stringtranslate.com

Чоризо де Памплона

Чоризо де Памплона

Chorizo ​​de Pamplona — это колбаса , типичная для кухни региона Наварра в Испании. Она готовится из равных частей мелко нарезанной говядины и свинины и значительного количества сильно копченой паприки , свиного жира и [1] натуральной или пластиковой оболочки , которая должна иметь минимальный размер сорок миллиметров в диаметре. Красно-оранжевый цвет обусловлен добавлением паприки, которая в изобилии встречается в Наварре. Она отличается от большинства других чоризо своей толщиной и более мелко измельченным мясом. Несмотря на свое местное название, это очень распространенный тип колбасы в деликатесах по всей территории Испании. Она также производится и продается в Памплоне , Испания. [2]

Характеристики

Chorizo ​​de Pamplona — это ферментированная , вяленая и сушеная колбаса, [1] [3] , текстура которой обычно сухая. [4] Ее описывают как имеющую схожие качества с колбасой пепперони. [ требуется ссылка ] Ее вкус описывают как острый, соленый и имеющий легкую горечь, получаемую от пиментона (испанской копченой паприки), используемого при ее приготовлении. [5]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Sausage (на немецком языке). DK Publishing. 2012. стр. 68. ISBN 978-1-4654-0092-5. Получено 19 марта 2015 г. .
  2. ^ Facaros, D.; Pauls, M. (2008). Бильбао и Баскские земли. CADOGAN GUIDES. Cadogan Guides. стр. 213. ISBN 978-1-86011-400-7.
  3. ^ Толдр?, Ф. (2010). Справочник по переработке мяса. Wiley. стр. 213. ISBN 978-0-8138-2096-5.
  4. ^ Goldstein, J.; Beisch, L. (2013). Тапас: сенсационные маленькие тарелки из Испании. Chronicle Books LLC. стр. 24. ISBN 978-1-4521-2667-8.
  5. ↑ Birdsall, John (25 апреля 2007 г.). «Испанский сэндвич». East Bay Express . Получено 19 марта 2015 г.

Дальнейшее чтение