Барвинок обыкновенный или морщинка ( Littorinalittorea ) — вид небольшого съедобного трубача или морской улитки , морского брюхоногого моллюска , имеющего жабры и крышечку , и относится к семейству Littorinidae , барвинки. [2]
Это крепкий литоральный вид с темной, иногда полосатой раковиной. Он произрастает на скалистых берегах северо-востока и завезен в северо-западную часть Атлантического океана .
Раковина широкояйцевидная, толстая и заостренная, за исключением случаев эрозии . Раковина содержит шесть-семь оборотов с тонкими нитями и складками. Цвет варьируется от сероватого до серо-коричневого, часто с темными спиральными полосами. Основание колумеллы белое . [3] В раковине отсутствует пупок . Белая внешняя губа иногда покрыта коричневыми пятнами. Внутренняя часть скорлупы шоколадно-коричневая.
Ширина раковины колеблется от 10 до 12 миллиметров ( от 3 ⁄ 8 до 1 ⁄ дюйма ) в зрелом возрасте, [4] при средней длине от 16 до 38 мм ( от 5 ⁄ 8 до 1 дюйма) .+1 ⁄ дюйма ). Высота раковины может достигать от30 до 52 мм ( 1+от 1 ⁄ до 2 дюймов ), [4] [5] [3] Длина измеряется от конца отверстия до вершины. Высота измеряется путем помещения корпуса с отверстием на поверхность и измерения вертикально. [6]
L.littorea может сильно различаться по фенотипу , известно несколько различных морф. Его фенотипические вариации могут указывать на видообразование , а не на фенотипическую пластичность. Это имеет особое значение для эволюционной биологии , поскольку может предоставить возможность наблюдать переходную фазу в эволюции организма. [7]
L.littorea является яйцекладущим организмом , ежегодно размножающимся путем внутреннего оплодотворения яйцевых капсул, которые затем выбрасываются прямо в море, что приводит к планктотрофному развитию личинок, продолжающемуся от четырех до семи недель. [8] Самки откладывают от 10 000 до 100 000 яиц , содержащихся в роговой капсуле, из которой выходят пелагические личинки и в конечном итоге оседают на дно. Этот вид может размножаться круглый год в зависимости от местного климата. Бенсон предполагает, что он достигает зрелости при размере 10 мм и обычно живет от пяти до десяти лет. [9], в то время как Мур предполагает, что срок погашения наступает через 18 месяцев. [10] Некоторые экземпляры жили 20 лет.
Было замечено, что самки созревают с февраля до конца мая, когда большинство из них нерестится. Мужские особи в основном созревают с января до конца мая и после спаривания теряют в весе. Молодь, кажется , селится в основном с конца мая до конца июня, хотя другие источники указывают на более раннее заселение . [10]
Исследование, проведенное в Плимут -Саунд, предполагает , что первоначальный рост достигает 14 мм ( 1/2 дюйма ) в высоту в декабре первого года и 17,4 мм ( 5/8 дюйма ) к концу второго года. Самки, кажется, растут быстрее, чем самцы, и у особей высотой более 25 мм (1 дюйм) самки, по-видимому, доминируют. [10] Другое исследование, проведенное в устье Блэкуотер , Эссекс, показало , что в первую зиму рост достигает 8 мм ( 3 ⁄ 8 дюйма). [11]
Барвинок обыкновенный произрастает на северо-восточном побережье Атлантического океана, включая север Испании, Францию, Великобританию, Ирландию, Скандинавию и Россию. [9]
В Глобальном информационном фонде по биоразнообразию ( Littorinalittorea) имеется более 14 000 наблюдений, доступных в виде набора данных [12] , которые можно изучить. Более подробную информацию о распространении можно также найти в Биографической информационной системе океана — Littorinalittorea . [13] NBN Gateway - Littorinalittorea имеет карту распространения по Великобритании и Ирландии. [14] Эти наборы данных могут перекрываться.
Барвинки обыкновенные были завезены на атлантическое побережье Северной Америки , возможно, с каменным балластом в середине 19 века. [15] Этот вид также встречается на западном побережье Соединенных Штатов , от Вашингтона до Калифорнии . Первое зарегистрированное наблюдение на Востоке произошло в 1840 году в заливе Св. Лаврентия . [15] Сейчас он в изобилии встречается на скалистых берегах от Нью-Джерси на север до Ньюфаундленда . [9] [8] В Канаде его ареал включает Нью-Брансуик , Новую Шотландию , Квебек , Ньюфаундленд и Лабрадор . [3]
L.littorea в настоящее время является самой распространенной морской улиткой на побережье Северной Атлантики. Он изменил приливные экосистемы Северной Атлантики посредством выпаса скота, изменив распределение и численность водорослей на скалистых берегах и превратив среду обитания с мягкими отложениями в твердые субстраты, а также вытеснив местные виды в конкурентной борьбе . [9] [8]
Барвинок обыкновенный встречается преимущественно на скалистых берегах в верхней и средней литорали . Иногда он обитает в небольших приливных водоемах . Его также можно найти в илистых местах обитания , таких как устья рек , и он может достигать глубины 55 метров (180 футов). [9] При воздействии сильного холода или жары во время восхождения барвинок скрывается в панцире и начинает перекатываться, что может привести к его падению в воду. [16]
Наблюдалось движение как по горизонтали, так и по вертикали в ответ на свет и темноту, а также на температуру, но в течение короткого промежутка времени движение кажется случайным.
