Ликуадос (также известный в регионе как батидос ) — латиноамериканский напиток, приготовленный вручную, похожий на смузи , приготовленный из молока, фруктов и, как правило, льда. [1] Иногда их также называют « препарадос » (что означает «приготовленный»). [2]
Ликуадо и другие напитки из свежевыжатых фруктовых соков распространены по всей Мексике . [3] Их продают уличные торговцы , а также в специальных магазинах ликуадо, ресторанах и фрутериях (ресторанах, специализирующихся на свежих фруктах). [3] [4]
Licuados («смешанные» или «жидкие» на испанском языке) входят в большую категорию фруктовых напитков, приготовленных из фруктового сока, разбавленного молоком или водой: jugos (сок), vitaminas , aguas frescas (сок, смешанный с сахаром и водой), refrescos (безалкогольные газированные безалкогольные напитки) и batidos . Названия различных типов коктейлей и смузи различаются в зависимости от региона и не являются полностью фиксированными. [5]
В отличие от aguas frescas, которые готовятся заранее и разливаются из больших банок, и других напитков, таких как refrescos и jugos, которые обычно производятся массово и разливаются по бутылкам, licuados смешиваются и изготавливаются на заказ. [5] Основное различие между licuado и американским смузи заключается в том, что licuados используют молочную основу, тогда как смузи используют фруктовый сок , иногда в сочетании с шербетом или йогуртом . [6] Это делает их менее калорийными, более жидкими и более белком, чем большинство смузи, что особенно важно в развивающихся государствах многих стран Латинской Америки, таких как Гондурас и Никарагуа. Licuados также могут содержать орехи (например, миндаль или грецкие орехи) и сахар или мед. Варианты включают добавление гранолы или использование шоколада вместо фруктов. Версии с сырыми яйцами, фруктами и молоком, американизированная версия заменяет фрукты молочными ароматизаторами, такими как (quik).
Иногда говорят, что batidos (в широком смысле «взбитый») содержат молоко, а licuados описывают как версию без молока. [7] Термин «batido» некоторые описывают как кубинский. [2] Различные вкусы licuados или batidos имеют особые названия, обычно названные по их ингредиентам. Например, «trigo» (по-испански «пшеница») или «batido de trigo» — это batido с воздушной пшеницей или другими вареными зернами, смешанными с ними. [2]
Ликуадос стал популярен в Соединенных Штатах в 1990-х годах в период иммиграции из стран Латинской Америки. К 1996 году напиток прибыл в Нью-Йорк , где его продавали уличные торговцы. [2] Уже популярный в приграничных городах, таких как Тихуана (где его подают на завтрак), напиток распространился в Калифорнии, сначала среди мексиканских американцев, а также в мексиканских ресторанах и фургонах с едой . [6] В 2002 году Совет по переработке молока Калифорнии потратил 1,5 миллиона долларов на популяризацию напитка, как способ продвижения потребления молока после их успеха с кампанией Got Milk?. [6]
Похожий напиток, называемый во Вьетнаме sinh tố , популярен в Юго-Восточной Азии . [2]