Ароматизированное молоко — это подслащенный молочный напиток, приготовленный из молока , сахара , ароматизаторов и иногда пищевых красителей . Он может продаваться как пастеризованный , охлажденный продукт или как продукт, обработанный при сверхвысокой температуре (UHT), не требующий охлаждения. Его также можно приготовить в ресторанах или дома, подмешивая ароматизаторы в молоко.
В Новой Англии молоко, смешанное с ароматизированными сиропами, например, шоколадным или клубничным, в машине для приготовления молочных коктейлей , обычно называют «молочным коктейлем»; в других частях Соединенных Штатов в состав молочного коктейля всегда входит мороженое или загустители.
Распространенные ароматизаторы включают шоколад , кофе , солодовое молоко , клубнику и банан. Коммерческие брендовые ароматизаторы включают Horlicks , Nesquik и Milo . Бутилированное пряное ( масала ) молоко является популярным напитком на индийском субконтиненте.
Австралия имеет самое высокое потребление ароматизированного молока в мире, выпивая на 9,5 л (2,5 галлона США) больше, чем показатель на душу населения в любой другой стране в 2003 году. [1] Оно особенно популярно в австралийских штатах Южная Австралия и Западная Австралия . В статье Sunday Times за 2013 год сообщалось, что Западная Австралия была «ароматизированной молочно-столичной Австралией» с индустрией в 220 миллионов австралийских долларов , средним потреблением 19 литров (5,0 галлонов США) на человека и более чем 40 разновидностями холодного кофе . [2] Аналогичным образом, Adelaide Advertiser за 2006 год сообщил, что Южная Австралия потребляла 45 000 000 л (12 000 000 галлонов США) ароматизированного молока каждый год, при этом 82% доли рынка принадлежало одному бренду, Farmers Union . По данным Coca-Cola Amatil , одного из крупнейших производителей напитков в Азиатско-Тихоокеанском регионе, Южная Австралия — единственное место, где продажи ароматизированного молока превышают продажи колы. [3]
Джейми Оливер , ведущий программы Jamie Oliver's Food Revolution , привлек внимание в Соединенных Штатах к государственным школам, которые подают ароматизированное молоко в школьных кафетериях. Сторонники ароматизированного молока утверждают, что многие дети будут избегать питательных веществ, содержащихся в молоке, если оно не ароматизировано, поскольку польза от молока перевешивает несколько чайных ложек сахара. Противники говорят, что с ростом уровня ожирения и сердечных заболеваний ароматизированное молоко следует убрать из школ, а детей следует научить пить простое молоко. [4]
Анализ более 90 популярных охлажденных ароматизированных молочных продуктов, проведенный в 2018 году, показал, что в упаковке ароматизированного молока может содержаться столько же сахара, сколько в банке безалкогольного напитка, а многие из самых продаваемых брендов содержат более дневной нормы добавленного сахара в одной порции. [5]
Недавно было введено ограниченное количество новых правил для защиты детского питания. Последняя политика, известная как четвертый закон штата о здоровом напитке по умолчанию (HBD), направлена на ограничение вариантов сладких напитков в детском питании. Однако она оказалась неэффективной для снижения потребления сахара детьми. Несмотря на усилия в различных городах США, таких как Иллинойс и Делавэр, по регулированию ароматизированного молока и 100% сока, все еще существуют различия в содержании жира, ограничениях по размеру и ограничениях по калорийности для детей. [6]
Медиа, связанные с ароматизированным молоком на Wikimedia Commons