Вино в Чешской Республике производится в основном в южной Моравии , хотя несколько виноградников расположены в Богемии . Однако на Моравию приходится около 96% [1] виноградников страны, поэтому чешское вино чаще называют моравским . Производство сосредоточено на местных сортах винограда , но наблюдается рост производства известных международных сортов, таких как Каберне Совиньон .
Во II веке н. э. римский 10-й легион, базировавшийся в Виндобоне, построил обширный форпост недалеко от Янтарного пути и Палавских холмов в Микуловске, недалеко от современной деревни Пасоглавки . Около 278 года римский император Марк Аврелий Проб отменил указ императора Домициана , запрещавший посадку винограда в колониях к северу от Альп , и поощрял посадку новых виноградных лоз в северных римских колониях. [ необходима цитата ] Современные археологические раскопки древнеримского форпоста недалеко от Пасоглавки дали множество артефактов, включая нож для обрезки виноградных лоз. Историки вина предполагают, что во время римской оккупации в регион могли быть завезены сорта винограда Грюнер Вельтлинер и Вельшрислинг . [2] Виноградарство практиковалось во времена Великой Моравской империи (833–906), о чем свидетельствуют многочисленные ножи для обрезки винограда и виноградные косточки, обнаруженные во время археологических раскопок славянских поселений. [3]
Около 875 года, согласно легенде, великоморавский князь Святополк послал чешскому князю Борживою бочку вина, чтобы отпраздновать рождение его сына Спытигнева . Жена Борживоя Людмила пожертвовала часть вина Кросине (богине урожая), моля о обильном дожде. Ее желание сбылось, урожай был спасен, и Борживой и Людмила посадили первые чешские виноградники вокруг Мельника . Их внук Святой Вацлав позже научился выращивать виноградную лозу на этих виноградниках и делать вино. Чешские виноделы почитают его как «Supremus Magister Vinearum» (Верховного бургомистра виноградников), и каждый год в конце сентября в Мельнике проводится винный фестиваль в праздник Святого Вацлава.
В XIII веке монастыри помогли создать большие виноградные площади, которые были засажены сортами винограда, импортированными из Франции и Германии . Также были приняты методы обучения винограда и обрезки этих стран. Группировка виноградников облегчила уход за виноградниками, защиту от воров и сбор десятины и налогов во время сбора урожая.
В 1249 году Оттокар II Богемский подарил землю Микулова (тогда называвшуюся Никольсбург) и прилегающие территории австрийскому дворянину Генриху I Лихтенштейну . После этого на холмах Палавы было посажено больше виноградников. В 1309 году для многих южноморавских деревень был установлен новый набор правил виноградарства и виноделия, основанный на применении законов Бергрехта и правил виноградарства Фалькенштейна, Нижняя Австрия, в округе Микулов. Для деревень, находящихся под юрисдикцией Фалькенштейн Бергрехта, Фалькенштейн служил Верховным апелляционным судом в спорах о виноградниках. К 1368 году Микулов был одним из крупнейших винодельческих центров в Моравии. В 1414 году большое количество виноградников вокруг Микулова и Вальтице было задокументировано в Регистре пошлин Лихтенштейна, который позже стал старейшим сохранившимся регистром виноградников Лихтенштейна. [3]
Тридцатилетняя война (1618–1648) уничтожила значительную часть виноградников в Моравии, и в течение следующих ста лет они постепенно пересаживались. В 1763 году австрийские виноделы попросили Марию Терезию ограничить новые посадки виноградников в Моравии, чтобы уменьшить конкуренцию со стороны моравских вин. В 1783 году местные законы Бергрехта и деятельность винного суда в Моравии были отменены Иосифом II, императором Священной Римской империи , и заменены новым набором правил виноградарства для Моравии. [3]
Винные академии, предназначенные для подготовки способных энологов в области искусства и науки виноделия, были основаны в Бзенце (1855 г.), Зноймо (1868 г.), Валтице (1873 г.), Мельнике (1882 г.), Леднице (1895 г.), Микулове (1903 г.) и Клобуках. (1921).
