Бакпиа патхок ( яванский : ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪꦥꦛꦸꦏ꧀ , романизированный: bakpia pathuk ) - небольшой, круглый индонезийский сладкий рулет ( bakpia ), приготовленный под влиянием Китая, обычно с начинкой из бобов мунг, но в последнее время появились и с другими начинками, например, шоколадом, дурианом и сыром. Этот сладкий рулет встречается в яванской и китайской индонезийской кухне . Они являются одним из фирменных блюд Джокьякарты и названы в честь пригорода Патхок, где эта выпечка возникла. [1]
Бакпиа патхок похожа на большую индонезийскую пиа , с единственным отличием в размере. Они продаются в небольших коробках и во многих продуктовых магазинах Джокьякарты ; бакпиа были созданы под влиянием китайских сладких булочек . [1]
Считается, что бакпиа патхок был привезен в Джокьякарту торговцем из Китая по имени Квик Сан Квок в 1940-х годах. Изначально блюдо имело мясную начинку и использовало свинину. Позже была разработана версия с начинкой из маша, и эта версия остается популярной по сей день. Район Патхук в Джокьякарте начал производить свою версию бакпиа в 1980-х годах, которая стала региональным стандартом. Чтобы различать свою продукцию, производители бакпиа патхок называли ее по номеру своего дома (например, Бакпиа Патхок 25, Бакпиа Патхок 75), практика, которая сохраняется и по сей день. [2] Однако более новые производители бакпиа патхок могут использовать другие стандарты наименования.
Тесто для бакпиа патхок готовится из муки, соли и кокосового масла. Традиционно начинка для бакпиа патхок представляет собой сочетание маша и сахара. [3] Однако современные варианты бакпиа патхок часто предлагают начинки со вкусами, такими как шоколад и таро. [4]
