В Чехии и Словакии pálenka — это любой вид дистиллированного напитка , но особенно фруктовый бренди . Термин часто используется в общем смысле для всех видов ликеров, включая водку , джин и боровичку . [1] Слово происходит от славянского глагола * paliti ( чеш .: pálit , словацк .: páliť ) 'гореть; перегонять'.
Похожие продукты существуют в Венгрии под названием pálinka и в Румынии под названием palincă . [2] Продукт также часто сравнивают с ракией , спиртным напитком, который можно найти во многих странах Балкан .
Наиболее традиционными видами паленки в Моравии и Словакии являются сливовица (сливовый спирт), ражна (зерновой спирт), боровичка (особый вид ликера, дистиллированный из ягод можжевельника обыкновенного ), хрушковица (грушевый спирт), яблковица (яблочный спирт). Популярны также черешневица (вишневый спирт) и мархулёвица (абрикосовый спирт). Очень выделяются среди паленок те, которые дистиллированы из ферментированных лесных ягод, включая малину, чернику, дикий терновник (плана трнка) и клюкву. Дриенковица (дистиллированный из кизила ( Cornus mas )) была популяризирована бывшим президентом Словакии Рудольфом Шустером .
Менее распространенные сейчас, но исторически популярные дистилляты включают jeřabinka (из ягод рябины ) и kontušovka (из водки, приправленной звездчатым анисом и другими специями, и подслащенной медом). Последний был довольно популярен до Первой мировой войны и занимает видное место в работах Ярослава Гашека , Петра Безруча и Зигмунда Фрейда . [3]
Это было название отмеченного наградой в 2014 году романа Матея Горжавы о чешскоязычном меньшинстве в деревне в Румынии в Банате . [4] [5] [6]
{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)