Эксперименты, похоже, показывают, что улитка реагирует на свет и ток и соответственно движется. [17]
L.littorea — всеядный брюхоногий моллюск, пасущийся в приливной зоне. [8] В первую очередь это питается водорослями , но он питается мелкими беспозвоночными , такими как личинки ракообразных . Он использует свою радулу , чтобы соскребать водоросли с камней, а в сообществах солончаков — собирать водоросли с кордовой травы или с биопленки , которая покрывает поверхность ила в эстуариях или заливах . Макроводоросли, которые легко потребляются, включают Ulva Lactuca и Ulva Intinalis ; [18] Если есть, голубые мидии также можно есть.
Радула длинноязычная, состоит из семи зубов в каждом ряду: одного среднего зуба, окруженного с каждой стороны одним боковым и двумя краевыми зубами. Радула используется для соскабливания водорослей и детрита.
Флоротаннины бурых водорослей Fucus vesiculosus и Ascophyllum nodosum действуют как химическая защита от L.littorea . [19]
Барвинок обыкновенный может выступать хозяином для различных паразитов, в том числе Renicola roscovita , Cryptocotyle lingua , Microphallus pygmaeus и Himasthla sp. Прежде чем можно будет сделать какие-либо выводы относительно влияния паразитов на рост, необходимы дополнительные исследования. Похоже, что на скорость роста в первую очередь влияют доступная пища и время, отведенное для кормления, а не паразиты. [20]
Было также обнаружено, что Polydora ciliata выкапывает норы в раковине барвинка обыкновенного, когда улитка зрелая (длиной более 10 мм). Причина, по которой это происходит только со взрослыми улитками, пока неизвестна, но одна из гипотез состоит в том, что зрелая улитка выделяет сигнальное вещество, привлекающее личинок P. ciliata . Другая гипотеза состоит в том, что у зрелой улитки поверхность раковины изменена, что делает ее пригодной дляпоселения личинок P. ciliata . Заражение этим паразитом, по-видимому, не изменяет рост и пропорции раковины улитки. [21]
Уровень смертности до 94% в год наблюдается в течение первых двух месяцев, затем до 60% в год в течение оставшейся части первого года:
... из каждых 950 раковин всех возрастов, [собранных] в то время, 850 относятся к первому году жизни, а 100 - ко второму или последующему году жизни. [22]
У пожилых людей старше 15 месяцев смертность составляет всего 23% в год. Известно, что Cercaria emasculans смертельна для улиток, но это не объясняет наблюдаемую смертность. [10]
Этот вид встречается в доисторических кучах моллюсков по всей Европе и, как полагают, был важным источником пищи, по крайней мере, с 7500 г. до н.э. в Шотландии. [23] [ нужна полная цитата ] Его до сих пор в больших количествах собирают в Шотландии, в основном для экспорта на континент, а также для местного потребления. Официальные данные о вылове в Шотландии показывают, что ежегодно экспортируется более 2000 тонн винклов. Это делает винклса шестым по значимости моллюском, вылавливаемым в Шотландии, по тоннажу и седьмым по значимости. Однако, поскольку фактические урожаи, вероятно, вдвое превышают зарегистрированный уровень, этот вид может фактически оказаться четвертым и шестым по значимости соответственно. [24] [ нужна полная цитата ]
Барвинки обычно собирают с камней вручную или ловят с лодки. Их в основном едят в прибрежных районах Шотландии , Англии, Уэльса и Ирландии , где их обычно называют винклами, а в некоторых регионах — баки, уилликс или уилкс. В Бельгии их называют крейкелями или караколами .
Их обычно продают в бумажных пакетах возле пляжей в Ирландии и Шотландии, варят в местной морской воде и прикрепляют к пакету булавку , позволяющую извлечь мягкие части из панциря.
Барвинки считаются деликатесом в африканской и азиатской кухнях . В мясе много белка , жирных кислот омега-3 и мало жиров ; Согласно Национальной базе данных по стандартным питательным веществам Министерства сельского хозяйства США , сырые улитки обычно содержат около 80% воды, 15% белка и 1,4% жира.
Барвинки также используются как наживка для ловли мелкой рыбы . Раковину обычно раздавливают, а мягкие части извлекают и надевают на крючок.
