Хар чонг гай ( упрощенный китайский :虾酱鸡; традиционный китайский :蝦醬雞; пиньинь : xiā jiàng jī ; букв. «курица в креветочной пасте») — сингапурское блюдо из жареной курицы , состоящее из жареных куриных крылышек в кляре с ферментированной креветочной пастой.
Har cheong gai считается одним из самых популярных семейных блюд из жареной курицы в Сингапуре [1] и готовится с использованием ферментированной креветочной пасты (har cheong) и множества других специй и ингредиентов. Используемая креветочная паста — это не более темная паста в малазийском стиле, используемая для соуса роджак , а розовато-серая паста юго-восточного китайского стиля.
Рецепт хар чонг гай отличается от других рецептов жареной курицы тем, что маринад и тесто не разделены; вместо этого в маринад добавляют пшеничную муку и картофельный или кукурузный крахмал , создавая приправленное тесто. В зависимости от рецепта это делается в самом начале [1] или непосредственно перед жаркой после того, как курица замариновалась, в обоих случаях курицу часто оставляют мариноваться на ночь, [2]
Бургер хар чонг гай — куриный сэндвич из Сингапура . Он состоит из хар чонг гай в булочке с кунжутом, салата и майонеза . [3]