Перуанский анчоус ( Engraulis Ringens ) — вид рыб семейства анчоусов Engraulidae , обитающий в юго-восточной части Тихого океана. Это один из наиболее коммерчески важных видов рыбы в мире, годовой вылов которого варьируется от 3,14 до 8,32 миллиона тонн в период с 2010 по 2021 год. [2]
Ранее считалось, что анчоусы питаются в основном фитопланктоном , мелким зоопланктоном и личинками . Однако недавние исследования показали, что анчоусы получают большую часть своей энергии от более крупного зоопланктона, включая макрозоопланктон. [3] Криль и крупные копеподы являются наиболее важными пищевыми компонентами.
Перуанский анчоус живет до 3 лет, достигая 20 см (8 дюймов). [4] Впервые они размножаются примерно в возрасте 1 года и при длине 10 см (4 дюйма), тогда как их собирают уже в возрасте 6 месяцев и при длине 8 см (3 дюйма). [1]
Перуанский анчоус встречается в юго-восточной части Тихого океана у берегов Перу и Чили и обычно встречается огромными косяками в пределах 80 км (50 миль) от побережья.
Анчоус был охарактеризован как «самая интенсивно эксплуатируемая рыба в мировой истории». [1] Максимальный урожай составлял 13,1 миллиона тонн в 1971 году, но со временем претерпел большие колебания. [1] После периода изобилия в конце 1960-х годов популяция значительно сократилась из-за чрезмерного вылова рыбы [5] и явления Эль-Ниньо 1972 года , когда теплая вода перешла холодное течение Гумбольдта и снизила глубину термоклина . Богатые питательными веществами воды больше не поднимались вверх, а производство фитопланктона снизилось, в результате чего у анчоуса остался истощенный источник пищи. Резкое сокращение было также вызвано еще одним сильным Эль-Ниньо в начале 1980-х годов, но в 1994 году производство снова достигло 12,5 миллионов тонн. [1] Наряду с Эль-Ниньо 1982–1983 годов, Эль-Ниньо 1997–1998 годов, самый сильный за всю историю, привел к сокращению популяции анчоуса, что отрицательно сказалось на рыболовстве и, следовательно, на экономике. [6]
Годовой улов в 2000-х годах варьировался от 6,2 до 11,3 миллиона тонн, что неизменно больше, чем у любого другого вида рыбы, вылавливаемого в дикой природе. Однако снижение уловов в 2010-е годы уменьшило его преимущество над минтаем и тунцом . [2] В октябре 2015 года, в год Эль-Ниньо, из 3,38 миллионов метрических тонн анчоуса, обследованных Перуанским институтом морских исследований, только 2 миллиона метрических тонн были репродуктивного возраста; Для открытия промысла необходимо 5 миллионов тонн. Рыбная промышленность утверждала, что популяция анчоуса репродуктивного возраста составляла около 6,8 миллиона метрических тонн, поэтому, несмотря на разногласия, министерство производства Перу разрешило открытие промысла анчоуса во втором сезоне, но с квотой: 1,1 миллиона метрических тонн, что примерно вдвое меньше. квота первого сезона года. [7]
Примерно до 2005 года анчоус почти исключительно использовался для приготовления рыбной муки . Перу производит рыбную муку самого высокого качества в мире. [ нужна цитата ] С 2005 года анчоус все чаще используется для непосредственного потребления человеком в виде свежей рыбы, рыбных консервов или солёного филе, упакованного в масле. Перуанские консервированные анчоусы продаются как перуанские консервированные сардины. [8] Новое использование иногда называют вторым бумом анчоуса, причем первым бумом стало открытие и последующее рыболовство и производство рыбной муки в 1960-70-х годах. Второй бум был инициирован Перуанским институтом рыбных технологий CIP при содействии ФАО. Широкомасштабная рекламная кампания, в том числе проведенная тогдашним президентом Перу Аланом Гарсией, помогла сделать анчоету известной как богатым, так и бедным. Раньше он не считался продуктом питания и мало был известен среди населения. Сейчас его можно найти в супермаркетах и подают в ресторанах. Тем не менее, только 1 процент улова анчоусов используется для непосредственного потребления человеком, а 99 процентов по-прежнему перерабатываются в рыбную муку и масло. [9]
Консервированное филе анчоусов, обычно встречающееся в США, очень соленое и часто очищается от кожи и костей. Часто их маркируют как «Продукт из Марокко» и представляют собой солёное филе анчоусов. Консервированные анчоусы иногда продаются под кулинарным названием «перуанские сардины» для продвижения внутреннего и международного потребления, поскольку сардины обычно пользуются более высоким спросом. [10] Недавно в Перу были разработаны новые способы приготовления анчоусов, поэтому на международном рынке уже появились новые продукты, такие как чичарроны из анчоусов, вяленое мясо из анчоусов, паста из анчоусов и стейки из анчоусов.
Концепция прав на рыболовство варьируется от страны к стране. В некоторых странах налагаются права на рыболовство или необходимая лицензия на рыболовство, тогда как в других они основаны на базовой концепции ресурсной ренты . В этом отношении определение и расчет рыболовной ренты позволяют признать плату, которую государство должно получить за использование возобновляемого природного ресурса: в данном случае анчоуса. Промысел анчоуса представляет особый интерес не только потому, что он входит в число крупнейших в мире, но и потому, что в 2008 году Перу приняло Закон о максимальном ограничении вылова на одно судно (Ley de Límites Máximos de Captura por Embarcación, LMCE), который влечет за собой распределение ресурсов права использования. Экономическая теория утверждает, что реализация ресурсной ренты означает, что она является максимально возможной по сравнению с существовавшим ранее статусом открытого доступа. Если рыболовство будет открытого доступа, ресурсной ренты не будет из-за наличия очень большого количества рыболовных судов, что приводит к добыче ресурса, превышающей биологически устойчивый уровень. Между тем, если рыболовство подпадает под режим закрепленных прав собственности, то получаемая рента будет положительной и будет гарантировать биологически и экономически эффективный уровень добычи. [11] Перуанские правила рыболовства предусматривают плату за право рыболовства в качестве платы за использование ресурсов, принадлежащих стране. С каждого владельца лодки взимается плата за права на рыбную ловлю в размере процента от цены рыбной муки за тонну выгруженной рыбы. В последнее время ведутся споры о значимости количества выловленной рыбы и о том, действительно ли это отражает ресурсную ренту, учитывая, что внедрение LMCE привело к увеличению стоимости ресурса анчоуса.