В соответствии с их историей как древнего источника пищи в Атлантической Европе , их собирают и потребляют на Азорских островах португальцы , где их обычно называют бузиос , общее название морских улиток .
Рекорд самого дальнего расстояния, на которое человек плюнул, составил 10,4 метра, установленный Аленом Журденом (Франция) в 2006 году. [25]
Что касается цепочек поставок морепродуктов в целом, то цепочка поставок состоит из сборщика, переработчика, дистрибьютора и, наконец, розничного продавца. Истинная природа цепочки поставок обычно более сложна и непрозрачна, и существует вероятность фальсификации записей о районах добычи и дате вылова.
Обычно собирают ведрами рабочие, идущие в приливной зоне во время отлива; были опробованы другие методы.
В штате Мэн улиток обычно собирают земснарядом , буксируемым с судна.
В Норвегии также использовался подводное плавание .
В отчете о состоянии отрасли по выращиванию барвинка в Ирландии предлагается максимальный размер улова, чтобы сохранить популяцию .
Переработчик закупает продукцию оптом у сборщика, включая, возможно, длинный маршрут транспортировки по суше в рефрижераторе или самолете, стараясь избегать температуры ниже 0°C.
Если есть пресная морская вода, барвинки сначала сортируют, если это возможно, используя специально созданную для этой цели машину. Метод, используемый для сортировки, отличается, но два проверенных метода включают в себя барабанное сито с горизонтальными стержнями вместо сетки и вибрационную машину с круговым движением, также использующую стержни. Цена покупки полной сортировочной машины может составлять 10 000 евро и более.
Барвинки сортируются по количеству улиток на килограмм. В следующей таблице показаны некоторые распространенные оценки во Франции. Фактическая стоимость зависит от спроса и предложения с сезонными колебаниями. Фактические диапазоны также могут отличаться в зависимости от заведения.
После сортировки барвинки «подбираются» близко к потребителю, что предполагает проверку, живы ли они еще. Это может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от того, насколько здоровы барвинки и температуры воды, в которую они залезают. Любые барвинки, оставшиеся неподвижными на дне, считаются мертвыми и выбрасываются. Нередко в отправлении содержится до 8% отходов.
В дальнейшем винклы обычно упаковываются в меньших количествах перед отправкой покупателям. Распространены сетчатые мешки от 3 до 10 кг.
Чтобы продать большие количества, дистрибьюторы обычно доставляют барвинки розничному продавцу. У них есть транспортные сети, доступные как на международном, региональном, так и на местном уровне внутри города. В процессе перевозки обычно участвуют несколько дистрибьюторов, каждый из которых концентрирует свое внимание на своей части транспортной сети.
Барвинок обыкновенный продается торговцами рыбой на рынках морепродуктов в крупных городах по всему миру, а также часто встречается в ресторанах морепродуктов в качестве закуски или как часть блюда из морепродуктов. В некоторых странах в пабах барвинок подают в качестве закуски.
Большую часть выловленного объема потребляют Франция, Бельгия, Испания и Нидерланды.
Выращивание рассматривалось как потенциальный способ увеличения коммерческой ценности, но документально подтвержденных пилотных объектов создано не было. Собирая урожай барвинка летом и сохраняя его вместе с кормом до декабря, следует не только повысить сорт, но и повысить рыночную стоимость, поскольку в холодные зимние месяцы предложение снижается. [26]
Выращиванию барвинка обыкновенного не уделялось особого внимания из-за его обилия в природе и относительно низкой цены; однако существуют потенциальные выгоды от аквакультуры этого вида, включая более контролируемую окружающую среду, более легкий сбор урожая, меньший ущерб от хищников, а также сохранение естественной популяции от коммерческого промысла.
Обычно переработчик упаковывает в коробки по 3 кг. Коробки обычно изготавливаются из пенополистирола или тонкой древесины, в зависимости от требований рынка. Отверстия в коробке гарантируют, что вся вода, потерянная улитками, вытечет, и они дольше останутся в лучшем состоянии. На этикетке указана зона лова, дата упаковки и любая другая информация, требуемая законом.
В холодильнике барвинок обыкновенный обычно хранится до недели, но срок может варьироваться в зависимости от того, как долго он хранился до продажи и как он хранился с момента вылова. Пока они сохраняются влажными и холодными, они могут хорошо выжить в течение более длительного периода времени. Не рекомендуется хранить при температуре ниже 0 градусов Цельсия, даже если исследования показали, что средняя нижняя смертельная температура составляет -13,0 градусов Цельсия. [27] Даже если барвинок обыкновенный выживет, когда его снова поместят в морскую воду, он, похоже, не сможет двигаться и карабкаться.
Эта статья включает в себя текст, являющийся общественным достоянием ( работа, являющаяся общественным достоянием правительства США ) из ссылок [9] [3] и текст CC-BY-2.5 из ссылки [8].
