон-подобный» [3] ) не имеет известного генетического родства с Совиньон блан. Считалось, что лозы были перемешаны в Бордо в 19 веке, когда черенки были привезены в Чили под этикеткой просто «Совиньон блан». [10] Листья и грозди ягод Совиньонас и Совиньон Блан очень похожи, что частично объясняет путаницу между этими двумя виноградными лозами. Эти две лозы также имеют одинаковую восприимчивость к Botrytis . [7] Вина, изготовленные из двух сортов винограда, заметно отличаются друг от друга: Совиньон Блан гораздо более ароматный , с нотками спелых фруктов, таких как крыжовник и черная смородина , которых Совиньонас лишен в пользу более мягких цветочных ароматов. Совиньон блан также имеет большую кислотность, чем Совиньонас, и дольше сохраняет большую часть своей яркости и вкуса. [10]
Совиньонас – поздно распускающаяся лоза, с высокой чувствительностью к ложной мучнистой росе и оидиуму . Лоза склонна давать высокие урожаи , которые необходимо контролировать, чтобы производить вино высшего качества. [7] Качество вина Совиньонас во многом зависит от того, был ли собран виноград в правильном месте. Если собрать слишком рано, полученное вино будет тусклым и лишенным сортового характера . Виноград также может содержать очень высокий уровень алкоголя : крепость 14,5% не является редкостью. [10]
Вино, изготовленное из Совиньонас, варьируется в зависимости от региона, в котором оно производится. В регионах Фриули, Фриуилано и в регионе Горишка Брда вино Якот обычно полнотелое , с умеренной кислотностью , цветочным ароматом и нежным фруктовым вкусом. [7] В Чили Совиньон верт обычно начинается с ароматов зеленых яблок в молодости, которые исчезают с возрастом и становятся более средними. [10]
Самые известные дома этого винограда находятся во Фриули-Венеции-Джулии и Горишке-Брде , где он является одним из наиболее широко выращиваемых сортов винограда в регионе . Во Фриули это основной белый виноград в зонах Denominazione di origine controllata (DOC) Колли Ориентали дель Фриули , Коллио Горициано , Фриули Граве и Фриули Изонцо , где на этот виноград приходится более 20% всех посадок виноградников в этих районах. . Считается, что этот виноград связан с лозой Токаи Италико , которая выращивается по всему региону Венето. Единственное сомнение касается насаждений Tocai Italico вокруг города Бреганце , которые, по мнению ампелографов, представляют собой совершенно другую лозу. Аргентина , имеющая тесные связи с итальянским виноградарством , также имеет небольшое количество виноградных лоз Фриулано . [11]
На протяжении многих лет Совиньонас был известен под множеством синонимов: Токай Фриулано, Фриулано, Токай, Жакот, Совиньон Верт, Совиньон де ла Коррез и Совиньон à Gros Grains.
Карменер - еще один чилийский винный сорт с историей, похожей на Совиньон Верт.
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )