Антипасто ( мн. антипасти ) — традиционное первое блюдо официальной итальянской трапезы . [1] Обычно антипаста готовится из небольших порций и подается на блюде, с которого каждый обслуживает себя. Цель антипасти - стимулировать аппетит. [2] Типичные ингредиенты традиционных антипасто включают колбасные изделия , оливки , пеперончини , грибы , анчоусы , сердцевины артишоков , различные сыры (например, проволоне или моцарелла ), маринованное мясо и овощи в масле или уксусе.
Содержание антипасто сильно различается в зависимости от региональной кухни. На юге Италии популярны различные блюда из морской рыбы и традиционные южные колбасы (например, сопрессата или ндуджа ) , тогда как в северной Италии принято подавать различные виды колбасных изделий и грибов и, особенно вблизи озер, блюда из пресноводной воды . рыба . Включенные сыры также значительно различаются в зависимости от региона и происхождения и включают твердые и мягкие сыры.
Многие сравнивают антипасто с закуской , но антипасто подается к столу и означает официальное начало итальянской трапезы. Его также можно назвать закуской или закуской.