Вредитель винограда филлоксера прибыл в Шатов в 1890 году, Микулов и Долни Дунаёвице в 1900 году, поразил Перну в 1901 году, а Горни Вестонице и Баворы в 1902 году, опустошив виноградники по всей Моравии. Используя подвои, устойчивые к филлоксере, виноградники были пересажены качественными лозами отдельных сортов. [3]
Создание современных законов о вине в Чешской Республике началось в 1995 году с принятием Закона о вине № 115/1995 о виноградарстве и виноделии в Сборнике законов (Sb). Раздел о вине регламентов Европейского Союза был переведен на чешский язык и впоследствии включен в Закон о вине. Первоначальный проект поправки к Закону о вине также содержал положения о создании Чешского винного фонда посредством Закона № 50/2002 Sb. После того, как Чешская Республика присоединилась к Европейскому Союзу в 2004 году, был принят Закон о вине № 321/2004 Sb о виноградарстве и виноделии, что привело чешское винное законодательство в соответствие со стандартами ЕС. [3]
Чешский закон о вине (2004 г.) определяет два винодельческих региона (по-чешски: Винаржская область ). Это Моравия ( Винаржская область Морава ) и Богемия ( Винаржская область Чехы ). [4]
Производство вина в Чешской Республике сосредоточено в южной Моравии, особенно вокруг реки Дые . Здесь расположены четыре винодельческих субрегиона (чеш. Vinařská podoblast ), каждый из которых назван в честь крупного города или региона. Эти субрегионы:
Производство вина, переплетенное с местной культурой, сделало Моравию ключевым направлением винного туризма в Чешской Республике. Созданный в 1999 году, Моравский винный маршрут является уникальным проектом, направленным на защиту культурного наследия и поощрение дальнейшего развития винного туризма в регионе. Маршрут охватывает почти 300 городов и деревень в Моравском крае, соединенных между собой сетью велосипедных маршрутов. [5]
Чешский национальный центр вина и Винный салон Чешской Республики в замке Вальтице расположены в Моравском винодельческом крае.
Богемия является домом для относительно небольшого количества виноградников [6] , которые являются одними из самых северных в Европе. Они расположены около 50° северной широты, как и Висбаден в Рейнгау . В Богемии выделяют два определенных винодельческих субрегиона:
Небольшие виноградники можно найти в Праге , [7], но они не производят значительного количества вина. Пять лучших сортов винограда, выращиваемых в Богемии, это Мюллер-Тургау (26% виноградников), Рислинг (16% виноградников), Сен-Лоран (14% виноградников), Блауер Португизер (10% виноградников) и Пино нуар (8% виноградников). [6]
По состоянию на 2018 год крупнейшими винодельческими муниципалитетами были следующие: [8]
.jpg/1280px-Grapes_in_P%C3%A1lava_region_(1).jpg)
Ниже перечислены наиболее распространённые сорта винограда в Чешской Республике, включая приблизительный процент производимого вина из каждого сорта:
.jpg/1280px-Grapes_in_P%C3%A1lava_region_(2).jpg)
.JPG/1280px-Vinn%C3%A9_sklepy_Pl%C5%BEe_(2).JPG)
Винодельческие районы Чешской Республики хорошо известны своими винными фестивалями (чеш. vinobraní ), которые проходят во время сбора урожая в сентябре. На крупнейших из этих фестивалей в Зноймо , Микулове , Брно и Мельнике будут представлены образцы сотен местных вин, а также местная музыка, танцы и кухня . Эти винные фестивали проходят в крупных городах, помимо винодельческих районов (например, в Праге ).
Чешское винное законодательство классифицирует вино в соответствии с происхождением винограда и зрелостью винограда, определяемой путем измерения веса сусла в виноградном соке во время сбора урожая. [4] Содержание сахара выражается в единицах °NM по чехословацкой нормализованной шкале веса сусла (чеш. Normalizovaný moštoměr ), которая указывает, сколько килограммов сахара содержится в ста литрах виноградного сока. Один градус по шкале NM эквивалентен одному килограмму натурального сахара в 100 литрах виноградного сусла. Чешское вино обычно маркируется с указанием его сорта, подробным описанием его происхождения и качественными характеристиками вина. В целом, вино, произведенное из винограда с более высоким уровнем веса сусла и с одного виноградника, считается более качественным.
На этикетке чешского вина обычно указывается происхождение вина с помощью одного или нескольких из следующих терминов:
Этикетка чешского вина должна содержать один из следующих терминов, обозначающих его классификацию:
1. Jakostní víno s přívlastkem ( Качественное вино с особыми свойствами ).
2. Jakostní vino (Качественное вино)
3. Moravské zemské víno или České zemské víno (Деревенское вино)
4. Stolní víno ( Столовое вино )
В конце 2000-х годов параллельно с системой происхождения и составом и качественными характеристиками была введена система на основе наименования - vína originální cetrifikace (VOC, вина оригинальной сертификации). По состоянию на 2019 год сертифицированы следующие VOC: [8]
